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选购精酿啤酒设备需注意细节（二）

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选购精酿啤酒设备需注意细节（二）

小编
选购精酿啤酒设备需注意细节（二）

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选购精酿啤酒设备需注意细节（二）

选购精酿啤酒设备需注意细节（二）
选购精酿啤酒设备需注意细节（二）
二、糖化配置
一般糖化设备配置是由：
粉碎机、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、旋沉槽、薄板冷却器、充氧设备、酵母添加，另有附属泵、管路、阀门等设备组成的。
但是呢，有些酒吧为节省空间，会以两器为主，即一个糖化过滤、一个煮沸旋沉。有的还会增加一个热水锅，以便于洗糟。

1
主体设备
选购精酿啤酒设备需注意细节（二）
工业化啤酒厂一般以五器为主，即糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅、回旋槽。
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中小型精酿啤酒厂以四器为主，即糖化锅、过滤槽、煮沸锅、回旋槽。
选购精酿啤酒设备需注意细节（二）
考虑到空间，酒吧精酿设备一般以两器为主。
德式——糖化兼煮沸，过滤兼回旋
美式——糖化兼过滤，煮沸兼回旋
当然，如果资金和空间宽裕的话，建议按三器配置，即增加一个热水锅，便于洗糟。

不要
眨眼
备注：
    糖化煮沸要有排气系统，排气管路一定要具备防止冷凝水顺排气筒倒流；在过滤槽建议增加洗糟喷淋盘管，这样方便也安全。煮沸锅的加热方式建议选择蒸汽加热的，因为蒸汽加热受热面积均匀，麦汁色度不会太深，另电加热管容易烧糊，不易清洗。

2
辅机设备
麦芽粉碎虽然是一个简单的机械过程，粉碎过细，会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，也会增加麦汁过滤的难度；粉碎过粗，则会影响麦芽有效成分的利用，降低了麦汁浸出率。因此麦芽粉碎最佳效果是皮破而不碎，辊要细，设备厂家尽量选优质产品。
选购精酿啤酒设备需注意细节（二）
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工业化啤酒厂一般选择连续增湿性五辊或六辊粉碎机
选购精酿啤酒设备需注意细节（二）
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中小型及酒吧精酿啤酒厂，一般选择对辊粉碎机就可以满足需求。


薄板冷却器一般选择一段冷的，节能且方便热水回收和操作，控温准确。


辅机配件的选择很重要，使用效果和价格都有很大差距，知名品牌和普通的品牌价格有的差距在2-10倍，所以选择很关键。
3
产品加工
外观：设备的加工精度决定了设备的美观程度，一般设备表面有紫铜镜面、不锈钢镜面、拉丝、磨砂（喷砂）、2B原色等。目前市场上产品外观质量良莠不齐，所以品牌选择是关键。
内在：各生产工序的加工精度以及关键点的设计有无卫生死角、筛板（铣制的、焊接的）、阀门管件、泵体、加热方式等等、管道的无菌设计、管道达到无菌安装的能力（有无卫生死角）等等，都直接影响着产品的使用寿命，当然更重要的也会对酒的质量产生很大影响。
三、发酵配置
未
完
待
续
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啤酒作证，上帝是爱我们的！
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