啤酒“小白”变身酿酒师的体验

初入精酿大门的小白，喝酒的量和频率不高。慢慢地，把喝啤酒当成一种习惯，一天不喝总感觉少了点什么。有时别人包里装的是水杯，而我们的精酿小白可能装瓶精酿。当然，小白要在习惯喝啤酒的同时，学习喝麦汁、发酵液等 。

对于同样的一杯啤酒，小白会说：“这个108元一杯的啤酒，品质肯定不错”。而酿酒师会评价：“这杯啤酒杀口力还欠了一点，而且咽下去回味有些后苦” 。小白喝酒更多的是关注价格，而懂酒的酿酒师则是以质论酒，他们知道不管多少钱的啤酒，还是要喝到嘴里才知道是不是真的值那个价。

小白开始学习喝啤酒，可能会认为啤酒用什么杯子装都无所谓，只要喝着过瘾就行了。随着酒龄的增长，喝什么啤酒用什么形杯子也开始学着讲究了，慢慢的家里的杯子花样多起来了。什么小麦杯、郁金香杯、笛形杯、皮尔森杯等，学着用不同种类的啤酒杯，喝出啤酒最佳风味。  

在小白眼里，啤酒只有好喝与不好喝之分。而酿酒师一般都这样形容：“嗯，该啤酒具有浑浊的颜色，入口有丝滑、棉柔的口感，细腻、绵密的泡沫，果香富郁……，是啤酒中的佳品。”啤酒除了好喝与不好喝，原来还可以这样描述！ 

对于小白来说，酿造前都要默念“水、麦芽、酒花、酵母量和品牌及各工艺参数等”。其实，只要熟练掌握设备的操作、糖化时的物质变化、工艺流程、工艺技术条件等，通过多多练习，酿造水平就有提高了。但小白往往疑惑的是，酿酒师看起来跟教科书式的酿造方法有时并不完全一样，但却很好喝，这是为什么呢？原来，酿酒师通过长久的酿造过程，自己总结经验，实际上是掌握基本要素之后灵活运用的结果。酿造时间久了，自然会掌握特有的酿造绝技。 

好奇心满满的小白，碰到没喝过的啤酒、听到没听过的词，都会提积极提问。

而酿酒师就像小“百度”，不管小白提出什么问题、多少问题，都能答上来一点。这么多年的酿造和喝酒经验，看来绝不是糊弄出来的呀！

除了喝酒，酿酒师也常常与酿友交流、看书学习、参加培训，甚至不惜自己掏钱、时间奔赴各种展会，不断学习进步，丰富自己的“百度文库”。

杜门斯亚洲啤酒学院祝各位啤酒“小白”早早地有这六大体验，成为一名优秀的高级酿酒师！