把啤酒喝成一种文化

有人说，啤酒之于比利时，就好比葡萄酒之于法国、威士忌之于英国、伏特加之于俄罗斯，早已不是一种普通的饮品，而是成为全民认同的独具魅力的符号。2016年，比利时啤酒及酿酒文化被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产名录，就是很好的佐证。

当时，为庆祝申遗成功，比利时首都布鲁塞尔举行了隆重的仪式。比利时啤酒酿造协会总部大楼前还竖起一个大标牌，写着：“你身边的一切都可能是世界遗产，比如我们的啤酒文化。”

把啤酒喝成一种文化，足以可见比利时人对酿酒、饮酒的热爱。更重要的是，长期以来，比利时人将啤酒作为特色产业进行扶持培育，组织各种形式的活动邀请世界各地的游人体验当地啤酒文化，有效地传承和推广了这张国家名片。

来到比利时，人们自然会被麦香所包围。那里大大小小的社区制作着近1500种啤酒，参与酿酒和啤酒品鉴会在人们的日常生活和节日习俗中扮演着重要角色。啤酒还被用来烹饪、制作啤酒和奶酪等产品，并在用餐时与其他食品搭配。

值得一提的是，比利时不仅有风靡世界的啤酒大品牌，如总部位于鲁汶的百威英博啤酒集团，还有许许多多不求量产、只求生产出口味独一无二的小厂商。对于这些相对名气不那么响亮的小品牌，比利时政府想方设法进行引领，为它们的生存和发展出谋划策。

其中，最有成效的举措之一，是每年10月上旬举办的一个啤酒节。这个啤酒节的摊位中没有一家是大品牌，只有年产量在40万升以下的小啤酒商才能参加，却得到了许多啤酒爱好者的追捧。背后的原因其实也很简单———当喝啤酒成了一种爱好，人们不会满足于那些熟悉的口味，而是希望体验到更多具有创新性和独特性的风味。小众啤酒节的存在，让小厂商有机会展示自己的“独门秘籍”，也让品鉴者有了不可复制的全新体验，皆大欢喜。

啤酒节之外，分布于街边巷角大大小小的啤酒厂、博物馆、酒馆和酒吧，是比利时啤酒文化更常规的展览窗口。

中世纪小城布鲁日，成立于1856年的伴月啤酒厂建成了迄今为止仍然是世界上最长的啤酒地下运输管道———长达3500米的地下管道，将啤酒从酿酒厂输送到包装厂，实现了两地生产。从上世纪80年代开始，啤酒厂成立了“啤酒之家”博物馆，并对游客开放了一部分区域。参观完后，人们还可以到由古老的灌制间和麦芽仓改造而成的饭店用餐。

尽管参观的区域不大，但为了一睹啤酒厂巨大的酿酒设备和啤酒运输管道的一部分，游客们还是纷纷掏出十几欧元购买门票。感兴趣的游客可以向专职讲解员提问，询问这家酒厂的酿酒历史、出名的酵母以及超长保质期背后的故事。了解完之后，可以进入面积更大的啤酒屋，饮用最新鲜的啤酒。

无独有偶。日本许多地方也有参观啤酒厂的体验活动。和比利时不尽相同的是，这些酒厂大多位于城市中的偏远地带，有些地方甚至连交通都不是非常便捷，需要辗转几趟车随后再骑车或者步行才能到达。此外，这些参观项目也不能在现场买票，而是要提前在网上预约日期和时间段，进行小规模的组队参观。但令人意外的是，还真有许多本土啤酒爱好者和外国游客愿意花费时间，参加偏远工厂的啤酒之旅。

市民马小姐和男友都是精酿啤酒的爱好者。之前去日本旅行时，他们专门预约了位于东京郊外的常陆野猫头鹰啤酒厂的参观活动。马小姐记得，当时和他们一起参观的另外两位游客也是来自国外的精酿啤酒爱好者。他们一行四人一起观看工作人员操作复杂的手工酿酒过程，并体验了最后的品酒环节。这种具有专业性的参观和讲解大大地满足了他们的好奇心，也让他们在之后的品酒过程中更加珍惜杯中的佳酿。

事实上，在日本，参观酿酒厂这样的工业旅行非常流行。不少品牌方都推出了免费参观活动，邀请对品牌感兴趣的民众和游客深入地了解自己的历史和工艺。每次参观的人数虽然少，但这些人在参观后对品牌的认同度和好感度都获得了极大的提升。

（本文来源:吴越《解放日报》2020年6月21日)