【原料篇】拉曼啤酒酵母产品

慕尼黑传统MUNICH CLASSIC小麦啤酒酵母

慕尼黑传统Munich Classic小麦酵母来自于德国巴伐利亚省，她产生经典德式小麦的浓郁酯香和香蕉香，她的发酵能力很强，可以做很多种传统小麦啤酒。用传统敞口发酵工艺时可以很容易的从酒液顶撇除酵母。

干物含量：93%-97%

活细胞数：≥5X10*9个每克干酵母

野酵母数：小于百万分之一

细菌数：小于百万分之一

投放市场的最终产品都是经过严格检验合格的产品分析方法依据ASBC和EBC

发酵旺盛，4天就能完成发酵

发酵度偏高

凝聚性低

产生酯香和香蕉味

根据不同的啤酒风格类型和原浓选用合适的酵母添加量，慕尼黑传统Munich Classic小麦酵母的添加量为0.5-1克/升麦汁。

添加量为0.5克/升麦汁可使酵母数达到至少2.5X106个/毫升。

添加量为1克/升麦汁可使酵母数达到至少5X106个/毫升。

慕尼黑传统Munich Classic小麦酵母应该储存在10度以下，保存于干燥阴凉处。

暴露在空气下慕尼黑传统Munich Classic小麦酵母会加速失活。鼓包的500g和11g酵母不得使用，开口后要及时把剩下的密封好保存于干燥4度下，最好在3天内用完。开口后的酵母重新抽真空密封，可在4摄氏度下保存2周以上。

请不要使用过期的和鼓包的酵母。

ABBAYE比利时修道院啤酒酵母

BELLE SAISON 比利时季节啤酒酵母

CBC-1 瓶内二次发酵啤酒酵母

DIAMOND 下面发酵啤酒酵母

LONDON ESB 英式上面啤酒酵母

选自英国的伦敦ESB英式上面啤酒酵母是纯正的英式啤酒酵母，她可靠的发酵性能和柔和的酯香能很好的突出麦芽和酒花的香气和味道。她不仅可以酿造纯正的英式苦脾(ESB)，还可以酿造经典的传统英式啤酒和CIDER。

伦敦ESB只能利用少量的麦芽三糖，麦芽三糖占麦汁糖分的10-15%，她发酵后的残糖会带来饱满的口感和香甜的味道。可以通过调节糖化工艺调整啤酒的残糖。

MUNICH 小麦啤酒酵母

来自于德国巴伐利亚省的慕尼黑小麦啤酒酵母是自然选育的菌株，她适合用于比利时风格，德国风格等各种小麦啤酒酿造。她产生的柔滑的酒体和淡雅的水果和酚类香气可以让外来的香料发挥最大的特色。

NOTTINGHAM 高性能上面发酵酵母

来自英国的诺丁汉啤酒酵母以她的通用性和强大的发酵能力著称，这一广受欢迎的酵母可以生产除小麦和比利时风格外的绝大多数啤酒，同时可以生产Cider。

在低温下，她可以生产下面发酵啤酒，主发酵期为9天。

WINDSOR 英国风格啤酒酵母

温莎酵母是来源于英国的英式真艾啤酒酵母，她赋予啤酒从嘴到鼻子都可以体验到的饱满的口感和水果香气，还有淡淡的酵母带来的新鲜感。

她让酿酒师可以酿造从淡色艾尔到波特各种色度、酒精度、香气风格的传统英式啤酒。

温莎酵母不能利用麦芽三糖，麦芽三糖通常占麦汁糖分的10-15%，她会赋予啤酒香甜的味道。可以通过调节糖化工艺调整啤酒的残糖。