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四月迎来了花开，也送走了花落。即便有些许小雨，打湿了人的发髻，却更增添季节的迷人之处，增加了人与自然互动的气氛！在美丽的泉城济南，为期十天的精酿啤酒酿造基础培训迎来了完美收官，感谢各位老师的精彩授课和辛勤付出，也感谢各位学员的用心学习和鼎力支持。是啤酒让我们结缘，真心期待与大家再次相遇。下面让我们来回顾与啤酒一起走过的日子：首先，杜门斯亚洲啤酒学院周广田院长引领大家共同走进杜门斯亚洲啤酒学院这个大家庭，为大家解读《精酿啤酒的发展现状》，带领大家走进精酿啤酒的世界，开启精酿啤酒技术的大门。杜门斯亚洲啤酒学院将致力于助推中国精酿啤酒发展，为中国精酿事业腾飞助力。关于啤酒的基础知识以及发展历史董小雷老师进行了细致的介绍，让大家对于啤酒先有个基础的了解。原料（水、麦芽、酒花和酵母)决定着啤酒的质量与口感。就此，啤酒国家级评委赵萍老师为我们带来了精彩生动的讲解，并且精心准备了麦芽、酒花、酵母，让学员可以现场辨识麦芽、体会酒花的气味。 董小雷老师认真讲解酵母活化及扩培方法 小伙伴们亲自体验酵母接种很荣幸这次培训能够邀请到资深啤酒酿造大师纪祥东老师，结合着自己多年的啤酒酿造经验，他为学员们带来了生动的啤酒酿造工艺理论讲解及酿造实训，并且伴随着啤酒设备的清洗消毒及实训。做到理论与实际相结合，使得大家从中领悟到精酿啤酒技术的精髓。 当然福利也少不了哦！我们精心准备了不同种类的啤酒供大家品尝，大家都分享自己对每一款啤酒的看法，分享关于啤酒的趣事。在老师的指导下，大家通过眼、鼻、口等感觉器官对啤酒的外观、香气和口味的整体感觉来鉴别啤酒的风味质量。从而达到判断啤酒质量优劣的目的，进而改进酿造工艺，酿造出真正的好啤酒。 美好的时光过得总是如此之快，匆匆之间为期十天的培训时间就结束了。虽然培训期间充满了辛苦与汗水，但大家收获更多的是对精酿啤酒事业的信心和希望。在结业典礼上，大家脸上都洋溢着灿烂的笑容，这不仅仅是学有所成的笑容，更是对精酿啤酒事业的热爱与憧憬。 啤酒作证，上帝是爱我们的！

   “穆穆清风至，吹我罗衣裾。青袍似春草，草长条风舒”，早春三月，“啤酒先生”们集结杜门斯亚洲啤酒学院，潜心修炼，给这个清冷的春天带来融融暖意！6天短暂又充实，6天辛苦又满足，感谢各位讲师的精彩授课，感谢各位学员的用心学习，精酿修行之路漫漫兮，吾辈上下而求索之。   感恩在这个早春时节，遇见酷爱啤酒的你们，下面我们一起重温本期培训中的精彩片段：第一天      杜门斯亚洲啤酒学院周广田院长引领大家共同走进杜门斯亚洲啤酒学院这个大家庭，走进精酿啤酒的世界，为大家解读《精酿啤酒的发展现状》，巨大的市场潜力，强大的客户需求，精酿之春风已吹遍全国，然则机遇与挑战并存，酒品质量不稳定，设备与工艺脱节，酿酒人员理论基础薄弱等问题都亟待解决，杜门斯亚洲啤酒学院将致力于助推中国精酿啤酒发展，为中国精酿事业腾飞助力。同时聂聪老师为大家讲解了啤酒和健康的相关知识，让我们对啤酒和健康更加的了解，让我们对啤酒更加的热爱。第二天          酒花和酵母的专业知识让我们揭开了酒花和酵母的神秘面纱，收获颇多，感受颇多。我们以体验式的教学方法，准备了多种特色麦芽的样品，让同学们现场学习了麦芽的辨识，亲眼见识到麦芽的“三生三世”，让我们的体会更深刻，很多问题都豁然开朗。现场互动与答疑，气氛热烈，更是得到同学们的追捧。第三天       董小雷老师就啤酒工艺给我们做了深刻的报告，从粉碎、糖化、麦汁过滤等方面讲解了啤酒酿造过程中的细节问题，同时对啤酒酿造的工艺计算做了详细的讲解，让同学们都能把基础夯实，开拓了同学们的知识面，加深了对啤酒酿造的理解。第四天             同学们走入车间，亲身感受从原料粉碎、投料、糖化、过滤、煮沸、旋沉、发酵及灌装全套工艺流程，从中去领悟精酿啤酒技术的精髓。第五天          啤酒国家级评委赵萍老师为我们带来啤酒的感官品评课程，训练大家通过眼、鼻、口等感觉器官对啤酒的外观、香气和口味的整体感觉来鉴别啤酒的风味质量。从而达到判断啤酒质量优劣，改进酿造工艺，酿造出真正的好啤酒。在老师的指导下去体验精酿啤酒的美味，从中去领悟啤酒的真谛。第六天         周广田院长就啤酒的储存和标签进行了讲解，为大家日后精酿事业的发展提供了宝贵的经验。孙显阳老师就啤酒的清洗、消毒、罐装给大家进行了讲解，同时进行了实训，大家亲历亲为，感觉到自己的在啤酒酿造的道路上更进一步。      在结业典礼上，每位学员的脸上都洋溢着幸福的笑容，这不仅仅是老师对学生的认可，更是自己最真实的收获。       亲爱的同学们，感谢您对学院工作的信任与认可。祝大家拥有美好未来，似锦前程，一切顺利。当然，我们对您的期望只有一个：         ——做好喝的精酿，做更好的自己！ 啤酒做证，上帝是爱我们的！再不点蓝字关注，机会就要飞走了哦

纽伦堡德国东南部城市，位于慕尼黑西北佩格尼茨河畔小盆地中，巴伐利亚州的第二大城市，仅次于首府慕尼黑，德国巴伐利亚州北部工商业中心，被誉为世界"玩具之都"，是世界著名大企业集团西门子公司的诞生地，二战结束后曾在此举行针对纳粹战犯的纽伦堡审判。时间：2016年11月8日-10日地点：德国 纽伦堡展览中心 主题：2016年第55届德国纽伦堡国际酿酒及饮料业展览会背景简介： Brau Beviale 2016由德国纽伦堡国际博览集团主办，自1978年至今已然发展为欧洲酿酒行业中规模最大、最专业的啤酒和饮料业展览会之一。展会全面展示酿酒和饮料技术行业的各个环节：原材料和饮品、酿造技术与设备、服务与广告、机械与安装、操作与实验室设备、包装，运输与物流等，更有现场的实际操作与演示为您带来更生动和具体的行业认识。此外国际知名企业作为展商的精彩亮相，更为展会增添亮彩，同步刷新行业最新趋势及前沿技术动态。Brau Beviale       2016——纽伦堡展览中心行色匆匆的参展及观展人群，有序且安静等待检票入场停在展会门口的快餐车，so cool，我说“汉堡”，你说“要”！原料篇啤酒设备及相关篇 一大波高品质设备袭来，是不是有点目不暇接，无法选择呢？打包打包，统统搬回家（国）！这设备好炫，有木有！我能说已经被它征服了么！从手工家酿灌装机到大规模工业流水线灌装设备，人性化及科学化的设计，有力地保证啤酒的口感与新鲜度，无论是微酿酒屋亦或是精酿建厂，总有一款适合你。包装篇自带酒头的啤酒桶，炫酷的瓶体造型与材质，标新立意的“打开方式”，让人收获满满惊喜与欢欣。如此炫酷的包装设计，让人脑洞大开，才思泉涌，是不是瞬间灵感爆棚呢？中国军团越来越多的中国企业抢滩欧陆，从“中国制造”到“中国质造”，致力于为世界一流企业，提供更好的产品、技术及服务。↑杜门斯亚洲啤酒学院周广田院长，应组委会邀请分享《精酿啤酒在中国》主题报告→认真聆听的观众Brau Beviale 2016云集全球几十个国家的上千名参展商，数万名观展者集结于此，共享盛事。短短3天，一场眼球的盛宴，各显神通，各有所好，各取所需。该展会聚集世界各大跨国制造商、供应商和中小企业以及业界重要生产商和零售商，完美展示原材料及新的生产技术、灌装技术、包装技术和配送方案，是面向全球市场发布新产品的最佳平台之一。小编真心期待今后于更多国际平台中，见到更多的民族企业身影，更多向国际观众展示大国风采，扬我国威。2017年我们相约一起游学德国，观慕尼黑国际饮料及液体食品技术博览会（Drinktec），看世界顶级精酿啤酒工厂，品慕尼黑啤酒节中传世佳酿。世界那么大，我们一起游学。知识小科普时间：2017年9月11日-15日                                             地点：德国慕尼黑展览中心 主题：2017年德国慕尼黑国际饮料及液体食品技术博览会背景介绍：德国慕尼黑国际饮料及液体食品技术博览会（Drinktec）由慕尼黑国际博览集团主办，始于1951年，每四年一届在德国慕尼黑举行。该展会是全球饮料及液体食品技术行业首屈一指的专业博览会，是全球市场的风向标，是展示饮料技术方面卓越成就的盛会，其包罗了饮料和液体食品行业的全部产业链，聚集了国际上所有业内知名企业，被誉为“饮料及液体食品技术的奥林匹克”。公众号ID：杜门斯学院啤酒作证，上帝是爱我们的！

在德国，路边你匆匆一瞥的啤酒吧或酒厂，或许她已在此伫立百年之久。一个家族，几代人更甚十几代人，数十年如一日，以酿造纯粹优质啤酒为己任，以工匠精神对待自己的啤酒酿造事业，精耕细作，一丝不苟。墙壁上挂满曾经获得各种荣誉及嘉奖，显现出她的悠久历史和优良的啤酒品质，带有悠久历史感的啤酒酿造设备依然保存完整，时空穿越的快感瞬时呈现于眼前。在这里，每家啤酒厂都堪称一座微型博物馆，故也成就了一个“啤酒帝国”的诞生。在本次德国游学中，小编有幸参观到巴伐利亚州当地非常著名的金牌啤酒厂Riegele，下面让我们近距离感受她的悠久历史与独特魅力吧！Riegele位于德国奥古斯堡，始于1386年“致黄金骏马”啤酒酿造厂， 是奥古斯堡的传奇啤酒酿造家族。600余年对纯天然品质的追求，以及欧盟高端啤酒市场40%的市场份额，更奠定了Riegele在德国乃至欧洲的顶尖地位 。Riegele掌门人普利勒·力格勒 (Priller·Riegele)已是第28代力格勒啤酒酿造传人。弗兰克·穆勒，力格勒首席五星级酿酒师携Riegele再创辉煌，成为全德唯一八星级啤酒厂，同时也是21世纪首十年德国最佳啤酒酿造厂和2013年欧洲最佳啤酒厂，在单项评比上获奖无数。在亚太地区上市的荷修特黑啤，康默齐拉私酿，比尔森屡次获得洲际和全球比赛的单项最高荣誉。近十余年间，Riegele更是于全球最具权威的“欧洲啤酒之星”大赛斩获17项大奖。Riegele印象之啤酒屋——新巴洛克式建筑风格，端庄而典雅，后工业时代的室内装修风格，简约而古朴，是家庭聚会，朋友相约之极佳选择。在德国，啤酒厂一般都附有自营啤酒屋，Riegele也不例外，其啤酒屋位于酒厂正门处，在这里你可以有幸品尝Riegele各款经典啤酒，还可外带回家，精美的包装，更是让你爱不释手；款式各异的啤酒杯，也是收藏佳品；极具当地特色纪念品，做工精致，价格亲民，总有一款会撩到你。餐饮金牌小麦vs烤肉+薯条+沙拉酒：浓而不浑，甜而不腻，干爽芬芳，纯！餐：肉质鲜嫩，荤素配搭，色香味佳，香！Riegele印象之原料及酿造工艺——独家酿造水源+专属纯种酵母+量身定制麦芽及酒花+纯天然酿造+考究的酿造工艺，成就Riegele啤酒的品牌价值，塑造Riegele迷人的魅力，为酿制的每一款啤酒都打上属于自己的烙印。Riegele酿造水源——地下水质分析图谱专属水源——莫扎特泉水（注：因处于音乐家莫扎特故乡而得名）是Riegele独家专属酿造水源，纯真啤酒酿造的口感和健康的保障。莫扎特泉水出自阿尔卑斯山脉地下217米深处，经过时间的沉淀，水质柔和，极致纯净，完全不含硝酸盐和亚硝酸盐，非常适合婴幼儿日常饮用，能够有效清洁味蕾，防止胃酸过多。莫扎特之泉让Riegele啤酒从一开始就具备了与众不同的特质。专有纯种酵母——不同于大多数啤酒厂，Riegele为每一款啤酒量身定制专属酵母，确保每一款Riegele啤酒专属身份，保证每款啤酒的优越口感与个性。目前Riegele啤酒实验室已培育有170多种酵母。酒花和麦芽的原产地管理——酒花与麦芽的原产地管理是极其严格的。Riegele酒厂直接与奥格斯堡周边的种植户签订合同，并跟踪监管种植的全过程，其中包括不同阶段的质量检测。这一措施造就了原料的纯正血统。纯天然酿造——酿造过程中所有原料必须是纯天然，严禁添加任何人工或化学成分。此项要求在如今德国啤酒酿造业中，甚至在全球啤酒酿造中尤为可贵，对纯天然原料的时代坚守，近乎偏执，却赋予Riegele纯天然的美好形象。考究的酿造工艺——一丝古麸和苦味也不能残留的分离工艺，Riegele百年传统麦芽粗碾及麸壳分离工艺，使谷麸和麦芽的分离程度接近100%，此项工艺对酿造技术的要求，这让很多同行望尘莫及，另择他法。一天也不能省去的熟化过程，新酒必须在地下20米深的酒窖，0-1度的环境中，按照标定的时间进行熟化。珍稀酿造水源，精挑细选的原料，独家培育的专属酵母，百年传统麦芽粗碾及麸壳分离工艺，一天也不能少的熟化过程，一丝杂质也不放过的完美过滤技术，最严苛纯酒令的忠实执行者，注定会成就Riegele酿造辉煌。600余年经验传承与技艺创新，追求酿造完美的啤酒品质，斩获无数啤酒荣誉及奖项，占据欧盟高端啤酒市场40%以上份额，专注发展Riegele私品精酿，每年却限量酿造两千万公升，Riegele对啤酒酿造的执着追求，奠定在德国乃至全球酿造界的丰碑地位。在啤酒帝国，游学德国杜门斯啤酒学院，参加2017慕尼黑国际饮料及液体食品技术博览会（Drinktec），尝遍各种好喝的精酿，参观百年顶级啤酒厂，写到这里，突然很想问一句，明年德国游学，你约吗？详询400-004-8926 / 132-8776-3383杜门斯学院Doemens啤酒作证，上帝是爱我们的！

读过前两期游学趣闻（Ⅰ）（Ⅱ），有木有童鞋已迫不及待要与小编一起游学德国的呢？今天小编再安利你一下，告诉你，在德国杜门斯学习到底是怎样的一种体验！我不说话，你先看图！德国杜门斯学院始创于1895年，位于德国慕尼黑，迄今已有120余年历史的啤酒学院。成立之初， Dr. Albert Doemens坚持以“An understanding should be ingrained in the students that practical knowledge, observation and a sharpening of the senses form the essential foundation for a successful career as a brewer.”为办学理念，注重实践，致力于培养国际一流酿酒师。而今，杜门斯学院作为一家专业啤酒教育国际学校，学生遍布全球80逾国，已成为推动现代啤酒酿造技术革新的前驱力量。杜门斯学院三位校长与我院周广田院长的合影啤酒圈的小伙伴们更以师从Doemens而骄傲，目前除德语课程外，还开设部分英语课程，面向全球招生 ，世界各地的酿酒师们，远赴慕尼黑深造，不乏有很多来自亚洲及中国的同学。Brau Beviale 2016（纽伦堡会），Doemens展位吸引众多来自全球各地的同行及兴趣爱好者。我教你学乐享其中细节决定成败，做啤酒就是做卫生——此处Doemens糖化车间里的排水槽。很多时候我们与大师之间的差距并不遥远，可能也就是一个“排水槽”的距离！这套设备，美炸了，有木有！同学们每天可以用so cool的设备酿酒，心情天天嗨到爆啊！糖化、过滤、煮沸、旋沉四器分体，全自动控制，全过程可视，师傅再也不用担心我的学习了！↑ 认识上图设备的童鞋请举手！没错，就是传说中的蒸馏酒设备！——今年我院也会举办蒸馏酒培训课程，感兴趣的同学可不要错过哦！看到以上这些设备，你有木有很兴奋呢！杜门斯学院的实训条件可是非常优越的，涵盖啤酒生产流水线全套设备，而且都是国际一线品牌啊！熟练操作和使用这些设备，可是学员们必修功课哦。一个优秀的酿酒师，不仅要懂工艺，更要懂设备。杜门斯学院素来注重实践动手能力的培养，为了让学生们深刻了解及使用设备，将各类设备进行反复拆卸及重组，学生们在拆装重组的过程中，熟悉设备设计原理及构造，并可结合日后实际生产进行个性化优化及简单常规维修。杜门斯学院的实验条件也是极好的！在这里学习期间，原料检测，微生物分析、酵母扩培，理化分析等课程都是必修课。杜门斯更有自己的酵母菌种库，超过120余种，并对每种酵母进行细致研究及其对应的所属啤酒风格与风味。在杜门斯学习，是一种快乐的学习体验，同时也是辛苦的！德国的职业教育实行宽进严出，学生只有通过国家考试获得专业技能资格证书后，方可毕业。在这里学习的日子，一寸光阴一寸金，唯有勤奋刻苦方不辜负！2017年9月，我带上你，你带着理想与情怀，让我们一起走进这所百年啤酒学府，一睹其风采，听一堂国际化啤酒课程！游学的小伙伴，请致电：400-004-8926         132-8776-3383微信：杜门斯学院啤酒作证，上帝是爱我们的！