一个好的酒保可以用一种看上去很轻松的姿态倒出一杯完美的啤酒,但这其实需要大量的练习,而且生啤系统也要有合适的装置。
下面为童鞋们带来的是一些倒酒方法
理想状态下应该有约2.5cm厚的顶部泡沫,不过好多顾客情愿要啤酒,却不喜欢要那么多泡沫。尽管如此,要倒漂亮的啤酒至少密集1.2cm厚的奶油般的泡沫还是要的。
装置:标准出酒龙头,只要二氧化碳气体。
技巧:沿杯壁倒至1/2杯或更多,然后立直杯身,继续倒酒以产生泡沫。如有必要可以放低酒杯,使酒的流动冲击力更大,产生更多的泡泡
欧洲各地的玻璃器皿都标有刻度,通常是用一条线来表示具体的容积。顶部的泡沫都是额外的馈赠。啤酒倒出来的时候通常泡沫很多，可以稍等一会儿待泡沫消失,然后再倒一两次将酒斟满。这个过程释放出一些气体,产生稠密的奶油状泡沫
装置:欧式皮尔森的出酒龙头,有各种不同限制,气体只要二氧化碳;需要较大压力才能倒出一杯泡沫丰富的啤酒。
技巧:第一杯倒的时候应该有大约一半泡沫,等待泡沫消失,接着再倒出少量啤酒,泡沫依然丰富,最后斟满啤酒,量要倒足,然后把杯中剩余空间倒满稠密的白色泡沫
典型的杯子是高高的、花瓶状的。具有戏剧效果的瓶装酒倒酒法在下面有详细说明；剩余的酵母通常会加进去，以加强浑浊效果。
碳酸含量较高的巴伐利亚小麦啤酒有自己特有的倒酒和侍酒仪式。准备一个优雅的锥形“花瓶”式的杯子，容量应该在500毫升左右，这样可以为啤酒顶部的泡沫留出足够的空间。然后，就可以用这种独特的传统倒酒方式让朋友们大开眼界、大吃一惊了。
先用净水洗出一个非常洁净的杯子。然后把瓶盖打开，把酒杯倒扣在酒瓶上。这时，一手拿酒杯，另一手持酒瓶，翻转成一个陡峭的斜角。在往杯中注酒的时候，要把瓶颈保持在杯中液体水平面的上方。如果你操作正确的话，可以倒满一整杯，泡沫还恰好堆在酒杯的上沿。如果操作有误的话，你会发现酒洒的满桌子都是。最后一步是要把几乎已经空了的酒瓶在桌子上来回滚几下，然后拿起来把酵母滴到泡沫上，使其成圆形，然后你会看到酵母融入啤酒，并形成层叠的雾状。
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