啤酒酿造成本知多少

一、成本计算对象

由于啤酒的生产工艺过程主要分为糖化、发酵和包装三大步骤,通常不仅要求按照啤酒品种计算成本,而且还要求按照生产步骤计算各步骤的成本,便于为啤酒企业分析啤酒成本计划的执行情况提供资料,因此其成本计算对象就是三个生产步骤及其冷麦汁﹑嫩啤和各种啤酒产品。

二、成本核算项目

1、直接材料：是指直接用于啤酒生产的酿造主、辅材料和包装材料。酿造主材料包括麦芽、酒花、酵母和水；常用的辅料有大米、玉米,小麦、淀粉和糖；包装材料有纸箱、塑模、啤酒瓶、易拉罐、商标、瓶盖等包装主料以及封箱胶带纸、酪素胶、化学胶、喷码墨水、喷码稀释液、油墨清洗剂和溶剂等一此包装辅料。

2、燃料动力：包括生产啤酒所消耗的煤炭、电力、蒸汽等各种能源。

3、直接薪酬：一般包括酿造、包装生产一线生产人员的工资、五险一金和其他费用。

4、制造费用：是指酿造、包装生产车间将大麦原料转化为产成品啤酒的所有其它费用。包括间接材料、间接薪酬和其它制造费用。间接材料主要指酿造、包装车间的机器润滑油、修理用件、洗涤剂和粘合剂等；间接薪酬主要指车间管理人员﹑维修人员以及存货保管人员的薪酬；其他制造费用主要指车间厂房和设备的折旧费、保险费、.供气费、照明费、动力费、办公费、水电费以及为维持公司经营所发生的费用。

三、成本计算期

在连续式生产条件下，原材料持续投入，上步骤的半成品连续不断地转移到下一生产步骤,生产过程中始终有一定数量的在酿产品无法划分生产周期。按成本核算要求,一般按月定期在月末时计算啤酒成本，成本计算期与会计报告期相同，与生产周期不同。

四、其他：

1、啤酒原材料

由于啤酒生产是分步骤进行的.上一步骤的半成品是下一步骤的加工对象即原材料,为了计算半成品麦汁、嫩啤及产成品啤酒的成本,还需要采用一定的方法将生产成本在各步骤之间结转。

2、啤酒属于流水线生产，生产过程较长,而且往往都是跨月陆续完工,各步骤都有在酿产品。月末在产品主要是发酵工序的在产品,数量非常多。因此,在月终计算各步骤产品成本时,要将本步骤归集的生产费用采用约当产量法、定额成本法等适当的分配方法，在麦芽、麦汁等半成品及最终产成品啤酒与在产品之间进行分配。

最后通过啤酒成本核算的原理与方法,正确合理的归集与分配啤酒生产过程中耗用的料工费，计算出啤酒的制造成本，可帮助啤酒企业揭示成本管理方面的问题，找出成本升降的原因，制定相应措施，有效控制成本。