步入精酿啤酒新世界

2016

年3月21日开始，为期10天的杜门斯亚洲学院精酿啤酒培训班已圆满结束。在整个培训过程中，老师和学员们都全身心的投入到精酿啤酒的培训学习之中，从原材料到成品，从理论到实践，每一节课，每一次实训，都给大家留下了深刻的印象。最后，所有学员都以优异的成绩取得了杜门斯亚洲学院的结业证书。

一、入门篇：

学员们刚刚步入学院的第一堂课，就是先去精酿啤酒厂看一看精酿啤酒是怎样酿造的，对精酿啤酒的酿造工艺及设备有一个感性认识，为接下来的理论学习打造一个良好的基础。

被精酿啤酒工程师的讲解深深地吸引住了

二、原材料篇：

水是啤酒的血液，在啤酒中水占90%左右，酿造用水的质量好坏，直接影响到啤酒的质量与风味。

杜门斯亚洲学院的周广田院长带领我们探寻啤酒当中的水世界

麦芽是啤酒的骨架，是酿造啤酒的主要原料，麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和质量。

酒花是啤酒的灵魂，赋予啤酒爽口的苦味和愉快的香味，增加啤酒的泡持性，增加麦汁和啤酒的防腐能力。

酵母是啤酒的心脏，酵母的种类和质量不同将影响酵母的发酵和成品啤酒的质量。啤酒酵母不仅含有丰富的营养和提高人体免疫力之功能，而且还具有增香、增鲜、调味之功效。

宋博士带领大家认识一下啤酒酵母小精灵

三、工艺篇：

糖化工艺：糖化目的是将原料中可溶性物质尽可能多地浸泡出来，并且创造各种酶作用的有利条件，使很多不溶性物质在酶的作用下变成可溶性物质而溶解出来，从而得到尽可能多的溶解物，并且尽量使各种组分的比例适当。

发酵工艺：是啤酒酵母在一定条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，而啤酒就是啤酒酵母在生命活动之中所产生的产物。

四、品鉴篇：

精酿啤酒所含的成分非常复杂，它们对啤酒风味所起的作用也是非常复杂的，虽然啤酒中的很多成分已经通过仪器检测出，但是判断啤酒质量优劣的手段还是以品尝为主，从而进行改进和处理。

国家级评委赵萍老师带领大家感受舌尖上的啤酒

五、行业篇：

精酿啤酒在中国迎来了黄金发展时期，在中华大地上涌现出了许许多多的精酿啤酒厂，呈现出来遍地开花，生机盎然的景象。同时给传统啤酒厂带来了巨大的冲击，纷纷采取措施果断出击精酿市场，精酿啤酒的战国时代即将到来！

中德公司董事长王金忠先生分享精酿资源整合的思考

喜啤士杂志创始人michelle为大家带来精酿啤酒的最新动态

为期10天的培训很快就结束了，虽然大家都来自不同的城市，虽然时间很短暂，但因精酿啤酒而结缘，让大家结下了深厚的友谊，必将成为以后工作中非常宝贵的财富。

大家一起合影留念，纪念大家在一起学习的美好时光

考试合格，发证啦