当今精酿之风席卷全国，在家自己酿造啤酒的人也越来越多，但是如果这样你就说自己是一名啤酒酿酒师，那还为时太早了。想成为一名啤酒酿酒师，必要的理论学习是离不开的，酿造啤酒是一门科学，你需要深入了解其中相关的理论基础知识。然而光说不练是永远成不了大师的，实际操作酿一款酒才算是迈出了成为酿酒师的第一步。
有很多想进入酿酒圈子的人认为在家做几次酒就完全可以独立酿造了，其实还差的远呢，不论是对酿酒工艺的理解还是对酿酒设备的操作，都有很多需要学习的地方。
为了顺应这一市场趋势，同时也是为了让更多从业者能够学习到更专业、更全面、更完善的系统酿造知识，杜门斯亚州啤酒学院在7月份设置了一套成体系的啤酒酿造技术培训课程，之所以称之为成体系的酿造课程，是因为该套课程从理论知识的学习到实践操作都包含在内，且理论知识也是从最基本的开始讲起，对于刚刚涉足啤酒酿造的人来说，完全没有任何门槛。
酿造理论与实践操作是互为指导的，我们认为只学习理论知识而不动手是不能成为一名真正的酿酒师的，所以在这个系列的课程里，我们特意安排了从糖化、发酵到灌装等一系列强化实训课程，更让人欣喜的是我么还特意安排前往优秀的精酿啤酒厂参观学习，在那里我们会实地为学员们讲授啤酒厂的设备、工艺以及卫生管理等方面的知识。
7月精酿啤酒酿酒技术培训课程表
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课程模块 |
时间 |
授课内容 |
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7月18日 |
啤酒酿造基础理论 |
8:00-8:30 |
学员报到 |
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8:30-9:00 |
走进杜门斯亚洲啤酒学院 |
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9:10-10:00 |
啤酒分类及概论 |
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10:10-11:00 |
啤酒原料（酿造用水） |
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11:10-12:00 |
啤酒原料（麦芽、酵母、酒花） |
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午餐、休息 |
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13:30-15:00 |
糖化工艺技术 |
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15:10-16.30 |
啤酒酿造（主酵、后酵与过滤） |
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16:40-17:00 |
拍合影 |
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17:30-20:00 |
欢迎宴 |
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7月19日 |
清洗技术及实操训练 |
8:30-9:20 |
啤酒酿造的卫生管理 |
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9:30-10:20 |
清洗原理与技术 |
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10:30-12:00 |
NaOH的配制，HCL的配制，消毒剂的配制 |
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12:00-13:30 |
午餐、休息 |
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13:30-17:00 |
清洗设备和程序 |
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清洗现场操作 |
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酵母扩培 |
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7月20日 |
糖化实操训练 |
8:00-12:00 |
麦芽粉碎，糖化，过滤，洗糟等 |
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糖化收得率的计算，麦汁浓度的测定 |
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12:00-13:30 |
午餐、休息 |
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13:30-17:00 |
煮沸，添加酒花，回旋沉淀，薄板冷却等 |
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酒花添加计算 |
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7月21日 |
发酵控制、发酵罐及实操训练 |
8:30-12:00 |
发酵和温度控制 |
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发酵罐的结构和仪表 |
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安全操作须知 |
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12:00-13:30 |
午餐、休息 |
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13:30-14:20 |
发酵度的计算 |
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14:30-17:00 |
啤酒理化分析 |
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7月22日 |
去规模化啤酒厂参观、学习 |
8:30-17:00 |
去啤酒厂家实训、参观，学习啤酒厂的设备、工艺、卫生管理等 |
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7月23日 |
酿造过程再训 |
9:00-17:00 |
原料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁后处理、发酵操作等 |
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7月24日 |
灌装技术实训及技术讨论 |
8:30-10:00 |
啤酒灌装技术 |
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9:25-10:10 |
精酿产品落地（一图读懂啤酒） |
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10:20-11:05 |
精酿产品运营（品牌设计与推广） |
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10:10-12:00 |
精酿啤酒小型灌装操作实训 |
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12:00-13:30 |
午餐 休息 |
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13:30-16:00 |
技术讨论 |
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16:00-17:00 |
结业发证 |
