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Technology Is Taking Over The Brewing Industry By Storm澜埔科技正在席卷酿酒业精酿啤酒行业现在是全球技术最先进的行业之一。因此，啤酒厂依靠现代技术和实践在精酿啤酒等潮流驱动的行业中保持领先地位也就不足为奇了。如今的啤酒酿造业与早期啤酒酿造商使用的原始酿酒容器相去甚远。在旧橡木桶中一次酿造五加仑野生发酵啤酒的时代早已一去不复返。由于就业市场紧张、气候变化、饮酒偏好的变化以及许多其他因素，该行业正在经历新一轮的调整。酿造过程通常被称为一种艺术形式，尽管经过多年的试验，但随着对独特饮料体验的需求不断增长，它仍然很复杂。大中型制造商通常垄断技术，因为他们需要管理、开发和实施成本方面的知识，这需要仔细规划。因此，快速扩张的工匠部门往往缺乏有效采用新技术所需的人员和资金。由于精酿啤酒行业的兴起，产品差异化和质量不断创新，全球啤酒市场正在迅速变化。事实上，独立的精酿啤酒厂非常重视新口味和新产品，这些新口味和新产品可以让人回想起传统的啤酒风格和酿造工艺，从而促进了行业发展并激发了客户的兴趣。 在当今竞争激烈的市场中销售啤酒比以往任何时候都更加复杂，加剧了啤酒厂长期以来面临的其他问题，例如员工流动率和责任制。值得庆幸的是，这些技术为这些问题提供了数据驱动的集中式解决方案，以及可用于改善其他运营方面的可靠数据。例如，在制定战略并向高层买家展示时，利用数据对于连锁项目至关重要。气候变化、技术、流行病和消费者需求偏好改变了啤酒供应链。此外，啤酒厂软件和创新技术可能会改善酿造工艺、库存管理、质量控制和交付。加工、配送、服务和消费是啤酒制造链中的关键步骤，这些步骤均可从基于物联网 (IoT) 的技术中获益。传感器和数字化首先由大型啤酒厂引入，随后是小型啤酒厂，包括精酿啤酒厂。人工智能 (AI) 和机器学习 正在推动世界在各个方面变得更加高效和有效。例如，人工智能 (AI) 和物联网 (IoT)在食品和饮料行业变得越来越普遍。甚至啤酒厂也在使用人工智能来提高啤酒产量。得益于人工智能，酒精含量、风味、颜色、香气和产品开发的定制变得更加可行和快捷。在精酿啤酒行业，软件正在成为重要参与者。随着制造程序的增加，酿酒厂软件也在不断改进。一个名为 IntelligentX 的项目，由 Rob McInerney 共同创立的初创公司，可能是技术控制啤酒的最佳例证。该服务采用人工智能和机器学习来了解用户的口味偏好。IntelligentX 将用户的偏好与供应链和生产限制进行比较，以找到口味有相似的人。这家总部位于伦敦的公司使用一种名为“自动酿造智能”的算法，酿造出世界上第一款人工智能酿造啤酒 (ABI)。他们根据这种算法推出了四种口味：琥珀色 AI、黑色 AI、金色 AI 和淡色 AI。更令人吃惊的是，整个运营过程中都存在着积极的消费者反馈机制；尝试这些啤酒的消费者可以通过 Facebook Messenger 与 ABI 交流，分享他们的想法和评论。令人惊讶的是，这四种重要的口味已经根据消费者的意见进行了近 11 次更改和改进。IntelligentX 已经开发出其首批产品，并通过流行的众包口味为啤酒生产的早期流程自动化开辟了道路。小型啤酒厂也在使用人工智能来对抗竞争并提高产量，以促进扩张效率。 包括 IntelligentX 在内的多家啤酒厂纷纷加入数字化公司，探索 AI 应用。如弗吉尼亚州的 Campion 啤酒公司与 Metis Machine 合作，利用美国十大畅销印度淡色艾尔啤酒 (IPA) 的数据，构建新的 IPA 配方并评估新啤酒配方。此外，嘉士伯与微软合作开展“啤酒指纹识别项目”，利用机器学习根据啤酒成分特征绘制和预测啤酒风味，缩短开发新啤酒所需的时间。Sugar Creek 啤酒公司与 IBM 合作，利用 AI 优化其啤酒生产系统。 Untappd是一款智能手机网络应用，它允许用户对自己所喝啤酒的质量进行评分，并查看朋友在喝什么，这就是一个例子。该软件还会根据用户的喜好推荐饮料。所有这些发展都增强了消费者的整体体验。然而，毫无疑问，自动化在酿酒行业的产品开发中是可取的，因为它速度快、效率高，而且一致性有保证。使用啤酒厂软件工具进行产品监控可以进行批次跟踪，以检测仓库所有进出货物的状态，确保及时交货和客户库存补充。自动化存储和检索解决方案可提高仓储和调度效率，正在彻底改变啤酒供应链。借助啤酒厂软件，酿酒商可以核算所有材料和运输费用，确保产品定价合理，从而实现收入最大化。消费者越来越关注了解原材料的来源以及所购产品的道德足迹和长期可持续性。例如，消费者可以使用区块链技术追踪啤酒大麦的来源，包括它是在哪里生产、收获和酿造麦芽的。扫描啤酒包装上的二维码，您就可以一览整个供应链。区块链酿酒厂软件提供了一个去中心化的平台，用于提高可追溯性和获取有关原材料的重要数据。小型啤酒厂必须跟踪并了解每种成分的可用时间和数量。人工智能和分析技术有望变得更加流行，因为它们可以跟踪、评估和解释基本数据，以降低啤酒生产总成本。未来，啤酒厂将越来越多地采用物联网 (IoT)，使用 RDIF 标记、GPS 货运跟踪、可编程逻辑控制器和传感器等技术来实现啤酒生产的自动化。通过实时监控和数据驱动的决策，物联网将提高效率、生产力、质量和安全性。Article ByAakriti Rawat, Beverage Trade Network翻译：甄言澜埔国际酿酒学院澜埔国际酿酒学院是一所专业的酿造培训机构，主要业务有酿酒技术人员培训、技术讲座、科研咨询、产品开发、酵母菌种和学术交流等。咨询电话：15662693113  13287763383澜埔zw-lab

点击蓝字，关注我们2024 年最受欢迎的 5 款精酿啤酒精酿啤酒的世界充满了令人兴奋的口味和风格，跟上最新潮流可能是一个有趣的挑战。更不用说，当地啤酒厂为持续创新以吸引顾客上门，每年为顾客带来的不同的惊喜。在本文中，我们将深入探讨2024年最受欢迎的五大精酿啤酒款式，重点介绍每个类别中的一些令人兴奋的趋势。一、果味酸味啤酒这种鲜亮的啤酒是一种酸味啤酒，在发酵过程中或之后加入纯正的水果泥。这在酸味基础上增添了令人愉悦的甜味和果味，创造出一种清新爽口、酸甜多汁的饮品。从樱桃和覆盆子等经典口味到百香果和番石榴等更具挑战性的选择，每种水果酸味啤酒都能让味蕾尽情享受。1、为什么越来越受欢迎？水果酸味啤酒完美地结合了精酿啤酒的两大趋势：人们对酸味啤酒的持久热爱以及消费者对创新和风味啤酒的日益增长的需求。这些啤酒在甜与酸之间提供了令人愉悦的平衡，使得它们对新的酸味啤酒饮用者来说易于接受，同时又能以独特的水果组合激发资深爱好者的兴趣。2、水果酸味啤酒的特点：酸味：酸味基础为啤酒提供了清新的酸度，根据风格的不同，这种酸度可以从微妙的到令人皱眉的程度不等。水果味四溢：期待特色水果带来的活力四溢的风味和香气。平衡的甜味：果泥为啤酒增添了一丝甜味，与酸味相辅相成，形成了均衡的风味轮廓。生活多样化才有意：寻找那些尝试不同水果和风味组合的酿酒厂。二、社交 IPA与更浓烈的同类啤酒相比，这些 IPA（印度淡色艾尔啤酒）的酒体更淡，酒精含量也更低（通常约为 4-5% ABV）。尽管社交 IPA 的酒体较淡，但社交IPA啤酒仍然带有浓郁的柑橘和松树啤酒花风味，令人耳目一新，非常适合白天或晚上饮用。1、为什么越来越受欢迎？消费者越来越寻求低酒精度但风味丰富的啤酒。社交IPA就同时满足了这两个要求，它提供了经典IPA的酒花香气，同时又以更适合长时间饮用的形式呈现。这使得它们成为社交聚会、户外活动或仅仅享受风味丰富的啤酒，而不带来高酒精度啤酒沉重感的理想选择。2、社交IPA的特点酒精含量较低：通常在4-5% ABV之间，非常适合享用多杯。清爽可口：口感轻盈，余味干净。酒花特征：具有突出的柑橘味、松香味或花香味的啤酒花香气和味道。食物搭配多样性：由于其较轻的酒体和均衡的风味，可与多种菜肴搭配。三、小批量和区域性精酿啤酒这些啤酒由规模较小的啤酒厂酿造，注重独特的原料、创新的酿造技术和地方特色风味。小批量精酿啤酒允许进行实验和探索，通常会推出限量版产品和备受追捧的款式。另一方面，区域性啤酒则强调特定地区的独特原料和酿造传统。1、为什么越来越受欢迎？消费者越来越忠于支持本地企业并体验独特而美味的啤酒。小批量和区域性啤酒提供了一种探索和与酿酒界联系的感觉。这些酿酒厂专注于新鲜的本地原料和创新技术，正在突破精酿啤酒的界限并创造出真正独特的饮品。2、小批量和区域啤酒的特点：限量供应：小批量生产通常意味着数量有限，使其成为啤酒爱好者的收藏品。创新与实验：期待独特的风味特征和酿造技术。当地特色：可以利用本地特有的原料或本地特定的酿造传统。支持本地企业：通过选择这些啤酒，您直接支持了独立的精酿啤酒厂。四、 新拉格啤酒虽然皮尔森啤酒和三月啤酒等经典拉格啤酒，长期以来一直是啤酒界的主流，但新一波创新拉格啤酒新浪潮正在席卷精酿啤酒界。这些新拉格啤酒通过尝试了各种酿造技术、啤酒花品种和风味，为传统拉格啤酒风格带来了令人耳目一新的惊喜。1、为何人气上升？消费者正在寻找新的、令人兴奋的味觉体验，即便是在熟悉的拉格啤酒中也是如此。新拉格啤酒通过加入独特的成分、干投酒花技术（在酿造过程后期添加酒花以增强香气）以及探索传统德国品种以外的更广泛的酒花特性来实现这一目标。结果是拉格啤酒充满了风味和复杂性，同时仍保留了拉格啤酒爱好者所钟爱的清爽和适口性。2、新拉格啤酒的特点：传统与现代的融合：保留了经典拉格啤酒的特点，如清爽的口感和轻盈的酒体，但拥有创新的风味。啤酒花探索：寻找那些使用更广泛种类啤酒花的酿酒师，他们引入了柑橘、花香，甚至热带水果香味。干投技术：这种技术可以在不增加苦味的情况下增强啤酒花的香气和风味。食物搭配多样性：新拉格啤酒因其清爽和清新的特性，可以与各种菜肴完美地搭配。五、农舍赛松啤酒这些具有乡土气息的艾尔啤酒历史悠久，传统上由比利时南部的农家酿酒师酿造。农舍赛松啤酒以其干爽收尾、辛辣特色，以及常有的微妙异味而知名。这些啤酒通常口感较轻，酒精含量较低，非常适合在温暖的日子里享用。1、为何人气上升？消费者越来越被独特且历史悠久的风格所吸引，这些啤酒风格能让人感受到酿造传统的味道。农舍赛松啤酒代表着回归更简单的酿造方法，并展示了使用野生酵母进行自然发酵所能产生的微妙复杂性。其干爽的收尾和清新的特性也使它们成为与各种食物搭配的理想选择。2、农舍赛松啤酒的特点：干爽收尾：几乎没有残留甜味，营造出清爽的口感体验。辛辣特性：来自酵母的酚类化合物通常带来胡椒或丁香般的辛辣风味。果香酯：由于酵母菌株的作用，可能会带有微妙的果香。独特风味：野生酵母发酵可能引入微妙的泥土味或农场气息，增添了风味的复杂性。文章来源： from brewfits翻译：甄言澜埔国际酿酒学院是一所专业的酿造培训机构，主要业务有酿酒技术人员培训、技术讲座、科研咨询、产品开发、酵母菌种和学术交流等。咨询电话：15662693113  13287763383订阅号zw-lab和小程序

-澜涌新智 埔育精工 -随着国内酒类市场的持续繁荣，威士忌以其独特的魅力逐渐受到消费者的追捧，市场呈现黄金发展态势。在这一市场变革的浪潮中，啤酒企业如能及时捕捉到这一商机，并借助双酿并行（啤酒+威士忌）1+1>2的这种经营方式，开启多元化经营，将会为企业带来诸多优势和效益。首先，双酿并行有助于实现企业产品的多元化经营。国内啤酒酿造体系通过不断完善和成熟，已基本确保了啤酒产品的优良品质，这为啤酒企业探索新的酿造领域提供了坚实的基石。啤酒企业凭借这一优势，在不显著增加生产设备成本的前提下，并行开展威士忌酿造。不仅能丰富产品线，满足日益多元化的需求，还能为企业开拓新的市场领域，进一步提升市场竞争力。其次，双酿并行将有效提升生产设备运转率。在啤酒的淡季期间，由于市场需求显著减少，啤酒产量下降，部分企业甚遇停产的困境。如果，此时，通过灵活调整生产策略，将闲置的生产设备用于威士忌的酿造生产，这不仅充分利用了资源，还会避免生产能力的浪费。这一举措将会为处于淡季期间的企业带来额外的收入来源，有效提高整体运营效率，使得生产设备得到更高效的利用。最后，双酿并行有助于降低企业生产损失。在啤酒生产过程中，不可避免地会遇到酿造事故或产品质量问题，将导致产品不能正常流通到市场。面对这种情况，按照传统的做法如果直接排泄，这不仅造成了巨大的资源浪费，还损害了企业的经济利益。如果，啤酒企业能将这些资源转向威士忌的酿造，不仅会挽回资源的损失浪费，同时，生产与销售威士忌也会为企业提供新的盈利机会。当然，威士忌酿造技术并非简单的在啤酒工艺基础上加个蒸馏操作即可。实际上，威士忌的酿造过程是一个复杂而精细的艺术，其中蕴含着丰富的技术要点和独特的工艺精髓。原料的选择、发酵的控制、蒸馏的技巧以及陈酿的时间，每一个环节都直接影响着威士忌的品质和口感。啤酒企业不仅需对现有生产线进行追加蒸馏设备，以确保威士忌酿造的顺利进行。同时，技术团队还需要通过参加专业的威士忌酿造技术培训，深入学习和掌握威士忌酿造的核心技艺。他们需要结合啤酒酿造经验，不断探索威士忌酿造过程中的关键技术点，力求在保持威士忌独特风味的同时，融入啤酒酿造的精髓，形成独具匠心的酿造风格。通过双酿并行，啤酒企业不仅能丰富产品线，满足消费者日益多元化的需求，更在激烈的市场竞争中赢得了先机。中国威士忌：未来可期澜埔国际酿酒学院澜埔国际酿酒学院是一所专业的酿造培训机构，主要业务有酿酒技术人员培训、技术讲座、科研咨询、产品开发、酵母菌种和学术交流等。咨询电话：15662693113  13287763383微信号｜zw-lab

澜涌新智 埔育精工ZW-LAB稳模式+优品质ZW-LAB在啤酒行业这片激烈的商业战场上，想要长期经营并脱颖而出，单凭一腔热情和营销手段是远远不够的。掌握精湛的啤酒酿造技术，是确保啤酒口感和品质的核心，更是赢得消费者信任和忠诚的关键。那么，啤酒企业和啤酒馆究竟该如何打造稳定的商业模式，提升产品和服务质量，从而赢得消费者的青睐呢？接下来，就让我们一起揭秘啤酒行业的长期经营之道。1初创期：营销开路，掌握酿造技术基础对于初创期的啤酒企业或啤酒馆来说，营销是打开市场的关键。利用广告、线上线下活动等多种手段，迅速提升品牌知名度和曝光度。同时，参加专业的酿酒技术培训，掌握啤酒酿造技术的基础知识和实践技能，为后续的产品研发和生产打下坚实基础。2成长期：构建稳定商业模式，深化酿造技术随着企业逐渐步入成长期，单一的营销手段已经无法满足发展需求。此时，构建一个稳定的商业模式至关重要。这包括明确的市场定位、合理的价格策略、高效的供应链管理等。同时，继续深化啤酒酿造技术的学习和实践，不断提升产品的口感和品质，确保在竞争中立于不败之地。3成熟期：提升产品和服务质量，赢得消费者信任当企业进入成熟期，产品和服务的质量将成为决定企业能否长久发展的关键因素。啤酒企业和啤酒馆应不断提升产品的口感、品质和包装设计，同时优化服务流程，提升消费者体验。参加酿酒技术培训，了解最新的行业动态和技术发展，将这些元素融入产品和服务中，让消费者感受到企业的专业和创新。4持续创新，应对市场变化在商业世界里，变化是永恒的主题。啤酒企业和啤酒馆要想在这个变化莫测的环境中生存下去，就必须保持持续的创新。这包括关注行业动态，及时调整经营策略；引入新技术、新工艺，提升生产效率和产品质量；开发新产品、新服务，满足消费者的多元化需求。持续参与酿酒技术培训，保持与时俱进，是企业不断创新和发展的重要保障。总之，掌握精湛的啤酒酿造技术，是啤酒企业和啤酒馆实现长期经营发展的关键。通过参加专业的酿酒技术培训，不断提升自身能力，结合稳定的商业模式和优质的产品服务，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得消费者的青睐和信任。希望这篇文章能对啤酒行业的朋友们有所启发和帮助！澜埔国际酿酒学院澜埔国际酿酒学院是一所专业的酿造培训机构，主要业务有酿酒技术人员培训、技术讲座、科研咨询、产品开发、酵母菌种和学术交流等。咨询电话：15662693113  13287763383澜埔ZW-LAB