zwLab2020-03-08T10:01:44+08:0017 2 月, 2020|最新课程, 澜埔动态|
延期通知这次肺炎疫情时刻牵动着大家的心，学院在意每一位学员和老师们的平安和健康。经考虑，原计划3月2日开课的精酿啤酒酿造初级培训班（2020“酿造训练营”集结中），决定延期开课，暂定于2020年4月13日开课，为期十天（4月13日-4月22日）。对于以上调整如有任何问题，可以随时与我们联系，再次感谢大家的理解和配合！课程咨询电话：400-004-8926 132-8776-3383 156-6269-3113 最近澜埔群里的工作人员每天都在汇报身边情况，目前所有人一切正常。大家也都在自主隔离，不外出，不聚众，保证健康再开始上班。相信一切都会好起来哒~在不平静的日子里，会发现很多事情都不是我们能左右的，我们能做的就是去面对，去珍惜。出门戴口罩1在家勤洗手2好好去珍惜眼前的时光，好好去珍惜当下拥有的幸福。多去拥抱身边的亲人，多陪爱人和家人聊聊天。利用时间多看看书 ，锻炼身体，保持好心态，澜埔与您同抗疫情，共待春光，期待重逢！等疫情结束后第一个想看见的就是你：@YOU啤酒作证，上帝是爱我们的！长按识别二维码关注我知道你在看哟
zwLab2020-03-08T09:58:44+08:008 2 月, 2020|澜埔动态|
_共庆元宵，同抗疫情#这个元宵节，我想对你说#我们无法重启2020但只要春天依然就不必悲哀山河大地 芸芸众生每一位挣扎在疫情之下的同胞每一位奋战在一线的英雄都牵动着我们的心亿人同心 我们一定能赢！元宵即来 冬日已去 待阳春送暖，愿万物皆安！中国加油！武汉加油！
zwLab2020-03-08T10:01:58+08:001 2 月, 2020|澜埔动态, 知识分享|
麦汁过滤工艺主要有辅热水、进醪、静置、麦汁回流、第一麦汁过滤、洗糟和排糟七个工艺过程。 这一期，小编就来给大家说道说道这四个过程中的奥秘！1铺热水 糖化醪泵入过滤槽前,必须先检查过滤槽是否处于正常状态。首先要将过滤筛板清洗干净、正确铺好、压紧，然后检查耕刀是否处于正常位置，检查与过滤槽相连接的管道阀门是否处于正常状态，同时把过滤槽的风档板、锅门关闭，以保证进入的醪液温度尽量不失温；检查完毕后，顶入78℃左右的热水，至刚好没过滤板为宜，一是排出滤板和槽底之间的空气，防止麦汁的氧化，二是防止出现气室影响过滤，三是可预热筛板和过滤槽，同时承托醪液中的细小颗粒物，保证麦汁过滤的正常进行。2进醪 糖化醪液需一边搅拌,一边快速泵入过滤槽内；泵醪临近结束时，开几圈耕刀，以便使酒糟均匀平整的分布形成较好的过滤层、提高麦汁过滤质量。 由于倒醪过程中容易吸氧,所以原则上应从过滤槽的底部进醪较好。3静置 醪液泵入过滤槽后需静置20min左右，麦壳会很快沉降形成25~40cm厚的麦糟层，主要形成三层过滤层：底层(由粗粒和重粒组成)、主层(由麦糟组成,是最厚的一层,也是麦汁过滤的天然介质)和上层(由醪液中析出的蛋白质和细麦皮碎屑等轻质颗粒组成，此层较薄)，糟层上部聚集着清亮的第一麦汁；静置是必不可少的过程。 糟层颗粒的沉降速度与麦汁浓度有关，在稀醪中沉降得要比在浓醪中快一些。同时也受温度的影响，麦汁保温良好，麦糟层就越疏松，麦汁过滤也就比较容易。因此，在麦汁过滤时要注意保温，防止糖化醪降温。此外，糖化过程分解越好，滤层的沉降和分离也越好。4麦汁回流 清亮透明的麦汁中含有少量的脂肪酸，而混浊的麦汁中的脂肪酸含量将超过清亮麦汁的10倍以上；如果混浊麦汁过多的进入滤出麦汁中，会造成麦汁的脂肪酸升高、碘值升高、蛋白质絮凝不好和麦汁组成不合理等问题，不仅将给啤酒的泡沫、风味带来不良的影响，而且容易造成异常发酵现象。因此，过滤开始时，必须进行混浊麦汁回流操作，以提高麦汁的澄清度，防止上述问题的发生。 静置结束后，筛板和槽底之间聚集着许多细小颗粒，这些穿过筛板的颗粒是造成混浊麦汁的主要物质，所以必须进行回流。 操作程序是：先将麦汁导出管的阀门以较快流速打开，使混浊不清麦汁流出，此时须小心地泵回过滤槽（微型设备或可接出撒回过滤槽），视回流麦汁的浊度情况，适时调减流速直至回流麦汁清亮；回流时间一般为10min左右。然后进入麦汁过滤阶段。看到这里，你已经对麦汁过滤工艺有所知晓了。下一期，小编将继续和你分享关于麦汁过滤工艺的奥秘。想要了解更多的话，那就千万别错过下一期的干货！● 啤酒作证 ●● 上帝是爱我们的●
zwLab2020-01-28T11:57:48+08:0024 1 月, 2020|澜埔动态|
新年快乐2019猪年的尾声渐渐远去我们即将迎来新的2020鼠年酿造之路上，澜埔一直陪伴着你，为你的成长带来动力。酿造初级课、高级啤酒酿造师课、啤酒酿造技术提升课、高级啤酒酿造师课、经典工艺课、啤酒理化分析与检测专业课。一期期的课程，见证了无数“啤酒小白”到“精酿达人”的蜕变，见证了许许多多酿造师的成长。每一次的初遇，都看到大家对于酿造知识满满的渴望，对于酿造一杯好啤酒的希冀。。。#啤酒学习的正确打开方式#新的一年跟随我们“闯荡”酿造之路#探索#and#成长#我们的“高光”时刻春节快乐团聚TUAN JU我们在一起，就是澜埔！我们的澜埔！酿造路上澜埔与你同行，携手并肩我们一同酿造属于你的“佳酿”啤酒作证,上帝是爱我们的♥。。。起鸿迎新，伏鼠会元新的一年，澜埔国际酿酒学院全体成员，祝愿您和您的家人：所求皆如愿，所行皆坦途多喜乐，长安宁 幸福美满。新春快乐！知识，一直在路上......
zwLab2020-01-28T12:00:09+08:0020 1 月, 2020|最新课程, 澜埔动态|
是新朋友吗？记得先点蓝字关注我哦～2020是怎么样的一年？第一批90后三十而立，大批本土精酿品牌拔地而起，越来越多大众消费者对精酿啤酒“路转粉”。澜埔国际酿酒学院在新的一年里将帮更多的啤酒“小白”变身“酿造达人”，让更多的人爱上精酿！2020年的三月，将会成为一个不凡的三月，澜埔国际酿酒学院——精酿啤酒酿造初级培训课，利用十天的时间助你成为精酿达人。@每一个啤酒“小白”澜埔精酿初级课 适于精酿零基础爱好者整理碎片化知识点 建立个性化的啤酒知识体系理论配合实操，课上课下实践应用有助于开启属于自己的酿造“新世界” 我们是谁？ 澜埔国际酿酒学院是一所专业的国际化酿造培训学院，旨在致力于引领酿酒技术潮流，推动行业创新，是国内知名的酿酒技术人才培养基地。我们拥有装备完善、功能齐全的工艺实验室、微生物实验室和理化实验室，这为课程期间的技术培训以及科研发展奠定了坚实的基础。 我们采取小班授课的教学方式，从根本上保证教学的质量，保证你在学习的过程中能够得到导师充分的理论指导以及实践指导。由国内知名院校教授，啤酒技术专家及业内各领域资深人士联手打造经验丰富，教学优异的导师团队。从实践、实操、设备等多方面，全方位为你提供几近完美的课程。 忆 关于精酿，澜埔以提高酿酒师素质为任，依靠科技的力量推动中国精酿啤酒工业的健康发展。关于教学，我们的学员遍布全国各地，我们的教学质量，学院的酿造水平更是得到很多业内人士的认可和赞扬。 课程安排 每一个成功者都有一个开始，勇于开始，才能找到成功的路。澜埔，坚持做你酿造之路上的“引路人”。2020来澜埔，与精酿来一场浪漫的邂逅！ 课程价格：4800元/人（不含食宿）培训时间：3月2日——3月11日咨询电话：400-004-8926 132-8776-3383 156-6269-3113 培训地点：济南市历城区经十东路28789号2020年鼠年就要到，祝福先送到。新的一天开启新的一年，新的希望点燃新的激情，新的努力成就新的成功，新的时光记录新的幸福！澜埔预祝您2020年新年快乐，心想事成！啤酒作证 ，上帝是爱我们的！长按识别二维码关注我们 我知道你在看哟
zwLab2020-01-28T12:00:23+08:0019 1 月, 2020|培训回顾, 澜埔动态|
2019澜埔国际酿酒学院 高级啤酒酿造师课精彩回顾 ”————啤酒筑梦师“ 在过去的两个月里我们开启一场意义非凡的学习旅程！向着啤酒酿造大师进步用平凡致敬不平凡！学习——成长——蜕变让我们来回顾同学们的学习瞬间！过往皆是序章，当我们加入澜埔高级啤酒酿造师班的那一刻，注定我们即将从此刻开始蜕变。跟随澜埔的导师，加深理解酿造原理，精进酿造技艺，全面提升自己。向着啤酒酿造大师的目标出发！用平凡致敬不平凡！酿造深入学习中。。。来到我们的课堂，有三个体会：导师讲解清晰、课堂互动积极、酿造学习氛围浓厚提升酿造技艺最好的方法紧跟导师的步伐聆听导师细致讲解扎实酿造基础建立酿造知识“框架”互助分享酿造心得互换共享，全方位吸收能量。面对面和导师交流的同学们，围坐在一起探讨关于酿造流程中的疑惑分享酿造心得的同学们，一起构成了气氛活跃的澜埔酿造课堂。实训检验学习成果实训检验学习成果理论＋实训充分的自主动手操作空间酿造学习的双重“保障"在充分获得理论知识的基础上，注重实践操作，强化动手实践，是成为啤酒酿造大师更好的助力。理论和实践精准衔接。粉碎，投料，测糖，控温，等在课堂上学习的内容的都针对性的进行实训，对于酿造工艺的理解，都在这一次次的实训中不断提升。充分的自主动手操作空间，同学们运用课堂所授系统的酿造知识、甄选原料及酿造工艺计算的方法，主动动手设计酿造工艺。经过不断的自主酿造实训和导师的及时帮助，同学们的酿造水平有了更大幅度的提升，对于原料选择更加得心应手，对于酿造工艺和流程更加熟悉。参观学习，共同进步参观学习。多方面共同了解酿造流程进入企业交流探索不一样的酿造工艺参观麦芽厂学习源头精准把控麦芽质量进入设备厂考察设备细细比较不同规格设备之间的殊异直观的观察完整的酿造工艺学习甄选不同的原材料和需要的设备这场参观学习，收获满满👍当堂课程，当堂消化。学习精密仪器操作酿出一杯好啤酒，是一个决定酿造师酿造水平的关键。有效控制啤酒质量，及时处理工艺问题，保证啤酒酿造工艺更要依靠精密仪器的理化分析与检测，更是一位啤酒酿造大师的必备”技能“。啤酒酿造过程，是复杂的生化反应过程，大部分质量控制和过程判断需根据分析数据来进行。分析原料品质，掌握半成品的指标，测定成品啤酒，都需要精准的检测与分析，以确保酿造过程的工艺的正确选择，保证产品质量。精准检测，助力酿造！Get到这项“技能”，我们能在酿造过程中更加精准的把握酿造的“火候”，为成功酿造精准把关！同窗情谊——酿造之路永系桃李 师情桃李，永系芬芳。我们在澜埔国际酿酒学院相遇同途。导师们在课堂上、实训中耐心的指导，对酿造知识的深入教学和课下的精酿趣事的分享，都让我们对于酿造的理解更加深刻。同学们之间一次次关于酿造技术的交流，让大家共同得到提升，一次次品尝精酿后的欢快畅聊，让我们找到了曾经的校园生活的快意。未来，酿造学习的旅途很长可你并不是一个人！▲Q1酿造学习的正确打开方式 。A.携手澜埔！C.自 学B.独自钻研D.随 缘点击下方空白处获得答案学酿造，来澜埔啤酒作证，上帝是爱我们的知识一直在路上。。。
zwLab2020-01-02T16:34:20+08:0031 12 月, 2019|澜埔动态|
再见2019！你好2020 ！放假通知日2020年01月历日一二三四五六1234567891011121314151617182019年，我们在酿造之路上不断前行，帮助曾是酿造“小白”的你敲开精酿世界的大门；倾心教予你酿造技巧，充实你的酿造知识网络；陪伴你去欧洲、美国游学，在啤酒的王国看酿造的“前世今生”。我们一起走过2019年的时光。一堂堂的生动的酿造理论课，一次次亲自实操的酿造，一张张记录着发酵时间、温度的数据表，都记载着大家在酿造之路上的点点滴滴。。。。。。愿2020，山河似锦，风光胜旧，万象更新。让我们遇见更好的彼此。我们将作为您酿造路上最可靠的陪伴精酿学习，“元”来如此酿造路上，“旦”愿有你澜埔国际酿酒学院全体成员，祝您：岁岁年年，万喜万般宜。所有喜事都遇到，所有事情都顺心。来给我们比个✌再见2019！你好2020！元旦快乐· · ·
zwLab2020-01-02T16:34:26+08:0028 12 月, 2019|培训回顾, 澜埔动态|
2019年已进入倒计时济南也开启寒冬模式但寒冷并没有击退同学们对精酿的热情12月酿造初级课有这样一群“精酿小白”开启了精酿之旅理论是进入精酿世界的垫脚石 在澜埔精酿课堂中，老师们将复杂的专业知识化繁为简，让初次接触精酿知识的同学们也能快速理解接受。学习期间，传授分享许多精酿过程中的小技巧以及实操经验，大家每一节课都收获满满，为接下来的实训打下了坚实的基础。 除此以外，大家对老师们的奇趣见闻也很感兴趣。在课间，老师乐于与同学们围坐在一起分享关于精酿的奇妙故事。通过这样的交流，有利于缩减大家之间的距离感。接下来，就让我们走进实验室！ 让理论接近现实 理论重要，实践更重要，在实践中将所学知识进行规范操作，这才是走进精酿世界的真正标准。 同学们初次动手操作，难免有些手足无措。好在有实训老师的精细指导，分组作业，分工协作，规范实操。在有限的实践中，同学们尽可能地吸收知识，取得了最大程度的进步。走进工厂，了解精酿生产线设备 感谢申东、尊皇设备公司的支持，让学员们零距离去了解设备、认识设备。“工欲善其事，必先利其器”，切身体会，真正了解酿酒设备的内部构造、及其功能，为今后的酿造工作准备好“工具”，达到了事半功倍的效果。薄薄证书敲开精酿世界的大门 十天的初级课程虽已结束，但同学们的精酿之路刚开启。薄薄的一张结业证书，意味着着大家初步掌握精酿的基础理论以及酿造技巧，敲开了精酿世界的大门。 这十天里，同学们收获的不仅仅是酿造知识，更是遇到了酿造之路上的良师益友。祝大家梦想成真，酿造未来，澜埔将会一路与你同行。啤酒作证上帝是爱我们的
zwLab2019-12-12T15:01:15+08:0011 12 月, 2019|澜埔动态, 知识分享|
啤酒生产用水被称之为“啤酒的血液”。水用对了，啤酒酿造就成功了一半。所以酿造水需要根据水质的具体情况和酿造何种类型的啤酒相结合！如果水质不符合相关要求，则必须进行相应的处理（如水质软化或纯化处理等等）；软化处理过程中的水质和酿造用水必须做好水质检测，一是为了检查软化水设备的工作状态，二是要控制酿造水质的稳定状态。对于啤酒厂用水，我们应注意哪些问题呢？ 对于啤酒厂用水,需要控制原水及软水的水质。石灰水除硬设备很难适应水的硬度的变化;对于离子交换设备,CO2脱气塔具有均衡水质的作用。酿造用水由硬水而转变为软水时（例如由原来残碱度的1.783mmol/L硬水改为残碱度0.1783~0.3566mmol/L的软水）,由于水质的改变而引起啤酒内在质量的变化，一定条件下会使敏感的消费者觉察到。怎样才能缓解水质变化问题呢？ 采用一定手段除硬的较软水质酿制的啤酒，其色泽较浅，口感比较柔和，但有时也会出现缺乏醇厚感等等。由于麦汁的pH值较低，造成了a-酸的溶解度偏低，结果给人以酒花苦味相对较弱的感觉，因此，最好先以小型发酵试验测定嫩啤酒中的苦味值，直至测得值与原产品值十分接近，然后确定生产上的酒花加量；绝大多数情况下是需要适当增加酒花用量的，如上述例子则需增加约10%的酒花量。如较用软水酿造浅色陈贮啤酒或麦芽香型出口啤酒，宜使用麦芽香味突出，色度略高一点如3.5～4.0EBC的麦芽代替3.0EBC的麦芽，可以获得较满意的效果。如果酿造水处理的比较理想，则对蛋白质休止作用较好，麦汁过滤速度快，糖化收得率高，麦汁具有理想的pH值，煮沸时蛋白质凝集充分，啤酒的最终发酵度也较高，麦汁的色度较低等优点。然而,当酿造用水的残碱度从1.7832mmol/L降至0~0.3566mmol/L时，成品啤酒的pH值并不会像麦汁和糖化醪液的PH变化那样大。这是由于磷酸酶的作用和磷酸盐沉淀的减少，使麦汁的缓冲能力提高，它限制了发酵过程pH值的大幅度下降。这种缓冲能力可以通过添加石膏或氯化钙来实现。水之珍贵 酿造用水对全部酿造过程尤其对啤酒的风味具有重要的影响。水除用于酿造外，水还有其他用途，如浸麦用水、酵母洗涤水、容器设备清洗水、锅炉给水、冷却用水、制冷水等等，所以啤酒厂中的用水问题比其它工厂用水更为细致，分类尤为突出，且已成为重要的成本因素之一，所以啤酒厂用水是极其宝贵的酿造原料和资源，因此必须像珍惜其他酿造原料一样精心、合理地利用水。这期的干货你收入囊中了吗？关注我们，更多干货等你解锁！澜埔国际酿酒学院技术培训400-004-892613287763383 15662693113在这个寒冷的时节里因为有你的关注而变得温暖
zwLab2019-12-12T15:01:09+08:0011 12 月, 2019|最新课程, 澜埔动态|
流年易逝，不知不觉间，一年的时间又溜走了。感谢各位同学对学院工作一直以来的支持与肯定。在未来的一年里，学院依旧将作为你精酿道路上的伙伴，与你共同前进。感谢一路有你 未来我们继续同行 经典不会缺席啤酒学习的正确打开方式----啤酒酿造技术初级班，10天学习，由酿造基础理论入手，到多次实操练习，最后理论提升与总结，使同学们可以较好的理清啤酒酿造流程及掌握一定酿造工艺技术。优秀酿酒师的必修课----啤酒酿造技术中级班，6天学习时光，专业学习酿造过程中的关键环节，夯实理论基础，整合知识体系，提升酿造技能。致敬未来的酿酒大师----啤酒酿造技术的高级班，2个月10大教学单元，专业、系统的啤酒酿造技术知识，培养一流水准的优秀酿酒师，让国人感受世界顶级啤酒的魅力！ 始于此，却不止于此 在2020年，我们将优化澜埔国际酿酒学院的教学实训车间。让实训环境、实训设备、实验理化分析更适宜、更方便、更完善。 当然，不仅仅只是设备的优化。我们对课程也进行了升级。除了经典课程，我们也准备了别具一格的教学方式——“微课堂”。微课堂坚持“见微知著，小课堂大教学”的理念，帮助同学们从微处入手，满足大家“移动学习，远程学习，在线学习”的需求，从而让大家在个性化学习中快速收获酿造技巧。 更是有针对各项技术提升而开展的课程等待大家的选择。当然，不要忘了不容错过的游学之旅。2020年学院将组织欧洲游学行，正所谓“读万卷书，不如行万里路。”想要游学的你，千万不要错过这个“用脚丈量世界”的机会！课程体系 通览全局澜埔国际酿酒学院2020年课程计划月份课程日期1月精酿啤酒酿造技术酿酒师班（2个月）11月18日-1月10日2月糖化微课堂（一）2月18日3月精酿啤酒酿造技术初级班3月2日-3月11日4月精酿啤酒酿造技术初级班4月13日-4月22日糖化微课堂（二）4月21日5月啤酒酿造技术中级班5月18日-5月23日6月精酿啤酒酿造技术初级班6月15日-6月24日糖化微课堂（三）6月29日7月经典工艺酿造技术7月20日-7月21日酵母扩培技术7月27日-7月29日8月精酿啤酒分析与检测技术8月20日-8月21日发酵微课堂（一）8月27日9月精酿啤酒酿造技术初级班9月21日-9月30日10月啤酒酿造技术中级班10月26日-10月31日发酵微课堂（二）10月27日11月欧洲游学行（著名啤酒厂+原料厂+纽伦堡展会）11月08日-11月15日精酿啤酒酿造技术酿酒师班（2个月）11月23日-1月15日12月精酿啤酒酿造技术酿酒师班（2个月）11月23日-1月15日酿造优质啤酒的诀窍12月21日-12月22日欢迎企业、团体及个人，预约定制课程，10人以上可异地开课！咨询电话：400-004-8926 13287763383 15662693113啤酒作证上帝是爱我们的
