新年来了
令人激动的春节马上到了，佳节欢度之际怎可少了自己酿的好酒。为此，杜门斯亚洲啤酒学院将于每周给读者送出暖心酿造小知识，让大家能够右手有知识为伴左手有啤酒酣畅！
糖化生产过程中溶解氧的控制措施
1、糊（糖）化锅、过滤槽、煮沸锅等宜选用密闭式人孔；在生产过程中入孔门尽量关闭少开，尽可能减少操作过程中（空气）氧气的吸入。
2、醪液和麦汁进料口应设在设备底部（底部进料），减少醪液在输送过程中与空气（氧）的接触。
3、设备应设计合理的搅拌速度，有良好的搅拌效果；糖化过程尽量减少醪液搅拌次数、缩短搅拌时间，避免吸入大量空气。
4、 采用合理的糖化方法，尽量减少倒醪次数；按不同需求配置适宜、合理的泵，杜绝倒醪或输料过程中醪液产生漩涡、抽空等气蚀现象。
5、采用氮气等惰性气体，避氧糖化。
6、从煮沸结束到热麦汁泵入旋涡沉淀槽，直至沉淀静止结束，全部时间宜小于60分钟。一般控制麦汁沉淀静置时间30～40分钟。
END
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啤酒作证
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上帝是爱我们的！
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让太阳拥抱你
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