关于啤酒厂“加”威士忌的几点建议

近年来威士忌在我国的发展之势迅猛，消费升级以及年轻消费者群体的崛起，让威士忌也从小众变日常，正慢慢“俘获人心”。不仅如此，外资大鳄在国内落地建厂、国有酒厂“跨界”酿造，这股“威”风在国内也越吹越猛。

咱们话说回来，我国北方地区在进入11月份后，气温低，啤酒生产、销售逐步进入淡季，一直持续到来年3月份，在这个漫长冬季，许多啤酒企业处于停产状态，而利用好这段时间安排生产威士忌倒是个好举措，且听小编给你分析一下：

一、工艺

啤酒是发酵酒、威士忌属蒸馏酒，表面它们没有什么关联性，但通过分析他们的生产工艺，很容易发现相似竟如此之多。啤酒的主要原料是大麦芽，而生产麦芽威士忌的原料也是大麦芽，故不需增加新原料品种。酿造工艺也部分相似：制麦、粉碎、糖化、发酵等，所以啤酒企业酿造威士忌还是比较容易的。

二、设备

啤酒生产设备中的原料粉碎机、糖化设备、麦汁沉淀及冷却设备等，也是威士忌生产前期麦汁制备的通用设备，仅需工艺上略加调整即可。在淡季，利用部分啤酒生产设备酿造威士忌，提高设备利用率。

三、产品

每年3~10月是啤酒销售的主要季节，威士忌因其酒精度高，也可以说寒冷季节是其最佳生产和销售季节，两者具有很强的互补性。另外伴随着市场的逐渐成熟，中国正形成威士忌消费文化，此时开启酿造属于中国特色的威士忌产品，增加企业产品多元化销售，拓宽产品渠道，克服淡季危机，进而提高企业综合经济效益。 

四、劳动力

威士忌原酒是要经过长期贮存的，也就是说当年蒸馏的威士忌原酒必须放在橡木桶内陈酿。在贮存期间只需少量管理精力，不占用劳动力，而灌装时间也可选在啤酒淡季进行，这对啤酒厂来说，既不费力也不费工。

虽然威士忌在中国发展迅速，但事实上威士忌在中国酒水市场占据的份额还不到2%。有业内人士表示，随着中国中产阶层群体的不断壮大和威士忌圈子的逐步建立，消费者对威士忌文化的接受程度，未来几年威士忌在中国将迎来发展的黄金时期，机不可失，择机入市正当时。