高级班–我们结课啦！

       为期8周的闭关修练，刻苦学习酿造理论和酿造技术，精心打磨在啤酒酿造中所有的细节。各位学员们持续高涨的学习热情以及老师们孜孜不倦的教导，相信大家最终皆实现脱胎换骨式的涅槃，在这8周的紧张而又全面的学习中，不仅充实了自身的酿造理论知识，而且提升了实际操作的水准，让大家的能力再上升到了一个新的层次。

       从整个酿造流程着手，通过十大教学模块（原料，工艺，设备，清洗，包装，分析检测，品评，法规，微生物，文化）科学地接受学习目标知识，更详细清晰地认识到了啤酒酿造的框架。

       在这为期8周的闭关修炼中，所有学员们重塑啤酒酿造的理论基础，深刻了解到了啤酒世界的文化底蕴。在知识文化方面，大家学习到了中国精酿啤酒的历史发展和发展前景、世界啤酒的发展史和世界啤酒赏析等诸多文化知识。而在啤酒酿造理论基础上更是有澜埔众多老师和行业内诸多优秀讲师和大佬为大家保驾护航，从最基础的啤酒酿造中的四大原料入手，为大家细细解读。在长达五天的时间里对原料相关的所有知识包括酿造用水的认识、水处理和水质调节、麦芽的特性、麦芽的制备、特种麦芽分辨、酒花的认识和辨别、酵母的基础知识、选择与辨识。

       工艺方面的学习也尤为重要，由从业经验极其丰富的纪祥东老师为我们指导，从麦芽粉碎到糖化、过滤、煮沸再到麦汁后处理及啤酒生产的清洗和消毒技术和发酵工艺的技术。

       第三周和第四周大家对知识的学习依旧如饥似渴，由多位老师给大家讲解啤酒过滤和离心技术、啤酒包装技术、啤酒杀菌、贴标及其标签标准及建设啤酒厂相关的法规和SC认证需要的相关准备文件。

       纸上得来终觉浅，操作和实践才是检验真理的唯一途径，8周里为大家都进行了多次的实训来提升操作水平，同时又可以加深酿造的理论基础。多次完整的啤酒酿造工艺设计及实训给大家带来深刻印象，最后让大家自主完成整个啤酒酿造的流程更是考验和提升学员们的实战水平。当然不只是有啤酒酿造的实训，这8周科学安排了清洗技术的实训、有害微生物的检测实训、苹果起泡酒的酿造实训、蒸馏威士忌实训、酵母扩培实训等等。在老师们的带领下，大家亲自将自己所学到的理论知识付出实践，获得属于自己的经验和思考。

       在董小雷老师和赵萍老师的指导下，我们领略到了啤酒品评的新世界，了解到了啤酒品评的知识和品评的方法，还进行了口味阈值测试的实践，训练了大家通过自己的感官来品鉴啤酒去重新认识到啤酒的香气、口感、风味。特别针对精酿啤酒进行了品尝和鉴别。