澜埔国际酿酒学院
2022年第五期啤酒酿造师班
正在进行中ing.....
高级班进行时
今年的高级酿酒师培训班已然开启，且正在进行中。小编多说一句，澜埔的高级酿酒师课程一年只此一期，为期八周，全面学习酿造知识，快速提升酿造技能和酿酒水平，是国内酿酒小白进阶成为优秀酿酒师的不二选择。此次课程中名师相伴，大佬云集，酿造“大咖”亲自授课，能享受到最专业的授课体系，接触到国内最先进的酿造技术。不止在技能上脱胎换骨，更能拥有各种一手资源，还能顺便洗涤心灵塑造一颗属于酿酒师的匠心。
闭关修炼，三周已过，咱们偷偷窥探一下众大佬的修炼进程，第一天众高手集结澜埔国际学院，并且由周广田院长为大家讲解精酿啤酒的历史机遇和发展前景以及世界啤酒的发展史，由董小雷老师带领着学习了世界啤酒分类及风味介绍。
ZW-lab 第五期酿造师班 2022
澜埔的第一堂课是打开了通往啤酒世界的大门，相信学员们也将获益匪浅。至于具体课程讲了什么（不是小编不告诉大家，属实是“纸”短“知识”长，一篇文章难以表述其全部）不过各位看官朋友们，请持续关注我们的公众号，小编会慢慢更新告诉大家并且期待能在明年的高级酿酒师班里见到诸位。
接下来的一周里学员们学习了啤酒的基本知识和概念，由薄文飞老师和李凤老师的带领下详细参观了酒厂里所有的设备同时进行了第一次的啤酒酿造实训，给大家灌输了啤酒生产的大致所有流程。
之后开始科学性的安排具体的学习章节，这一周的第四天第五天，由纪老师讲解制麦知识和啤酒麦芽的分类，特点及使用技术。点对点的专业化的学习了有关啤酒麦芽的知识。
第二周上强度了，更多的酿造知识扑面而来，原料、设备、工艺、清洗，多课程模块广泛学习，不只有理论更有实践，两者结合帮助学员更好的学习并吸收。抽丝剥茧的从啤酒的四大原料入手教学员如何选择酿造用水，对酿造用水进行调节，各种水处理的设备和方法；带学员了解麦芽的质量标准，如何去选择或使用麦芽搭配；由聂聪老师介绍各种酒花，以及怎么辨识、制品、储存和保管；由宋扬老师为学员们讲解了酵母生长与繁殖，种类和特征及其如何正确地选择和使用，各个方面的专家和资深讲师为学员们保驾护航。
同时这周也讲解了啤酒很重要的发酵前工艺--糖化-过滤-煮沸-旋沉-冷却-充氧，讲解了糖化的原理，方法和酿造过程在糖化阶段可能会出现的问题；讲解了煮沸过程中酒花和特殊香料的添加时间、添加量、添加方法及产生的影响；还有热凝固物分离，麦汁冷却和充氧，生产过程中的清洗和消毒等酿造技术。利用一整天的时间带领学员们熟悉并掌握麦汁制备的所有知识，以及在此阶段所面临的问题及解决方法。
酿造+清洗实训
第三周主要针对发酵工艺和微生物的检测两大模块，学习了发酵的理论，物质变化，传统的发酵技术和现代发酵技术要点。在实验室进行了有害微生物（大肠菌群测定，菌落总数检测，厌氧菌检测）的检测，学员们学习了理论之后，自己动手进行实验，在检测分析方面大家都会亲自上手培养出自己独自检测的能力。
与此同时这周进行了啤酒酿造的第二次实训，这次学员们比第一次有了更深刻的认识，学员们都在踊跃的进行进行这次的实训同时穿插了清洗技术的第一次实训，以此来巩固上周清洗的学习成果。
修炼还在继续中，小编还会继续更新哦！期待今年的各位学员学有所成，收获颇丰，在酿造的世界里继续升级，不断前行。小编会陪着大家，澜埔国际酿酒学院也会为诸位披荆斩棘，在风雨中伫立。
同时盼望着明年的课程有更多新朋友的参加！
ZW-lab 第五期酿造师班 2022
