回顾啤酒往事，我们跟随啤酒的脚步走过两河流域，来到埃及顺着罗马人的轨迹去到欧洲，见证了啤酒的发展与辉煌。
好啤酒要有好工艺，也需好原料。可以说水是啤酒的血液，麦芽是啤酒的骨架，酒花是啤酒的灵魂，酵母是啤酒的基因。
水质的好坏可以直接影响到啤酒的品质。因此酿造优质的啤酒必须有优质的水源。酿造用水水质的好坏主要取决于水中溶解盐的种类与含量、水的生物学纯净度及气味，这些因素将对啤酒的酿造、啤酒风味和稳定性产生很大的影响。不同的啤酒需要不同的水质。淡色啤酒要求使用8°d以下的软水，深色啤酒可用12°d以上硬水。
为保证啤酒的质量，所选的麦芽的品质也必须符合要求。
酒花：学名蛇麻（Humulus Lupulus L），又名忽布（Hop）。雌雄异株，啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。
酒花与麦汁共同煮沸，能促进蛋白质凝固，有利于麦汁的澄清，有 利于啤酒的非生物稳定性。
1、上面发酵酵母：爱丁堡酵母（S.Cerevisiae Hansen）
上面发酵－－小麦啤酒、阿尔特啤酒、科尔施啤酒、英国纽卡索等则是上面发酵啤酒。
2、下面发酵酵母：卡尔斯伯酵母（S.uvarum Beiyernch）
下面发酵－－是全世界普遍采用的啤酒生产方法。我国98%以上的啤酒都是采用下面发酵方法生产的，下面发酵的啤酒品种有比尔森啤酒、贮藏啤酒、出口啤酒、淡色啤酒等。
感恩回馈，啤酒讲座、沙龙活动钜惠来袭----2015年9月2日“杜门斯精酿啤酒品鉴与啤酒沙龙活动”如期举行，欲知活动详情，请点击下方“阅读原文”，查看更多。
更多精彩内容，请留意每周二内容更新。
点击下方 “阅读原文” 查看更多
