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如果说威士忌是酒中的优雅绅士，那么单一麦芽威士忌在优雅中又增添了一份桀骜不驯与特立独行。了解单一麦芽威士忌的过程,不仅是对品质与风味的探究，同样是自身品位的一次升华。

单一麦芽威士忌是指完全由大麦麦芽酿造的威士忌酒。相比之下,人们更为熟悉的调和型威士忌往往在原料中掺入黑麦、玉米等其他杂粮,并且是由多个酒厂生产的酒按照一定比例调和而成。调和型威士忌由于其价格相对便宜，口味适宜广大群众而被更普遍的接受,而单一麦芽威士忌则因风味的醇厚与复杂、成品的稀缺与贵重,成为了小部分高品位追求者的最爱。在威士忌的故乡苏格兰，很多人是非单麦不饮。

与调和型威士忌的大规模量产不同，单一麦芽威士忌出自许多规模较小的酒厂，他们的产品经常用作调和酒的基酒。相比之下，单麦酒虽然通常也经过调和,但是所用的酒款百分之百出自自己酒厂的蒸馏器，因此保留了各个酒厂独具风格的口感。加上窖藏年份与橡木桶的不同，单麦酒的口感表现千变万化,充满着永恒的吸引力。永远无法遍尝其美味，或许就是单麦酒最大的魅力。

传统风味的缔造者：知名单麦品牌——格兰杰是单麦威士忌中资格较老的一个。酒厂建于1843年，拥有苏格兰最高的蒸馏器，可在蒸馏过程中可以获得更轻更纯的蒸汽。该品牌隶属于LVMH集团，在单麦威士忌中享有较高的知名度。

麦卡伦同样是苏格兰传统单麦酒厂，其家族早在18世纪就开始酿酒。该酒厂使用的是小型蒸馏器，存放通常使用雪莉酒桶，是具有雪莉酒香的代表品牌。

虽然单一麦芽威士忌在国外有着悠久的酿造历史,但其进入中国的时间却相对较晚,而且受众依然较小。国内最早一批接触单一麦芽威士忌的先行者发迹于上世纪90年代。由于人们对洋酒的认知有限，加上可购买到的品牌寥寥无几,使得此后很长一段时间内，单麦酒并不为多少人所了解。

单一麦芽威士忌在中国真正的飞跃式发展还是在最近几年。随着人们对奢侈品与高端消费品的需求越来越理性，对酒水的自身品质与风味越来越注重，单麦威士忌开始受到一些社会精英阶层的追捧和喜爱。

在沿海城市和一些发达地区，单一麦芽威士忌酒吧悄然兴起，这些地方成为了少数有个性、有品位的都市达人的私人休闲场所。没有灯红酒绿，没有嘈杂喧嚣，有的只是慢条斯理、淡淡酒香。就像雪茄、鱼子酱一样，单一麦芽威士忌正在越来越多地被关注和接受。

                                                       本文摘自网络：萍萍

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