zwLab

读过前两期游学趣闻（Ⅰ）（Ⅱ），有木有童鞋已迫不及待要与小编一起游学德国的呢？今天小编再安利你一下，告诉你，在德国杜门斯学习到底是怎样的一种体验！我不说话，你先看图！德国杜门斯学院，始创于1895年，位于德国慕尼黑，迄今已有120余年历史的啤酒学院。成立之初， Dr. Albert Doemens坚持以“An understanding should be ingrained in the students that practical knowledge, observation and a sharpening of the senses form the essential foundation for a successful career as a brewer.”为办学理念，注重实践，致力于培养国际一流酿酒师。而今，杜门斯学院作为一家专业啤酒教育国际学校，学生遍布全球80逾国，已成为推动现代啤酒酿造技术革新的前驱力量。杜门斯学院三位校长与我院周广田院长的合影啤酒圈的小伙伴们更以师从Doemens而骄傲，目前除德语课程外，还开设部分英语课程，面向全球招生 ，世界各地的酿酒师们，远赴慕尼黑深造，不乏有很多来自亚洲及中国的同学。Brau Beviale 2016（纽伦堡会），Doemens展位吸引众多来自全球各地的同行及兴趣爱好者。我教你学乐享其中细节决定成败，做啤酒就是做卫生——此处Doemens糖化车间里的排水槽。很多时候我们与大师之间的差距并不遥远，可能也就是一个“排水槽”的距离！这套设备，美炸了，有木有！同学们每天可以用so cool的设备酿酒，心情天天嗨到爆啊！糖化、过滤、煮沸、旋沉四器分体，全自动控制，全过程可视，师傅再也不用担心我的学习了！↑ 认识上图设备的童鞋请举手！没错，就是传说中的蒸馏酒设备！——今年我院也会举办蒸馏酒培训课程，感兴趣的同学可不要错过哦！看到以上这些设备，你有木有很兴奋呢！杜门斯学院的实训条件可是非常优越的，涵盖啤酒生产流水线全套设备，而且都是国际一线品牌啊！熟练操作和使用这些设备，可是学员们必修功课哦。一个优秀的酿酒师，不仅要懂工艺，更要懂设备。杜门斯学院素来注重实践动手能力的培养，为了让学生们深刻了解及使用设备，将各类设备进行反复拆卸及重组，学生们在拆装重组的过程中，熟悉设备设计原理及构造，并可结合日后实际生产进行个性化优化及简单常规维修。杜门斯学院的实验条件也是极好的！在这里学习期间，原料检测，微生物分析、酵母扩培，理化分析等课程都是必修课。杜门斯更有自己的酵母菌种库，超过120余种，并对每种酵母进行细致研究及其对应的所属啤酒风格与风味。在杜门斯学习，是一种快乐的学习体验，同时也是辛苦的！德国的职业教育实行宽进严出，学生只有通过国家考试获得专业技能资格证书后，方可毕业。在这里学习的日子，一寸光阴一寸金，唯有勤奋刻苦方不辜负！2017年9月，我带上你，你带着理想与情怀，让我们一起走进这所百年啤酒学府，一睹其风采，听一堂国际化啤酒课程！游学的小伙伴，请致电： 400-004-8926         132-8776-3383微信：杜门斯学院啤酒作证，上帝是爱我们的！

  “济南的冬天是响晴的。自然，在热带的地方，日光是永远那么毒，响亮的天气，反有点叫人害怕。可是，在北中国的冬天，而能有温晴的天气，济南真得算个宝地。” —老舍《济南的冬天》。12月的济南，风和日暖，学院迎来了2016年最后一期热爱精酿的小伙伴们，在这短短5天的精酿啤酒技术培训提升班学习之旅中，真正的做到让学员们“期待而来，满载而归”。第1天    培训伊始，周广田院长为大家解读精酿啤酒现状及发展机遇。犹如冬天的太阳，照亮了每个人心中的精酿之路，更加坚定了每个人心中对精酿的那份执着和热爱。    随后，来自德国著名Riegele啤酒厂高级酿酒师罗伯特先生百忙之中抽出时间来到齐鲁工业大学培训室，与学员们分享及交流酿酒经验。让大家有机会近距离接触德国先进的酿酒理念。     不同的啤酒在颜色和口味上有区别，既有颜色轻淡、口感清爽的淡啤酒，也有呈现棕色，甚至黑色，能让你品出坚果、太妃糖、咖啡或巧克力味道的浓醇型啤酒。如此多滋多味的啤酒绝对是佐餐时不可或缺的，几乎每一道菜品都能找到一种与之味道相投的啤酒。学院讲师聂聪教授给大家带来啤酒配餐知识。第2天    尽管早在古埃及时期，啤酒这种古老的酒精饮料就已经很流行了。但直到今天，它的酿造工艺依然十分繁杂考究，我们这就跟随学院讲师崔云前博士和董小雷教授去看一看它的整个生产过程。 第3天    虽然大家已经对啤酒酿造知识有了一定的了解，但如果想要酿造出一款好的啤酒还需要用心去理解酿造过程中的每一个细节。在这一天，学员们不到7点就来到酿酒车间，不畏脏、苦、累，从原料粉碎到最后的发酵过程，亲力亲为，在酿酒师的指导下去体验酿酒的乐趣，从中去领悟啤酒酿造的真谛。麦芽粉碎麦芽粉碎效果检验学习使用糖度计酿酒师细心讲解    培训期间，齐鲁工业大学陈嘉川校长及相关领导莅临实训基地参观考察培训情况。第4天    国家级啤酒评委赵萍老师为我们带来啤酒的感官品评课程，训练大家通过眼、鼻、口等感觉器官对啤酒的外观、香气和口味的整体感觉来鉴别啤酒的风味质量。从而达到判断啤酒质量优劣，改进酿造工艺，酿造出真正的好啤酒。第5天    最后一天，学院讲师孙连福老师、朱延计老师、李伟老师分别为大家带来精酿啤酒厂的建设规划思路、生产许可证办理流程及相关法规、建厂设备选型注意事项。为大家日后精酿事业的发展提供了宝贵的经验。     不知不觉，5天的精酿啤酒技术培训提升班学习已经结束，大家因精酿而聚到一起，共同度过了美好而有意义的时刻，“期待而来，满载而归”。祝愿大家在以后的工作中一帆风顺！共享精酿繁华！ Doemens杜门斯学院 啤酒作证，上帝是爱我们的！ 

在德国，路边你匆匆一瞥的啤酒吧或酒厂，或许她已在此伫立百年之久。一个家族，几代人更甚十几代人，数十年如一日，以酿造纯粹优质啤酒为己任，以工匠精神对待自己的啤酒酿造事业，精耕细作，一丝不苟。墙壁上挂满曾经获得各种荣誉及嘉奖，显现出她的悠久历史和优良的啤酒品质，带有悠久历史感的啤酒酿造设备依然保存完整，时空穿越的快感瞬时呈现于眼前。在这里，每家啤酒厂都堪称一座微型博物馆，故也成就了一个“啤酒帝国”的诞生。在本次德国游学中，小编有幸参观到巴伐利亚州当地非常著名的金牌啤酒厂Riegele，下面让我们近距离感受她的悠久历史与独特魅力吧！Riegele位于德国奥古斯堡，始于1386年“致黄金骏马”啤酒酿造厂， 是奥古斯堡的传奇啤酒酿造家族。600余年对纯天然品质的追求，以及欧盟高端啤酒市场40%的市场份额，更奠定了Riegele在德国乃至欧洲的顶尖地位 。Riegele掌门人普利勒·力格‍‍勒 (Priller·Riegele)已是第28代力格勒啤酒酿造传人。弗兰克·穆勒，力格勒首席五星级酿酒师携‍‍‍‍Riegele再创辉煌‍，成为‍全德唯一‍八‍星级啤酒厂‍，同时也是21世纪首十年德国最佳啤酒酿造厂和2013年欧洲最佳啤酒厂，在单项评比上获奖无数。在亚太地区上市的荷修特黑啤，康默齐拉私酿，比尔森屡次获得洲际和全球比赛的单项最高荣誉‍。近十余年间，Riegele更是于全球最具权威的“欧洲啤酒之星”大赛斩获17项大奖。‍Riegele印象之啤酒屋——新巴洛克式建筑风格，端庄而典雅，后工业时代的室内装修风格，简约而古朴，是家庭聚会，朋友相约之极佳选择。在德国，啤酒厂一般都附有自营啤酒屋，Riegele也不例外，其啤酒屋位于酒厂正门处，在这里你可以有幸品尝Riegele各款经典啤酒，还可外带回家，精美的包装，更是让你爱不释手；款式各异的啤酒杯，也是收藏佳品；极具当地特色纪念品，做工精致，价格亲民，总有一款会撩到你。餐饮金牌小麦vs烤肉+薯条+沙拉酒：浓而不浑，甜而不腻，干爽芬芳，纯！餐：肉质鲜嫩，荤素配搭，色香味佳，香！Riegele印象之原料及酿造工艺——独家酿造水源+专属纯种酵母+量身定制麦芽及酒花+纯天然酿造+考究的酿造工艺，成就Riegele啤酒的品牌价值，塑造Riegele迷人的魅力，为酿制的每一款啤酒都打上属于自己的烙印。Riegele酿造水源——地下水质分析图谱专属水源——莫扎特泉水（注：因处于音乐家莫扎特故乡而得名）是Riegele独家专属酿造水源，纯真啤酒酿造的口感和健康的保障。莫扎特泉水出自阿尔卑斯山脉地下217米深处，经过时间的沉淀，水质柔和，极致纯净，完全不含硝酸盐和亚硝酸盐，非常适合婴幼儿日常饮用，能够有效清洁味蕾，防止胃酸过多。莫扎特之泉让Riegele啤酒从一开始就具备了与众不同的特质。专有纯种酵母——不同于大多数啤酒厂，Riegele为每一款啤酒量身定制专属酵母，确保每一款Riegele啤酒专属身份，保证每款啤酒的优越口感与个性。目前Riegele啤酒实验室已培育有170多种酵母。酒花和麦芽的原产地管理——酒花与麦芽的原产地管理是极其严格的。Riegele酒厂直接与奥格斯堡周边的种植户签订合同，并跟踪监管种植的全过程，其中包括不同阶段的质量检测。这一措施造就了原料的纯正血统。纯天然酿造——酿造过程中所有原料必须是纯天然，严禁添加任何人工或化学成分。此项要求在如今德国啤酒酿造业中，甚至在全球啤酒酿造中尤为可贵，对纯天然原料的时代坚守，近乎偏执，却赋予Riegele纯天然的美好形象。考究的酿造工艺——一丝古麸和苦味也不能残留的分离工艺，Riegele百年传统麦芽粗碾及麸壳分离工艺，使谷麸和麦芽的分离程度接近100%，此项工艺对酿造技术的要求，这让很多同行望尘莫及，另择他法。一天也不能省去的熟化过程，新酒必须在地下20米深的酒窖，0-1度的环境中，按照标定的时间进行熟化。珍稀酿造水源，精挑细选的原料，独家培育的专属酵母，百年传统麦芽粗碾及麸壳分离工艺，一天也不能少的熟化过程，一丝杂质也不放过的完美过滤技术，最严苛纯酒令的忠实执行者，注定会成就Riegele酿造辉煌。600余年经验传承与技艺创新，追求酿造完美的啤酒品质，斩获无数啤酒荣誉及奖项，占据欧盟高端啤酒市场40%以上份额，专注发展Riegele私品精酿，每年却限量酿造两千万公升，Riegele对啤酒酿造的执着追求，奠定在德国乃至全球酿造界的丰碑地位。在啤酒帝国，游学德国杜门斯啤酒学院，参加2017慕尼黑国际饮料及液体食品技术博览会（Drinktec），尝遍各种好喝的精酿，参观百年顶级啤酒厂，写到这里，突然很想问一句，明年德国游学，你约吗？详询400-004-8926 / 132-8776-3383杜门斯学院Doemens啤酒作证，上帝是爱我们的！