zwLab2019-10-07T22:33:22+08:0018 6 月, 2015|澜埔动态|
高档会议室对外出租此会议室可以接待各种商务会议、员工庆典、培训会议；会场内配备KTV点唱机、投影仪、舞台等会议专业设备；会场周围环境优越、交通便利、住宿餐饮一应俱全；会场院内具有大型停车场，解决您会议停车的烦恼。如果您需要会场使用，请电话联系我们；我们欢迎您的到来。联系电话：0531-85064156地点： D17文化产业园济南市天桥区堤口路17号从火车站：3km 乘84路→“成丰桥”下车西行100米即到。从火车站西站：12km 乘k156路→到“火车站”下车北行1000米即到。从长途汽车站：2.3km 乘4、5、12、111路→“成丰桥”下车西行100米即到。
zwLab2019-12-11T10:20:16+08:001 6 月, 2015|最新课程, 澜埔动态|
啤酒酿酒师培训杜门斯亚洲学院是德国杜门斯学院设立在亚洲地区的学院，它是德国杜门斯学院在海外设立的最后一所啤酒分院，它还是亚洲唯一 一所啤酒学院。学院的业务主要有技术人员培训、专题讲座、技术咨询、科研开发和学术交流等内容。杜门斯亚洲学院将于2015年6月22日—7月4日举办两周啤酒酿酒师培训。 本次培训的内容是为啤酒酿酒师精心设计，内容系统、丰富，师资力量雄厚，著名啤酒专家授课并参与实践操作。培训理论联系实际，深入浅出，易学易懂。理论授课借助多媒体手段，图文并茂，形象生动。实训条件完善、贴近实战，学员易于掌握。 杜门斯亚洲学院 联系电话： 400-004-8926 0531-85068196 13310055295 15688883896网址：www.zw-lab.com邮箱：doemensasian@163.com户名：济南杜门斯发酵技术职业培训学校开户行：中国光大银行济南历城支行 账号：37900188000072834 费用：会员：7800元 非会员：8800元上课地点：D17文化产业园 济南市天桥区堤口路17号（原趵突泉啤酒厂）从飞机场：30km 乘机场大巴→长途汽车站，下车西行50米即到。从火车站：3km 乘84路→“成丰桥”下车西行100米即到。从火车站西站：12km 乘k156路→到“火车站”下车北行1000米即到。从长途汽车站：2.3km 乘4、5、12、111路→“成丰桥”下车西行100米即到。点击下方 “阅读原文” 查看更多 ↓↓↓
zwLab2019-12-11T10:20:22+08:0030 5 月, 2015|澜埔动态, 知识分享|
基本用语香味（aroma）——鼻子所闻到的香味。味道（flavor）—— 将啤酒含在嘴里的味道，也就是舌头与嘴巴整体所感受到的味道与刺激，残留在鼻子内的味道。外观——颜色、透明度、气泡状态、泡沫量。酒体（body）——酒通过喉咙所残留的感觉。味淡的或不浓烈的，浓郁与醇厚的。 香味（aroma）与味道（flavor）相关用词酯（ester）——带有水果香味的物质，如之前所说的酵母发酵产物乙酸异戊酯。酚（phenol）——如丁香般的香料味。二乙酰基（diacetyl）——如奶油糖果般的甜味，是啤酒未熟成的重要特征。二甲基硫醚（DMS）——如奶油玉米、煮熟的蔬菜般的味道。酵母臭——酵母的臭味，是一种比较难接受的味道。焦糖（caramel）——像砂糖煮熟时散发的味道。烤土司香（toast）——烤面包的香味。烟熏香（smoked）——熏香、烟香。外观相关用语泡持度（Head retention）——泡沫层的持续力。低温浑浊（Chill haze）——低温时杂质沉淀，呈现白色浑浊。口感相关用语二氧化碳量（Carbonation）——发泡性、二氧化碳含量、泡沫状。二氧化碳含量的另一个比较通俗的说法就是“杀口感”，其实这也是衡量啤酒carbonation程度高低的一个因素，如果二氧化碳含量高，二氧化碳的小气泡在舌头上破裂就会给你带来杀口感。 联系电话： 400-004-8926 网址：www.zw-lab.com 邮箱：doemensasian@163.com
zwLab2019-12-11T10:20:38+08:0025 5 月, 2015|澜埔动态, 知识分享|
喝啤酒的容器选择与三度倒注法喝啤酒用什么容器，很多人的第一选择自然是玻璃杯，而实际情况也是目前大多数人在喝啤酒时都会使用玻璃杯。其实玻璃容器被用作啤酒的主要饮用器具还是在皮尔森型啤酒（Pilsner Style）风流世界之后的事情，因为Pilsner Style啤酒色泽金黄、透明度较高，在那个时候很具有高大上的节奏，所以人们为了一边享受啤酒又能看到美丽的酒体，就普遍用上了玻璃杯，当然还有一个重要的原因是在1845年，英国废除了玻璃税，因此便宜的玻璃制品被大量生产，至此以陶器为主流的酒器也开始被玻璃所代替。玻璃材质的最大特征为“所见即所喝”，过去啤酒大多为红褐色或暗褐色，直到上面提到的Pilsner啤酒上市，且玻璃的导热性也比较适中，也能够较好地保持啤酒的温度。刚才我们提到了，在玻璃杯盛行之前，陶器一直是啤酒的主要饮用器具，也许对于现代人来说陶器作为啤酒杯看似很少见，但在那个时代，就是这样。那么用陶器作为啤酒杯饮用啤酒会有什么特殊之处呢？使用陶质酒杯，接出来的啤酒泡沫非常细腻，因为啤酒中所含的CO₂是处于过饱和状态，只要进行少许的刺激即会发泡，陶质酒杯的表面有很多细小到肉眼看不到的凹凸，在啤酒倒入的时候与其发生摩擦，就产生细腻的泡沫。金属作为酒器使用有着很长的历史，古罗马时代就出产了很多精美的银质酒杯。一般来说，按照材质来区分金属酒器包括铁、铜、锡、银甚至金，而锡由于有着较低的熔点与容易加工等特点，常作为主要材料。银作为酒器是很常见的，有一种一说法是因为古时人们相信银可以检测出与砒霜的反应而备受上流人士与皇室成员喜爱。金属有着共同的特征，那就是具有极佳的导热性，即使容器没有预冷，只要啤酒本身够冷，就能够立即让容器变冷，饮用时当嘴唇接触到酒杯的一刹那就能够感受到冰霜快感。题图上的皇家雪兰莪就是我一个朋友从马来带给我的酒杯，它是我夏天喝啤酒的专用酒杯，感觉特别爽。木头作为人们常见的材质，也曾被用于制作啤酒杯，但是与金属正好相反的是，木质的导热性很差，因此当冰爽的啤酒倒入木质啤酒杯后，很不容易变温，但是在饮用时嘴唇却不能享受到冰凉的快感。不过在当下人们普遍用玻璃杯喝啤酒的时代，如果你每到一处酒吧就拿出自己专用的木质酒杯，也是一种非常与众不同的感觉，当然也会被人视为是装B行为。 啤酒的三度倒注法 诚如其名，三度倒注法就是将啤酒分三次倒满一杯。有人会问不就是倒个啤酒吗，有那么多讲究吗，还真说对了，真就这么多讲究，而且这样倒出来的啤酒味道还跟其他倒法不一样呢，不信你回去试试。首先，将啤酒小心缓慢地倒入，而后突然加快倒入速度，使泡沫充满杯子，由于上层的泡沫较粗所以会很快消散，留下来的即为细腻的泡沫，这就是一度倒注。约1分钟后，当泡沫与酒体呈1:1比例时，进行二度倒注，缓慢倒入啤酒至泡沫上升1cm左右即停止，并静待泡沫稳定。这一阶段的泡沫细腻，且持久性强。这时请压制住你想要一口喝下去的冲动，再等待个2~3分钟。当泡沫与酒体呈3:7的比例时，进行三度倒注，缓缓倒入啤酒至泡沫上升1.5~2cm左右，当你看到有如冰淇淋般细腻的泡沫即大功告成。（下图是倒的啤酒，由于杯子较小摄影技术有限，只能到这种水平了，但是可以看出，泡沫还是比较细腻的，如果加以努力练习，相信会更好看。）在饮用时务必要避开泡沫，用上唇挡住泡沫，当然不可避免会留下“泡沫须”，由于等待了很长时间，所以这时候喝下的啤酒会倍感爽快，绝非言语能够形容。除了等待的时间让你感到此时的啤酒爽快无比，其实用三度倒注法倒出的啤酒还是具有一些特殊之处的，如果此时酒瓶中还有剩余的啤酒，不信就尝尝两者有何区别。用三度倒注的啤酒饮用时温和且香醇，直接饮用会感觉爽快刺激。另外，由于啤酒花会附着于泡沫上，在三度倒注而使泡沫大量产生的情况下，CO₂与啤酒花集中在泡沫上，这样的结果就是我们常说的杀口感会遭到抑制，且苦味也会被抑制，这样的啤酒就会品尝出温和不刺激的香醇味道。即使是同样品牌的啤酒，倒入的方法不同，产生的风味也会略有不同，当口渴时想立即获得杀口感的刺激时，泡沫就不能太多。相反，想 悠闲地享受品尝乐趣时，就不妨采用三度倒注法，这样你会感到你不仅仅是在喝啤酒，而是在享受一种艺术，一种文化。三度倒注法是每个人都能学会的技术，它最大的难处则是在于时间的等待，因此想要喝一杯三度倒注的啤酒，就起码要等5~6分钟。补充一点：如果想试验的话，请各位尽量别使用某些国产品牌的瓶啤，并不是黑他们，因为啤酒泡沫的主要产生机理是啤酒中有机质、酵母尸体、啤酒花等物质与二氧化碳结合所形成的，所以理论上来说，啤酒看起来越是浑浊越能产生更多的泡沫。国产的瓶啤，由于经过了工业级的过滤，所以里面的有机物质少的可怜，所以大家可以用进口的精酿啤酒做做实验。联系我们电话：400-004-8926网址：www.zw-lab.com邮箱：doemensasian@163.com杜门斯亚洲学院欢迎您点击下方 “阅读原文” 查看更多
zwLab2019-12-11T10:20:45+08:0018 5 月, 2015|培训回顾, 澜埔动态|
2015年5月16日上午，备受业界关注的“2015中国（济南）第一届国际精酿啤酒技术大会（ICBT）”在D17文化创意产业园开幕。主办单位德国杜门斯啤酒学院、中国杜门斯亚洲学院、齐鲁工业大学中德啤酒技术中心、山东精酿源生物科技有限公司、美国酒花协会领导和代表出席，中国杜门斯亚洲学院院长周广田在开幕式上致辞。 周院长在致辞中说，此次大会的主题是：“精心酿造美好未来”，中国精酿啤酒工业的迅猛发展，已经形成了一个令人瞩目的产业门类，它的发展将会极大地满足人民群众的物质和文化需求，同时，也给我们带来巨大的市场空间和发展机遇，未来5到10年，精酿啤酒工业将是国民经济新的增长点。中国杜门斯亚洲学院把“中国济南第一届国际精酿啤酒技术大会”作为学院的开幕仪式，可谓双喜临门，中国杜门斯亚洲学院要建立一个信息和交流的平台，在供应商和生产商之间，在学院和从业者之间，在科研和生产之间建立一个桥梁，最大限度地满足所有人的信息需求，并通过学术交流提高行业的技术水平，推动精酿啤酒工业的发展。行业协作，行业联盟是精酿啤酒发展的必然，这是实现多方共赢的最佳途径。周院长在开幕式上呼吁大家“精酿啤酒的未来无限美好，让我们携起手来，团结、合作、共享、共赢。” 开幕式后，大会邀请著名专家学者及各地精酿协会成员，重点探讨精酿啤酒工业的发展趋势和技术动向，深入研究精酿啤酒工业目前存在的问题及解决方案，详细介绍精酿啤酒工业出现的新工艺、新设备以及质量管理、节能降耗、新产品开发技术等内容；同时邀请设备、麦芽、酒花等方面的国内外知名厂商，同期举办原料、设备专业展览及“D17精酿啤酒节”，搭建了一个综合信息平台，建立畅通的信息沟通渠道，为精酿啤酒工业的健康发展助力。联系我们电话：400-004-8926网址：www.zw-lab.com邮箱：doemensasian@163.com杜门斯亚洲学院欢迎您点击下方 “阅读原文” 查看更多 ↓↓↓
zwLab2019-12-11T10:20:53+08:0013 5 月, 2015|最新课程, 澜埔动态|
以下是餐饮住宿信息推荐（详细请致电400-004-8926）一、酒店信息推荐（一）天发舜和商务酒店 （二）银座佳驿连锁酒店 （三）济南汉庭快捷酒店 二、就餐信息推荐（一）午餐推荐地点：堤口路17号九鼎餐厅（二）晚餐推荐地点：堤口路17号西工商河东小城故事、流湘岁月菜馆、家和海鲜、小快餐联系我们电话：400-004-8926邢彬：15688883896王慧：18706405980网址：www.zw-lab.com邮箱：doemensasian@163.com杜门斯亚洲学院欢迎您点击下方 “阅读原文” 查看更多 ↓↓↓
zwLab2019-12-11T10:20:59+08:0013 5 月, 2015|最新课程, 澜埔动态|
“怡诺珐玛”2015杜门斯·中国（济南）第一届国际精酿啤酒技术大会 “怡诺珐玛”2015杜门斯·中国（济南）第一届国际精酿啤酒技术大会将是中国乃至国际精酿啤酒领域极具影响力的一次盛大活动，作为首次在中国举办精酿啤酒领域的大型国际技术交流平台，通过主办方的组织以及国际上多位权威专家的支持，将会使精酿啤酒相关的各企业、投资者、行业协会、高校以及啤酒爱好者等通过此次交流，促进技术进步和市场发展。 此次技术大会由德国（Doemens）杜门斯啤酒学院、中国杜门斯亚洲学院、怡诺珐玛医药装备有限公司、山东精酿源生物科技有限公司及美国酒花种植协会(HGA) 联合主办。大会邀请著名专家学者及各地精酿协会成员，重点探讨精酿啤酒工业的发展趋势和技术动向，深入研究精酿啤酒工业目前存在的问题及解决方案，详细介绍精酿啤酒工业出现的新工艺、新设备以及质量管理、节能降耗、新产品开发技术等内容；同时邀请设备、麦芽、酒花等方面的国内外知名厂商，同期举办原料、设备专业展览，搭建一个综合信息平台，建立畅通的信息沟通渠道，为精酿啤酒工业的健康发展助力。 “怡诺珐玛”2015杜门斯·中国（济南）第一届国际精酿啤酒技术大会与每年一度的“D17精酿啤酒节”同期开始，您不仅可以遍尝来自世界各地的颜色各异、口感多变的精酿啤酒，还可以听音乐、看演出，尽享商务洽谈、朋友聚会之愉悦…… 大会诚邀各地精酿协会成员、各家啤酒企业、精酿啤酒吧、高校及啤酒爱好者等前来参加!鸣谢大会赞助商： 怡诺珐玛医药装备有限公司中德发酵技术有限公司玉环县和成铜业有限公司美国雅基玛联合酒花有限公司巴特哈斯(北京)贸易有限公司安德里茨(中国)有限公司山东工大包装技术有限公司卢德堡精酿啤酒山东中德精酿技术服务有限公司上海莱宝啤酒酿造有限公司等 鸣谢大会媒体支持：北京喜啤士文化传播有限公司“怡诺珐玛”2015杜门斯·中国（济南）第一届国际精酿啤酒技术大会”日程安排标准见附件。大会时间安排：报到时间：2015年5月15日08:00-16:00。大会时间：2015年5月16 日08:00-18:00。地址：山东省济南市堤口路17号，D17文化创意产业园内（原济南啤酒厂院内）。资料费300元，含大会资料、16日晚餐联系电话：400-004-8926邢彬 18866126067王慧 18706405980网址：www.zw-lab.com邮箱： doemensasian@163.com期待您的到来！ 此致 敬礼 “怡诺珐玛”2015杜门斯·中国（济南）第一届国际精酿啤酒技术大会组委会 “怡诺珐玛”杜门斯·中国（济南）第一届国际精酿啤酒技术大会日程表时 间内 容报 告 专 家08:00- 08:20开幕式08:20- 08:50精酿啤酒的发展、机遇和应对周广田教授， 中国杜门斯亚洲学院08:50- 09:30德国精酿啤酒工业Dr.Michael Eder先生，德国杜门斯啤酒学院教授09:30-10:00现代精酿设备技术李忠林先生，怡诺珐玛医药装备有限公司董事长10.00- 10:15茶歇10:15- 10:55美国著名酒花品种Mr. Brooks Erickson of Hop Growers of America，先生，美国酒花协会10:55- 11:35精酿啤酒的澄清分离工艺Mr. Galati Maurizio Salvatore先生，安德里茨集团全球业务经理11:35- 12:05精酿啤酒装备的发展趋势 王金忠先生，中国杜门斯亚洲学院董事长12:05- 12:15全体代表合影全体与会人员及专家12:15- 13:30午餐（海蓝珀啤酒快餐） 13:30- 14:00维耶曼特种麦芽的使用技术洪玉涛先生 巴特哈斯集团大区经理14:00- 14:30美国酒花的使用技术Dr.Patrick Ting 博士，美国酒花科学家14:30- 15:10精酿啤酒糖化工艺设计Michael Eder博士，德国杜门斯啤酒学院15:10- 15:25茶歇15:25- 15:55精酿啤酒小型灌装设备技术王绪中先生，张家港今日饮料机械厂总经理15:55- 16:25精酿啤酒QS认证策略刘俊杰先生, 山东朝能啤酒技术中心主任16:25- 16:45大会倡议周广田先生，杜门斯亚洲学院16:45- 17:05讨论全体参加17:05- 17:20闭幕式刘俊杰先生, 山东朝能啤酒技术中心主任18:00“海蓝珀啤酒之夜”晚宴Agendaof “INNOV PHARMA”2015 the 1st InternationalConference on Craft Brewing TechnologyTimeContentExperts08:00-08:20An opening ceremony08:20-08:50Development, challenges and opportunities of craft brewing industry in ChinaProf. Guangtian ZHOU,Doemens Asia Academy08:50-09:30The introduction of German craft brewing industryDr. Michael Eder，Professor of German Doemens Academy09:30-10.00Advanced equipment and technology on craft brewing [...]
zwLab2019-12-11T10:21:14+08:0012 5 月, 2015|最新课程, 澜埔动态|
以下是餐饮住宿信息推荐（详细请致电400-004-8926）一、酒店信息推荐（一）天发舜和商务酒店 （二）银座佳驿连锁酒店 （三）济南汉庭快捷酒店 二、就餐信息推荐（一）午餐推荐地点：堤口路17号九鼎餐厅（二）晚餐推荐地点：堤口路17号西工商河东小城故事、流湘岁月菜馆、家和海鲜、小快餐联系我们电话：400-004-8926邢彬：15688883896王慧：18706405980网址：www.zw-lab.com邮箱：doemensasian@163.com杜门斯亚洲学院欢迎您点击下方 “阅读原文” 查看更多 ↓↓↓
zwLab2019-10-07T22:35:10+08:005 5 月, 2015|澜埔动态|
Canadean公司的一个最新的报告预测，瓶装水的销量在2015年将会超过碳酸饮料，达到2330亿升，而碳酸的饮料的销量也会有小幅增长，达到2270亿升。回顾2010年，全球瓶装水的销量只有1700亿升，而碳酸饮料的销量则达到2150亿升。Canadean公司的分析师Fiona Baillie说：“瓶装水的销量的增长是显而易见的。亚洲和西欧的瓶装水的销售早就超过了碳酸饮料，而东欧在今年也加入了这个行列。Canadean公司的研究还显示，在将来会是一些新兴的国家来主导这种趋势，与此同时，西方一些国家在瓶装水销量排行榜上的排名将会下滑。德国、意大利、法国和西班牙在2015年到2020年的年复合增长率（CAGR）仅仅只有1%，而印度为21%，中国为12%，巴西为8%。然而，美国依然会是销量排行榜上的第二名，因为美国消费者越来越关注自身的健康。根据这份报告，在2020年中国和印度将会占到世界瓶装水增长量的50%，总共会消耗450亿升，这远远超过了2015年的消耗量。Baillie 说：“这些国家的人口大约占了世界人口的三分之一，其影响是显而易见的。在这些地区，瓶装水的销量也会受到洪水和一些其他的自然因素。因为这些灾害会使水资源受到污染，并使病毒开始蔓延。”由于高温和简陋的供水设施，“永不停息”的水合作用在亚洲就成了日常生活的关键——很多消费者在每天的工作和旅行中都会带着一瓶瓶装水。“印度乡下的超市的100cl装的水的销量急剧增加，因为当地人觉得这种水的性价比很高且容易携带。”在公交车上和火车站里销售这种瓶装水是“不断增长”的关键。“我们要完成的是将包装的瓶装水，也就是100cl的瓶装水投放到销售渠道，并且开发出适合不同消费者人群的瓶装水。”Baillie补充说。这篇文章所引用的所有数字均来自于Canadean公司在2015年3月发布的报告“世界饮料预测”。图表:：瓶装水销量排名前十的国家, 2015F v 2020F (% 份额) 杜门斯亚洲学院欢迎您点击下方 “阅读原文” 查看更多 ↓↓↓
