很多人都已知道
清洁消毒不善的啤酒酿造设备
会被细菌当成安全的港湾
它们可以在酿酒的各个阶段悄悄溜进啤酒里
一些不好的味道、气味和其它东西
也同样会受到这种设备的“掩护”
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但是,你是否知道
售酒过程中的有些卫生细节
也是阻挡细菌的一个重要屏障呢
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我们经常会遇到
明明优质的啤酒
为什么倒入顾客杯里会变成一杯糟糕的啤酒呢?
那是因为大家在售酒时,有的细节被疏忽了
下面就请跟随小编
一起来看看那些容易被忽视的细节吧
当啤酒从酒管路中流过的时候,管道壁上会粘上薄薄一层蛋白质,一般很难除去,长期附着的蛋白质处易是细菌活动的场所。通常下,啤酒管路的清洁是靠向管道中喷淋腐蚀性清洁液。好的老板会每两周清洁一次酒管,优秀的老板清洁频率会更频繁。
不洁或清洗不当的酒杯也通常易被多数人忽视。往往酒吧的灯光较暗,这样很难发现杯中的灰尘或油污,啤酒一旦倒入杯里,就易出现大团的泡沫挂在酒杯的内壁上,在顾客面前显的很尴尬。简单检查杯子干净的方法:用水把空杯弄湿,摇晃一下,把的水倒掉,然后在杯壁上随意洒些盐。如果杯壁上有灰尘或油污,水就不会沾在这些地方,而没有水的话,盐也粘不住。所以,没有盐的地方一定不够干净。
如果清洗酒杯冲洗不干净,可能留下恼人的清洁或消毒液,刺激性比较强,味道招人厌,把本来完美的啤酒给毁掉。
很多工业用清洗剂以氯或溴为基础的,强效化学物质会和啤酒中的多元酚发生反应,产生氯酚或溴苯酚,会给啤酒一股烦人的防腐剂的气味。所以,一定要特别注意,保证玻璃杯冲洗干净,完全没有任何气味,然后方可倒入啤酒。
这些容易被忽视的细节
了解到了吗
要用一双警惕的眼睛
盯紧细节
小心细菌偷偷入侵啤酒中哦