品
酒
≠
饮
酒
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作为一位啤酒爱好者,我们都知道以简单、享受为目的的饮酒行为与更为严肃的品酒之间的区别。
饮酒是没有规则，没有约束的,而品酒则要遵守规则。饮酒是自然而然的行为,而品酒则需接受训练,但当我们去学着品酒，我们会打开啤酒世界更多扇门,让我们更深刻地领悟啤酒世界的规则。
咱们从酒杯开始。
要说用什么样的杯子品酒，那么干白葡萄酒杯是最合适不过得了,不过每年上百支啤酒都是用透明的塑料一次性杯子来取样、品评的。
不管用什么杯子，色泽如何?是否能撩起你想喝的欲望?都要记住👉啤酒的视觉方面是有限的,很可能会误导品酒者。
接着,抿一小口。
将啤酒含在口中,注意口味是如何一秒秒发生变化的。
第一时间感受到的是酸味,然后有甜味插入，慢慢的苦味来了。不过酒花含量高的啤酒可能需要一两分钟才能完整感觉到的。
这时，不要急着咽下啤酒。先让它在嘴巴深处温暖起来,然后让它顺着喉咙慢慢滑下。与此同时,闭上嘴巴,用鼻子轻轻呼吸。这叫鼻后嗅觉,是品酒过程中非常重要的一个程序,和鼻孔嗅觉截然不同。
细细感受啤酒的质感和口感。啤酒的蛋白质胶质网络增加了啤酒的黏性,构成了啤酒的酒体,葡聚糖这类有黏性的碳水化合物使啤酒产生顺滑、奶油般的质感。碳酸是啤酒明显的特性。浓度高的啤酒中,酒精给人的感觉可能是“热辣”或剌痛、扎嘴。
不能忘记的尾香。
啤酒从我们的口中离开后,味道还会持续一段时间,会残留一些苦味,可能还会残留涩味和酒精的热度。
啤酒品鉴有开头、中间、结束,甚至可能还有尾香。每一步都很关键。好啤酒在整个品鉴过程中气味和味道都很好。
实践的重要性怎么强调都不为过。要想成为真正优秀的品酒师,你必须品评更多的啤酒，参加一些正规品酒活动。
品评啤酒就像一门精致、独特的艺术，更是无捷径可走，专心做吧，很快便会有这么一天，你坐在酒席旁，心不在焉地拿起装着酒的玻璃杯，逆时针刚想旋动一下，然后把鼻子凑下去，批判性的左嗅右嗅，然后迅速恢复原样。这时你就会知道——你已经是一名品酒者。
品酒≠饮酒
啤酒世界的规则
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