欢迎您参加6月20日-26日的精酿啤酒培训，现将有关报到事宜通知如下：
报到时间:2016年6月20日8:00-8:30
报到地点：D17文化产业园,济南市天桥区堤口路17号（原趵突泉啤酒厂）
乘车路线：
从飞机场:约30km乘机场大巴→长途汽车站，下车西行50米即到。
从火车站:约3km乘坐84路→“成丰桥”下车西行100米即到。
从火车站西站:约12km乘k156路→到“火车站”下车北行1000米即到。
从长途汽车站:约2.3km乘4512111路→“成丰桥”下车西行100米即到。
联系电话：400-004-8926 13287663383
讲师阵容：作为德国Doemens在亚洲地区的啤酒学院，此次培训课程讲师阵容雄厚，先来瞅一眼部分授课讲师信息
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周广田 齐鲁工业大学教授，硕士生导师，杜门斯亚洲啤酒学院院长，是比利时啤酒“挑战赛”和美国“世界杯”大赛评委，德国注册酿酒师，国家标准委员会委员，山东食品安全专家，山东省微生物学会理事，《中国酿造》杂志编委。发表SCI文章12篇，获得省部级科技进步奖8项，国家发明专利10项，出版专著8部，译著2部。 |
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董小雷 齐鲁工业大学副教授，硕士研究生导师。目前主要从事啤酒工艺研究和教学工作，获得省部级科研奖励2项、国家发明专利2项，在国内外发表学术论文20多篇、出版啤酒专著7部，参与举办国际啤酒饮料技术研讨会9届，编辑9期《国际啤酒饮料技术研讨会论文集》、完成横向课题30余项，为企业举办各种培训班100多期。 |
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赵萍 高级工程师，啤酒国家级评委、山东省轻工行业技术能手。目前主要从事啤酒新产品研发和培训工作，获得省市级科研奖励5项、国家发明专利1项，在国内刊物上发表了5篇有关检验及品评方面的研究论文。专业技术领域以啤酒新品开发、啤酒品评为主。授课以体验式教学为主，理论联系实际，注重教学互动。 |
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李学国 高级工程师，国家注册品酒师，原国家啤酒评委，目前主要从事精酿啤酒配方、工艺研究，获得省部级科研奖励1项、国家发明专利1项，在国内外发表学术论文多篇，参与举办国际精酿啤酒会议暨展览会1届，为主研发了皮尔森、德式黑啤、世涛、IPA等多个精酿啤酒，为企业举办培训班多期。专业技术领域啤酒工艺技术、啤酒品评、新产品开发。授课结合自身实践，理论联系实际；学生易学易会,学习轻松快乐。 |
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聂聪 工学博士，齐鲁工业大学副教授，硕士研究生导师，山东省微生物学会理事，山东省葡萄酒文化专业委员会委员。获得省部级科研奖励5项，在国内外发表学术论文20多篇、出版啤酒专著3部，主持国际啤酒饮料技术研讨会9届，编辑9期《国际啤酒饮料技术研讨会论文集》、完成横向课题35项。 |
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宋扬 工学博士，目前主要从事啤酒微生物学研究和教学，获得国家发明专利5项，在国外发表SCI学术及国际会议论文10篇、参编啤酒专著2部，参与举办国际啤酒饮料技术研讨会2届，编辑2期《国际啤酒饮料技术研讨会论文集》、完成国家课题3项，为企业举办各种培训班5期。 |
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李哲 喜啤士技术中心研发总监、工程技术应用研究员。主要从事啤酒和饮料的技术研究与管理工作，获国家级技术创新奖2项，省部级技术创新项目5项,取得国家发明专利5项，在国内外发表多篇学术论文，举办过各种培训活动，啤酒行业20多年从业经验。专业技术领域是精酿啤酒及饮料的产品开发与技术服务、啤酒工艺技术研究、技术管理。授课风格与特色理论结合实际，体验式教学。 |
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金兴军 硕士研究生，喜啤士技术中心研发员，酿酒师。主要从事特种麦芽品种的开发和在精酿啤酒中的应用，目前已成功开发并转化红麦芽、结晶麦芽、焦香麦芽等品种。专业技术领域啤酒工艺技术、特种麦芽制麦工艺。 |
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张力 喜啤士技术中心技术支持经理，工程师。三十年啤酒生产经历，精熟啤酒和饮料生产的全过程，工作认真、细致，操作经验丰富；质量控制、生产管理方面理论扎实、实践经验丰富。目前从事精酿啤酒技术服务管理、精酿工厂生产技术指导、精酿啤酒实操培训等工作。授课实操培训中把基础理论、生产设备、生产操作三者有机结合，快速提高操作技能。 |
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崔云前 工学博士，齐鲁工业大学副教授，硕士研究生导师，山东省微生物学会监事，山东省食品药品监督管理局特邀监督员。发表小麦啤酒领域学术论文10，申报国家发明专利1项；2012年主持的“提高上面发酵小麦啤酒的4-乙烯基愈创木酚含量的研究”项目已被山东省科技厅的鉴定为“国际先进”水平。 |
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赵文娟 高级工程师，第六批济南市青年学术技术带头人,发酵工程专业博士在读。目前主要从事啤酒和饮料的技术研发工作，曾获省部级技术创新奖5项，取得国家发明专利授权4项，先后参与5项省部级技术创新项目的研究，2015年研发的功夫啤酒获得比利时风味啤酒组银奖。专业技术领域是精酿啤酒产品开发、啤酒酵母性能鉴定、发酵食品饮料的研发。 |
日程计划：
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日期 |
时间安排 |
内容 |
讲师 |
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6月20日 周一 |
8:00-8:30 |
学员签到 |
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8:30-9:00 |
开班仪式：啤酒学院简介和精酿啤酒的发展 |
周广田 |
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9:00-10:10 |
啤酒生产实训：上面发酵啤酒（粉碎，配料，糖化工艺） |
董小雷 |
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10:20-11:05 |
比利时小麦啤酒的技术及风味特点 |
董小雷 |
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11:15-12:00 |
啤酒酵母的选用和添加 |
董小雷 |
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12:00-13:30 |
午餐 休息 |
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13:30-14:15 |
比利时小麦啤酒糖化及控制点 |
赵萍 |
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14:25-15:10 |
比利时小麦啤酒发酵及控制点（辅料的添加） |
赵萍 |
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15:20-16:05 |
不同类型小麦啤酒的品评 |
赵萍 |
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16:15-17:30 |
实训：菌种的添加，麦汁入罐，发酵控制 |
赵萍 |
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18:00-20:00 |
欢迎晚宴 |
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6月21日 周二 |
8:30-9:15 |
IPA啤酒的技术及风味特点 |
李学国 |
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9:25-10:10 |
IPA啤酒对原料的要求：酒花，麦芽，水，酵母 |
李学国 |
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10:20-11:05 |
IPA啤酒的糖化工艺 |
李学国 |
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11:15-12:00 |
IPA啤酒的发酵工艺 |
李学国 |
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12:00-13:30 |
午餐 |
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13:30-14:15 |
IPA啤酒的酒花干投技术 |
李学国 |
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14:25-15:10 |
干投酒花设备 |
李学国 |
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15:20-16:05 |
啤酒品尝 |
李学国 |
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16:15-17:00 |
技术讨论 |
全体 |
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6月22日 周三 |
8:30-9:15 |
世涛啤酒的技术及风味特点 |
聂聪 |
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9:25-10:10 |
世涛啤酒生产原料：酒花，麦芽，水，酵母 |
聂聪 |
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10:20-11:05 |
世涛啤酒的糖化工艺：三次煮出法糖化工艺 |
聂聪 |
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11:15-12:00 |
世涛啤酒的发酵工艺 |
聂聪 |
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12:00-13:30 |
午餐 |
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13:30-14:15 |
世涛啤酒的后处理 |
聂聪 |
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14:25-15:10 |
世涛啤酒生产设备 |
聂聪 |
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15:20-16:05 |
啤酒品尝 |
聂聪 |
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16:15-17:00 |
技术讨论 |
全体 |
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6月23日 周四 |
8:30-9:15 |
棕色爱尔啤酒的技术及风味特点 |
李哲 |
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9:25-10:10 |
棕色爱尔啤酒的原料：酒花，麦芽，水，酵母 |
李哲 |
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10:20-11:05 |
棕色爱尔啤酒的糖化工艺 |
李哲 |
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11:15-12:00 |
棕色爱尔啤酒的发酵工艺 |
李哲 |
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12:00-13:30 |
午餐 |
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13:30-18:30 |
啤酒生产实训：下面发酵啤酒 |
金兴军 张力 |
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糖化 |
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麦汁冷却与通氧 |
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酵母添加与发酵 |
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6月24日 周五 |
8:30-9:15 |
修道院双料、三料啤酒的风味及技术特点 |
赵萍 |
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9:25-10:10 |
修道院双料、三料啤酒的原料：酒花，麦芽，水，酵母 |
赵萍 |
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10:20-11:05 |
修道院双料、三料啤酒的糖化工艺 |
赵萍 |
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11:15-12:00 |
修道院双料、三料啤酒的发酵工艺 |
赵萍 |
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12:00-13:30 |
午餐 |
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13:30-14:15 |
修道院双料、三料啤酒后处理工艺 啤酒设备 |
赵萍 李伟 |
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14:25-15:10 |
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15:20-16:05 |
啤酒品尝 |
赵萍 |
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16:15-17:00 |
技术讨论 |
全体 |
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6月25日 周六 |
8:30-9:15 |
比尔森啤酒的风味及技术特点 |
崔云前 |
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9:25-10:10 |
比尔森啤酒的原料：酒花，麦芽，水，酵母 |
周广田 |
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10:20-11:05 |
比尔森啤酒的糖化工艺 |
崔云前 |
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11:15-12:00 |
比尔森啤酒的发酵工艺 |
崔云前 |
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12:00-13:30 |
午餐 |
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13:30-14:15 |
比尔森啤酒后处理工艺 |
崔云前 |
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14:25-15:10 |
比尔森啤酒设备 |
崔云前 |
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15:20-16:05 |
啤酒品尝 |
董小雷 |
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16:15-17:00 |
技术讨论 |
全体 |
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6月26日 周日 |
8:30-9:15 |
拉格啤酒的风味及技术特点 |
董小雷 |
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9:25-10:10 |
拉格啤酒的原料：酒花，麦芽，水，酵 |
董小雷 |
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10:20-11:05 |
拉格啤酒的糖化工艺 |
董小雷 |
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11:15-12:00 |
拉格啤酒的发酵工艺 |
董小雷 |
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12:00-13:30 |
午餐 |
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13:30-14:15 |
实训：酵母扩培 |
赵文娟 |
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14:25-15:10 |
实训：啤酒的理化分析 |
赵文娟 |
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15:20-16:05 |
实训：啤酒品评 |
董小雷 |
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16:15-17:00 |
讨论，结业发证 |
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17:30-20:00 |
欢送晚宴 |
