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幽默故事|酒后的自信

2021-01-13T15:39:12+08:00一月 12th, 2021|澜埔动态|

酒后的自信      酒店里小勇和其同事打赌:“我敢用200元跟你打赌,你一口气喝不下10瓶啤酒。”  同事沉了一会,一言未发地出了酒店。一刻钟后,他回来迎战。   小勇眼看着同事一口气喝完10瓶啤酒,就惊叹道:“你真这么牛啊!”   同事诚实地说:“实话说,刚开始我也是没把握敢给你赌。这不我刚才去了旁边一家酒馆里,在那里预先练了一遍,才敢回来跟你打赌滴。”    澜埔国际酿酒学院啤酒技术咨询400-004-8926   13287763383澜埔扫码关注我们啤酒作证     上帝是爱我们的!

啤酒酿造成本知多少

2021-01-13T15:39:14+08:00一月 12th, 2021|澜埔动态|

你是不是经常被问到:     你酿造成本才几元钱,怎么卖的啤酒这么贵呢?便宜点吧。     有的经不住质问,就开始便宜卖了小编想问一下,你的酿造成本是真的几元吗?成本核算时是否有遗漏?啤酒酿造成本核算是啤酒企业成本管理工作的重要组成部分,正确核算啤酒成本能及时准确地为啤酒企业管理者提供成本信息,方便管理者科学合理地成本预测、成本决策、成本分析及成本控制。一、成本计算对象由于啤酒的生产工艺过程主要分为糖化、发酵和包装三大步骤,通常不仅要求按照啤酒品种计算成本,而且还要求按照生产步骤计算各步骤的成本,便于为啤酒企业分析啤酒成本计划的执行情况提供资料,因此其成本计算对象就是三个生产步骤及其冷麦汁﹑嫩啤和各种啤酒产品。二、成本核算项目1、直接材料:是指直接用于啤酒生产的酿造主、辅材料和包装材料。酿造主材料包括麦芽、酒花、酵母和水;常用的辅料有大米、玉米,小麦、淀粉和糖;包装材料有纸箱、塑模、啤酒瓶、易拉罐、商标、瓶盖等包装主料以及封箱胶带纸、酪素胶、化学胶、喷码墨水、喷码稀释液、油墨清洗剂和溶剂等一此包装辅料。2、燃料动力:包括生产啤酒所消耗的煤炭、电力、蒸汽等各种能源。3、直接薪酬:一般包括酿造、包装生产一线生产人员的工资、五险一金和其他费用。4、制造费用:是指酿造、包装生产车间将大麦原料转化为产成品啤酒的所有其它费用。包括间接材料、间接薪酬和其它制造费用。间接材料主要指酿造、包装车间的机器润滑油、修理用件、洗涤剂和粘合剂等;间接薪酬主要指车间管理人员﹑维修人员以及存货保管人员的薪酬;其他制造费用主要指车间厂房和设备的折旧费、保险费、.供气费、照明费、动力费、办公费、水电费以及为维持公司经营所发生的费用。三、成本计算期在连续式生产条件下,原材料持续投入,上步骤的半成品连续不断地转移到下一生产步骤,生产过程中始终有一定数量的在酿产品无法划分生产周期。按成本核算要求,一般按月定期在月末时计算啤酒成本,成本计算期与会计报告期相同,与生产周期不同。四、其他:1、啤酒原材料由于啤酒生产是分步骤进行的.上一步骤的半成品是下一步骤的加工对象即原材料,为了计算半成品麦汁、嫩啤及产成品啤酒的成本,还需要采用一定的方法将生产成本在各步骤之间结转。2、啤酒属于流水线生产,生产过程较长,而且往往都是跨月陆续完工,各步骤都有在酿产品。月末在产品主要是发酵工序的在产品,数量非常多。因此,在月终计算各步骤产品成本时,要将本步骤归集的生产费用采用约当产量法、定额成本法等适当的分配方法,在麦芽、麦汁等半成品及最终产成品啤酒与在产品之间进行分配。最后通过啤酒成本核算的原理与方法,正确合理的归集与分配啤酒生产过程中耗用的料工费,计算出啤酒的制造成本,可帮助啤酒企业揭示成本管理方面的问题,找出成本升降的原因,制定相应措施,有效控制成本。澜埔国际酿酒学院技术咨询400-004-8926  13287763383扫码关注我们澜埔学院啤酒作证      上帝是爱我们的

来自吃的创意|“创业奇兵”港科大生回收面包酿啤酒

2021-01-13T15:39:07+08:00一月 6th, 2021|澜埔动态|

香港1月5日电 环保及可持续发展议题近年火热,四名来自香港科技大学的印度裔“创业奇兵”,便是由这一议题出发,突发奇想回收面包酿啤酒。用他们的话说,“每喝一瓶酒,都在change the world。”项目发起人之一的布思家(Anushka Purohit)近日接受记者访问时笑言,一切想法的起点,都来自吃,可谓无心插柳。其时四人为参加社会创新比赛“Enactus香港地区赛”聚首,比赛主题是“social innovation”。“我们就想,什么才是对世界好的事情,生活里有什么问题我们想解决,或者有什么不方便想改变。”苦思无果,空空肚皮率先投降,深夜时间附近只有一间面包店还在营业。买完面包,看到店员把剩余的面包都拿去扔掉了。“那些面包还可以吃,为什么要扔?”四人疑惑地面面相觑,这令布思家意识到一个问题——香港厨余数量庞大,食物浪费严重。据环境局局长黄锦星去年6月在立法会会议上公布的数字,香港每天有3600公吨厨余丢弃于堆填区,占整体都市固体废物逾三成。“这些厨余中,近半是面包”,布思家补充道。如何去利用这些被丢弃的面包?彼时布思家脑中还未形成什么概念。直至几日后,她与朋友一同去兰桂坊饮酒,无意间目光落在眼前一杯啤酒,这瞬间让她有了灵感,“其实酿制啤酒原材料与面包有很多相似的地方,面包可取代部分原料。”啤酒与面包,两者立刻产生了关联。“有没有可能用回收的面包做啤酒?”有了想法,四人立即着手研究实践。他们为团队命名“Breer”,啤酒则名为“Responsibly”,目的在于冀人们享用时反思环保责任。四名成员都是在读学生,不免为他们收集面包、寻找合作增添难度,“一些面包店或餐厅负责人,看我们年纪小,还是学生,就不信任我们。”更大的问题在于非本地面孔无形中所带来的隔阂,“一些人看你不是香港人,他们都不想听你说下去。”解决的方式就是锲而不舍地寻求沟通,布思家操一口流利广东话,可谓加分不少,“他们发现原来你会讲中文,可以沟通到,那我们可以试一下。”目前除了与几间面包店合作,他们亦成功争取到连锁薄饼店Pizza Hut,每周都会派员到Pizza Hut收集约80公斤面包厨余。“利用Pizza Hut的pizza面团,大约40公斤可以酿制到500升啤酒,而其他一般就要60公斤面包才能酿制到500升。”出于环保理念制作的啤酒,并不代表口味差,“希望大家不只因为社会意义而购买,更会因为喜欢上啤酒的味道而购买。”初次用面包制作出啤酒味道偏甜,团队又以不同面包进行尝试,调制口味,她形容“面包啤酒”口感不太苦,更带有面包香气。“面包啤酒”项目已在国际创业竞赛“霍特奖”等多项赛事中获奖,及后团队又在科大创业中心帮助下,成立“Breer”公司,公司营运靠的是比赛赢得及科大提供的资金,总数约5万港元。首批2000支面包啤酒已于上月推出市面。新颖的理念和颇具社会价值的行动吸引超过50名学生义工负责收集面包。团队特意设计了一个即时通讯平台“Bread Runner”,连结义工与面包店。布思家希望未来可以在该应用程式中加入电子商贸功能,售卖“面包啤酒”。布思家特意向记者展示“Responsibly”酒瓶,经过精心设计,“Breer”上下方有两只面包图案,扫描瓶身背面的二维码,可看到该瓶啤酒生产过程,由哪一位志愿者到哪里收集面包,由谁生产,这瓶酒由多少公斤面包所制成等。“喝这支酒的时候,你会知道自己正帮助减少多少公斤的面包浪费,知道自己正如何change the world。 作者:韩星童 来源:中国新闻网

工艺|冬日里的一罐暖啤

2021-01-13T15:39:05+08:00一月 4th, 2021|澜埔动态|

点击蓝字 关注我们  Happy New Year2021HAPPY NEW YEAR快乐2021快乐新年新气象,小编送给大家送个见面礼,一款冬日“暖啤工艺”,给寒冷的季节送股暖流。Happy New YearHAPPY NEW YEAR2021姜汁含有人体所需的多种氨基酸、维生素和矿物元素,大量纤维素、淀粉等营养成分,特别是还含有以姜醇、姜烯柠檬醛等为主的大量挥发油和姜辣素。其味辛、性温,有解表和中,促进血液循环、散寒发汗,促进胃液分泌,增强消化等功效。同时,姜中含有的姜辣素等抗氧化物质,具有杀菌防腐的作用。因此,姜汁不仅赋予啤酒显著的功效,也有利于提高啤酒的稳定性。大枣味甘性温、归脾、胃经,有补中益气、养血安神、保肝护肝、软化血管等功效。也因为大枣含有丰富的蛋白质、维生素、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。药理经验表明,经常饮用大枣啤酒有增加血清蛋白及白蛋白的作用。生姜和红枣配在一起,它的功效更加全面,中医认为,生姜与红枣配伍合用,能健胃安神、 散寒止吐、健身防病。因此小编给大家分享一个适合冬季饮用的暖啤。一、目标麦汁浓度12°P,麦汁量500L。二、原料优级淡色麦芽 87kg,浅色结晶麦芽7kg,鲜姜4.0kg,干大枣3.0kg,青岛大花150g,萨兹香花100g。酵母:拉曼诺丁汉干酵母 300g。三、工艺流程1、 姜汁和红枣汁制作工艺姜汁的制备:鲜姜→筛选→清洗→切片→破碎→热烫→冷却→打浆→渣汁分离→姜汁→加热灭菌→备用 红枣汁的制备:红枣→筛选→清洗→烘干→去核→打浆→过滤→红枣→加热灭菌→备用 2、暖啤酿制工艺流程大麦芽→粉碎→糖化→过滤→煮沸(加啤酒花,煮沸结束加80%姜汁和红枣汁)→回旋沉淀→冷却→→加酵母、充氧气→发酵→封罐时加20%姜汁和红枣汁)→成熟啤酒。四、暖啤特点酿造的暖啤,色泽呈枣红色,清亮透明,泡沫丰富持久挂杯,无明显沉淀物,综合了啤酒和姜、枣的特点,口感独特,除麦芽香和酒花香外,还有姜香浓郁、枣味厚重、愉悦爽口等特点,适宜季节饮用,具有一定的强身健体作用。姜汁和红枣汁也可购买浓缩汁,加量请进行小试确定。澜埔国际酿酒学院技术咨询电话400-004-8926   13287763383HAPPYNEW YEAR微信号|澜埔啤酒作证,上帝是爱我们的!

2021年课程计划

2020-12-24T11:55:25+08:00十二月 24th, 2020|澜埔动态|

再见2020过去你好2021未来寒冬欲过春将至金酒流香又一年忙碌的2020过去了,新的一年即将上线,感谢各位酿友的陪伴与支持,我们将不懈努力,持续地更新优化课程,为大家提供更优质的学习体验,共同迎接美好的2021!经典永不缺席啤酒学习的正确打开方式啤酒酿造技术初级课:10天学习,由酿造基础理论入手,多次实操练习,理论提升与及时总结,理清啤酒酿造流程及掌握一定酿造工艺技术。优秀酿酒师的必修课啤酒酿造技术中级课:6天学习时光,专业学习酿造过程中的关键环节,夯实理论基础,整合知识体系,提升酿造品质。用匠心打造匠才,致敬未来 啤酒酿造技术的高级课:2个月,8周,10大教学单元,科学的酿造理论体系,加持实战性强的操作课程,不断纠错,传授技巧,把控酿造全局!始于此,却不止于此—————————澜埔云课堂作为学院线下课程的补充,云课堂自推出以来深受好评,每年20余期,设若干主题,以提出问题——分析问题——解决问题为主线,深度剖析,拓展延伸,可随时追课,反复回放。关注新增课今年新增威士忌酿造技术与酵母扩培等课程,与时俱进,助你成功抢占下一个高地。游学邀约虽有疫情在前,学习不会止步,学院游学活动的意义在于,深入国外酒厂,感受酿造文化,吸取精华,为我所用。现向各位同学发出邀约,具体视国外疫情防控形势而定。2021年度课表一切过往  皆为序章更多内容详情,请关注微信公众号欢迎企业、团体及个人,预约定制课程,10人以上可异地开课!咨询电话:400-004-8926、132-8776-3383啤酒作证上帝是爱我们的微信号|澜埔

啤酒花抗骨质疏松,do you know?

2020-12-24T11:55:29+08:00十二月 21st, 2020|澜埔动态|

啤友们都知道,啤酒花是啤酒酿造的重要原料之一,它不仅赋予了啤酒独特的风味,还延长了啤酒的保质期。但啤酒花作为药食兼用的特色资源植物,你可能了解的还不够,今天不妨跟小编一起走近啤酒花,去探索与发现啤酒花的更多奥秘。啤酒花hop啤酒花的花序中含有黄酮类、树脂类、多酚、多糖等多种化学成分,这些成分使其具有抗菌、抗肿瘤、抗氧化、降血糖、降血压,以及雌激素样等药理作用。一、    认识啤酒花的化学成分1、树脂类树脂类化合物为啤酒花中的主要成分,具有广泛的生物活性。欧洲酿造协会(EBC)根据不同有机溶剂中树脂类成分的溶解度差异,将其分为软树脂和硬树脂。其中,α-酸和β-酸是啤酒花中最具代表性的软树脂类成分,也是啤酒花独特味道的主要来源。α-酸主要包括葎草酮(图 1A)及其同系物,β-酸主要包括蛇麻酮(图 1B)及其同系物。在啤酒花中,β-酸含量较 α-酸低,易被氧化形成β-软树脂。α-酸在一定条件下易转化为异 α-酸,此类成分为啤酒中的主要苦味成分。2、黄酮类以黄腐酚(图 2)为代表的黄酮类成分是啤酒花中重要的化学成分。根据母核结构的不同,可将其分为黄酮类、查尔酮类及黄烷类。黄腐酚为啤酒花特有的异戊烯基类黄酮 ,最早被 Power 等分离鉴定得到,主要集中在啤酒花蛇麻腺中,目前因其广泛的药理活性而备受关注。3、挥发油类啤酒花中的挥发油类成分均由啤酒花的蛇麻腺分泌,是啤酒花香味的来源。啤酒花挥发油主要含有石竹烯、香叶烯、葎草烯、法呢烯等及其脂、酮、醇类化合物。早期研究普遍认为,萜烯类在啤酒花风味中起关键作用,但近年来研究表明,亲水性较强的萜烯醇类对啤酒花风味贡献更为突出。二、 抗骨质疏松作用骨质疏松症是以骨量降低和骨微结构破坏为特点的全身性骨代谢疾病。在欧洲,啤酒花提取物用于治疗绝经后骨质疏松症。近年来,啤酒花在防治骨质疏松方面的作用受到广泛关注,其可能通过发挥雌激素样作用、缓解氧化损伤、调节骨形成骨吸收平衡等途径维持骨稳态,来防治骨质疏松。1、雌激素样作用雌激素缺失是骨质疏松发病的主要因素之一。啤酒花中的黄酮类成分 8-异戊二烯基柚皮素(8- PN),是脱甲基黄腐酚的一种异构物,也是目前分离得到的最有效的植物雌激素。作为啤酒花中最具代表性的黄酮类成分黄腐酚同样具有显著的植物雌激素样作用。啤酒花中的多种树脂类成分同样具有雌激素样作用。Holick 等在为期14 周的临床试验中发现,树脂类成分、小檗碱、维生素 D 和维生素 K 配伍应用,可调节绝经后妇女的骨代谢水平,降低骨转换标志物骨钙素(OCN),并显著提高患者血清 25-羟基维生素 D含量,减少骨质丢失。Keiler 等以去卵巢大鼠为研究对象,观察标准酒花提取物对大鼠骨丢失的防治作用,结果显示,标准酒花提取物可显著减少大鼠胫骨干骺端破骨细胞的数量,并防止雌二醇消耗导致的骨小梁厚度减少,防治雌激素缺失所致的骨质疏松。2、缓解氧化损伤雌激素或雄激素缺失会降低骨骼防御氧化应激的能力,从而造成骨质流失,因此,高氧化应激水平与性激素缺乏同为诱发骨质疏松的重要原因。黄酮类化合物大多有酚羟基以及较大的空间位阻,因此,多具有不同程度的抗氧化活性。研究发现黄腐酚与其他食品中成分的抗氧化作用时发现,黄腐酚与食品酸味剂柠檬酸、柠檬酸钠、维生素 C 对 DPPH体系均存在协同抗氧化活性。黄腐酚可通过激活氧化应激的关键通路 Nrf2 来降低 MC3T3-E1 成骨细胞的氧化损伤,同样证实了黄腐酚具有抗氧化作用。3、维持骨稳态成骨细胞的骨形成与破骨细胞的骨吸收在骨代谢中共同发挥作用,以维持骨稳态。研究表明,在成骨细胞 MC3T3-E1 水平上,黄腐酚可显著上调 ALP 和成骨标记基因骨形成蛋白(BMP-2)、 骨涎蛋白(BSP)的表达,并通过调控 p38 MAPK 和 ERK 信号通路相关机制,激活转录因子 RUNX2,促进骨形成。研究发现,黄腐酚既可以促进原代成骨细胞的增殖、ALP 活性以及骨矿化水平,又可以提高骨形成相关蛋白BSP、BMP2 和骨桥蛋白(OPN)的表达水平。在抑制破骨细胞骨吸收方面 ,黄腐酚可通过破坏 RANK 与 TRAF6 之间的结合,抑制破骨细胞生成过程中 NF-κB 和 Ca2+/NFATc1 信号通路,并抑制破骨细胞生成相关标记基因,如组织蛋白酶 K(CtsK)、活化 T 细胞核因子 1(NFATc1)以及 TRAP 的表达,从而抑制骨吸收。啤酒花树脂类成分同样可以调节骨代谢平衡 。蛇麻酮可显著促进成骨细胞增殖 ,提高 ALP活性,促进骨矿化结节,并促进骨形成相关蛋白OCN、BSP 和 BMP-2 的表达。葎草酮也可显著促进成骨细胞活性,并提高骨形成相关蛋白 OCN、 OPN、BSP 和 BMP-2 的表达。在破骨细胞水平上,蛇麻酮和葎草酮均可降低破骨细胞数目,抑制破骨相关蛋白 CtsK、金属基质蛋白酶 9(MMP-9)的表达。此外,还发现啤酒花乙醇提取物可显著促进成骨细胞的增殖、ALP 活性及骨矿化结节,促进骨形成相关蛋白 OPN 和 BMP-2 的表达;并显著抑制破骨相关蛋白TRAP、CtsK、和 MMP-9 的表达,以维持骨代谢平衡,防止骨吸收大于骨形成所致的骨质流失。三、相关产品及应用啤酒酿制是啤酒花最为传统的一种应用方式,人体中的黄腐酚及相关异戊二烯黄酮类成分主要通过喝啤酒摄入。近年来,啤酒花作为一种特色中药,其药食两用的特性得到了越来越多的关注。相关的健康产品,如美国西楚(Citra)、捷克萨兹(Saaz)的啤酒花颗粒、澳大利亚澳萃维(Nature's Way)啤酒花胶囊、芬兰麦诺美(Menomax)啤酒花浓缩片等层出不穷。现代研究已发现一些啤酒花 相关产品在抗骨质疏松方面具有良好的活性。Ban等采用去卵巢大鼠骨质疏松模型 ,研究 Lifenol®的啤酒花提取物防治骨质疏松的作用,结果发现,该产品可显著改善去卵巢所致的大鼠体重增加,调节血脂和脂肪聚集,降低血流速度,改善大鼠潮热,并显著增加大鼠股骨的骨密度,改善骨质疏松。有直接证据表明,喝啤酒可以预防骨质疏松症。Kondo以去卵巢大鼠为骨质疏松模型,研究啤酒对骨质疏松症的影响。结果发现,啤酒能显著抑制去卵巢引起的大鼠股骨骨丢失,且这种抑制作用在单用酒精或不加啤酒花酿造的啤酒中均没有呈现,表明啤酒中抗骨质疏松的活性成分来自啤酒花。此外,Ferk 等发现,人类连续饮用黄腐酚饮料14 d后,体内的氧化性嘌呤含量显著降低,氧化损伤程度得到缓解,且血清雌激素及骨钙素水平相对下降,骨代谢紊乱得到显著改善。  本文摘自《药学实践杂志》 2020 年 11 月 25 日第 38 卷第 6 期扫码关注我们微信号|澜埔啤酒作证,上帝是爱我们的!

冬至文化

2020-12-24T11:55:31+08:00十二月 21st, 2020|澜埔动态|

一、冬至度数信阳历时间:2020年12月21日18:02农历时间:庚子年十一月初七黄道位置:太阳到达黄经270度节气期间:2020年12月21日到2021年1月4日节气序列:冬至是24个节气中的第22个节气前后节气:大雪,冬至,小寒二、冬至的寻根探源(一)“冬”的字形字源与字义冬字的字形字源,甲骨文表现出的就是两粒果实吊在那里,没有任何其他的事物了。那么,这个果实也就象征着内果实和外果实处在一种收和藏的时机,应当及时把握。是在提醒和暗示人们,应当及时收获、收藏。在金文期,我们可以看到,这个下方框形结构中,有一横线向两侧伸出来,已经穿出下方框,里面是有一个太阳的“⊙”,也是“德一”的一个图示。而在后面的这几个字当中,我们都可以看到它的变迁。下方框形结构中有一横线向两边穿出来,这就象征着一种“束”,束缚。冬字的字义:意识形态的物相学之中,冬是会意字,表示时序终了,已进入寒冷季节。(二)“至”的字形字源与字义至,是到来、到达的意思。《说文解字》从智识哲学文化和意识哲学文化上面去解析:“至,飞鸟从高下至地也。从一,一犹地也。象形。不,上去;而至,下来也。凡至之属皆从至。”至,是向下法于地的得一;不,则是向上法于天的得一。至,为到。例如:自始至终,从古至今,至于,以至,甚至;至,还有极、最的意思:至少,至亲,至交,至诚,至高无上,至理名言。冬至之“至”有三义:一以明阴阴气之至极,二以明阳气之始至,三以明日行之南至。《命理探源》当中指出:“四立者,四时之节气也,丑之终,寅之始,则为节。月之半则为中。二分者,阴阳相半之谓也。二至者,至有二义:子至巳为六阳,午至亥为六阴,至者介乎巳午亥子之间也。冬至亥阴极,故曰子,子者止也,阳于此生,故亦曰至。夏至巳阳极,故曰午,午者仵也,阴于此生,故亦曰至。”年度周期律中,四时之度中最冷的“时”区间即将到来,这是冬至当中应当掌握的内容。《周易·复卦》:“先王以至日闭关,商旅不行,后不省方。”看来这里也是标注出了要闭关。显态的是城门都关闭了,商旅不通了。《注》:“冬至,阴之复也。夏至,阳之复也。”《正字通》当中说:“夏至曰日长至,是日昼漏刻五十九,夜四十一,先此漏刻尚五十八。日之长于是而极,故曰日长至,至取极至之义。”本文摘自《德慧智》

学习|新发布的《司陶特(世涛)啤酒》、《果蔬汁型啤酒》、《苹果酒》团体标准来了

2020-12-24T11:55:36+08:00十二月 17th, 2020|澜埔动态|

12月16日,由中国酒业协会团体标准审查委员会归口,广州珠江啤酒股份有限公司负责起草,广州南沙珠江啤酒有限公司、中国食品发酵工业研究院、华润雪花啤酒(中国)有限公司、青岛啤酒股份有限公司、百威投资(中国)有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、嘉士伯(中国)有限公司、百威(武汉)啤酒有限公司、辽宁天湖啤酒有限责任公司、上海达译机电工程有限公司共同参与制定的《司陶特(世涛)啤酒》、《果蔬汁型啤酒》、《苹果酒》三项团体标准,通过审查,予以发布,并于2021年3月1日起实施。该三项标准对品类的定义及产品关键指标有了明确表述和规定。标准的发布对规范品类市场,促进行业健康发展具有重要意义。解读|新发布的《司陶特(世涛)啤酒》、《果蔬汁型啤酒》、《苹果酒》团体标准来了,哪些关键点值得关注本文转摘于12月16日《啤酒科技》

从0到1,发现酿造精彩

2020-12-24T11:55:50+08:00十二月 16th, 2020|澜埔动态|

一群志同于酿造的小伙伴们相约于澜埔,共同乘坐开往精酿世界的列车。在这里,同学们经过十天的学习与操练,从0到1,成功敲开酿造之门,去探索发现精酿的更多精彩。先知后行我们依旧采用经典的“小班教学”模式,专业的导师团队坚持用理论指导实践的教学理念,深入简出,化繁为简。老师与同学们面对面交流,倾力教学指导,大大提高了课堂效率与教学质量。通过科学系统的课程设置,稳固扎实理论基础,循序渐进的实操辅导,帮助同学们得心应手地独立酿造。直击实操与专业知识相比较,实操对于“精酿小白们”来说是新奇的、是充满乐趣与挑战的。大家在老师的指导下,进行合理分工,分组作业,规范实操,收获技巧。复盘总结 加快步伐在10天的学习中,及时地复盘总结能够让同学们更清晰地知道一天的收获有哪些、重点及难点在哪里。因此,复盘总结是加速进步的有效方式。这不,在一天的实训课程后,纪老师正和同学们一起,对当天的学习内容进行复盘分析。旅途虽到站 脚步莫停止十天酿造基础课,帮助同学们从0到1,成功踏入了精酿世界的大门。十天的课程告一段落,这一段旅程虽已到站,但大家的酿造之旅却刚启程,祝福同学们在今后的酿造道路上继续领略和享受精酿世界的精彩,披荆斩棘,一往无前,澜埔将会伴你一路同行。回忆成片  本期酿造初级课的精彩瞬间已制作成片,让我们一起回忆这段美妙的时光吧!啤酒作证上帝是爱我们的

把啤酒喝成一种文化

2020-12-24T11:55:55+08:00十二月 14th, 2020|澜埔动态|

 点击蓝字  关注我们 把啤酒喝成一种文化 酒厂酒吧成为展览窗口有人说,啤酒之于比利时,就好比葡萄酒之于法国、威士忌之于英国、伏特加之于俄罗斯,早已不是一种普通的饮品,而是成为全民认同的独具魅力的符号。2016年,比利时啤酒及酿酒文化被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产名录,就是很好的佐证。当时,为庆祝申遗成功,比利时首都布鲁塞尔举行了隆重的仪式。比利时啤酒酿造协会总部大楼前还竖起一个大标牌,写着:“你身边的一切都可能是世界遗产,比如我们的啤酒文化。”把啤酒喝成一种文化,足以可见比利时人对酿酒、饮酒的热爱。更重要的是,长期以来,比利时人将啤酒作为特色产业进行扶持培育,组织各种形式的活动邀请世界各地的游人体验当地啤酒文化,有效地传承和推广了这张国家名片。来到比利时,人们自然会被麦香所包围。那里大大小小的社区制作着近1500种啤酒,参与酿酒和啤酒品鉴会在人们的日常生活和节日习俗中扮演着重要角色。啤酒还被用来烹饪、制作啤酒和奶酪等产品,并在用餐时与其他食品搭配。在比利时布鲁塞尔,比利时啤酒博物馆的工作人员为访客提供啤酒。啤酒制造业是比利时的支柱产业之一,比利时啤酒以质量佳、种类多著称。值得一提的是,比利时不仅有风靡世界的啤酒大品牌,如总部位于鲁汶的百威英博啤酒集团,还有许许多多不求量产、只求生产出口味独一无二的小厂商。对于这些相对名气不那么响亮的小品牌,比利时政府想方设法进行引领,为它们的生存和发展出谋划策。其中,最有成效的举措之一,是每年10月上旬举办的一个啤酒节。这个啤酒节的摊位中没有一家是大品牌,只有年产量在40万升以下的小啤酒商才能参加,却得到了许多啤酒爱好者的追捧。背后的原因其实也很简单———当喝啤酒成了一种爱好,人们不会满足于那些熟悉的口味,而是希望体验到更多具有创新性和独特性的风味。小众啤酒节的存在,让小厂商有机会展示自己的“独门秘籍”,也让品鉴者有了不可复制的全新体验,皆大欢喜。啤酒节之外,分布于街边巷角大大小小的啤酒厂、博物馆、酒馆和酒吧,是比利时啤酒文化更常规的展览窗口。中世纪小城布鲁日,成立于1856年的伴月啤酒厂建成了迄今为止仍然是世界上最长的啤酒地下运输管道———长达3500米的地下管道,将啤酒从酿酒厂输送到包装厂,实现了两地生产。从上世纪80年代开始,啤酒厂成立了“啤酒之家”博物馆,并对游客开放了一部分区域。参观完后,人们还可以到由古老的灌制间和麦芽仓改造而成的饭店用餐。尽管参观的区域不大,但为了一睹啤酒厂巨大的酿酒设备和啤酒运输管道的一部分,游客们还是纷纷掏出十几欧元购买门票。感兴趣的游客可以向专职讲解员提问,询问这家酒厂的酿酒历史、出名的酵母以及超长保质期背后的故事。了解完之后,可以进入面积更大的啤酒屋,饮用最新鲜的啤酒。无独有偶。日本许多地方也有参观啤酒厂的体验活动。和比利时不尽相同的是,这些酒厂大多位于城市中的偏远地带,有些地方甚至连交通都不是非常便捷,需要辗转几趟车随后再骑车或者步行才能到达。此外,这些参观项目也不能在现场买票,而是要提前在网上预约日期和时间段,进行小规模的组队参观。但令人意外的是,还真有许多本土啤酒爱好者和外国游客愿意花费时间,参加偏远工厂的啤酒之旅。东京市郊啤酒工厂体验之旅,最后的品酒环节,体验者能够喝到丰富口味的啤酒。市民马小姐和男友都是精酿啤酒的爱好者。之前去日本旅行时,他们专门预约了位于东京郊外的常陆野猫头鹰啤酒厂的参观活动。马小姐记得,当时和他们一起参观的另外两位游客也是来自国外的精酿啤酒爱好者。他们一行四人一起观看工作人员操作复杂的手工酿酒过程,并体验了最后的品酒环节。这种具有专业性的参观和讲解大大地满足了他们的好奇心,也让他们在之后的品酒过程中更加珍惜杯中的佳酿。事实上,在日本,参观酿酒厂这样的工业旅行非常流行。不少品牌方都推出了免费参观活动,邀请对品牌感兴趣的民众和游客深入地了解自己的历史和工艺。每次参观的人数虽然少,但这些人在参观后对品牌的认同度和好感度都获得了极大的提升。(本文来源:吴越《解放日报》2020年6月21日)澜埔国际酿酒学院技术咨询电话13287763383   15662693113关注我们微信号|澜埔啤酒作证,上帝是爱我们的!

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