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再不懂精酿啤酒品评,2017年可就要过完啦!

2019-12-07T16:15:28+08:007 11 月, 2017|最新课程, 澜埔动态|

杜门斯亚洲啤酒学院2017啤酒品评培训班开课啦 !随着近几年啤酒市场的日益丰富,不仅国产啤酒的品质越来越好,进口啤酒的种类也变得越来越多,尤其是市场上还出现了很多价格不菲的精酿啤酒。看到这么多品质优秀,种类繁多的啤酒,难道热爱生活的酒粉们不愿慢下脚步,与美好的泡沫饮料来一次舌尖上的交流么?杜门斯亚洲啤酒学院2017年末彩蛋---精酿啤酒品评技术培训班,那你一定不要错过哦!教您眼观、鼻闻、口尝技巧;教您分享自己的主观感受;帮您唤醒记忆深处的味感。杜门斯亚洲啤酒学院通过三天的强化训练,会使你真正享受到喝精酿的美好,让你体会到喝精酿的乐趣!课程安排精酿之路是一场漫长的修行,3天的品评集训,有如精酿之路的一次短暂闭关,系统地学习,研摩,实操印证,领悟消化,凝神焠体,融会贯通,最终完成一次自身的跨越。名额有限,报名从速哦! 预约方式 拨打400-004-8926报名。课程价格:全程学习标准价3200元/人(不含食宿);12月8日前报名预交学费者,享受早鸟价格3000元/人(不含食宿)。培训日期:2017年12月15-17日邮箱:doemensasian@163.com电话:400-004-8926   13287763383  啤酒作证,上帝是爱我们的!”长按识别二维码关注

十一月,精酿使你不一样!

2019-12-07T16:15:34+08:0025 10 月, 2017|最新课程, 澜埔动态|

11月没有秋季的和风但有秋天的落叶飘荡11月没有冬季的严寒却有冬天的气息弥漫在这个处于秋冬之交的月份里我们是时候好好装备一下自己了,让自己的啤酒酿造技术更上一层楼!能够在这个世界上独领风骚的人,必定是专心致志于一事的人。在18年即将到来之际,让我们以“梦”为马,赶紧出发,酿造属于自己的快乐!为此杜门斯亚洲啤酒学院为大家精心准备了一场盛宴---啤酒酿造技术提高班培训课程。把最好的酿酒知识传递给每一位来学习的酿酒师,让每位学员都能享受来自啤酒的快乐,来自酿造的快乐。十一月,一个美好的时节,我们诚邀各位酿酒师来学习知识,享受快乐。本期的学习内容啤酒酿造历史与分类+原料辨识与选择+糖化与发酵及工艺计算+啤酒酿造实训+感官品评训练+啤酒包装储存等6大模块,通过6天强化学习与训练,理论与实践相互结合,国内知名啤酒专家亲自授课, 助你“打通任督二脉”,精酿技艺“功力倍增”。 培训日程 培训日期:2017年11月20日-25日培训对象:精酿发烧友、酿酒师、精酿设备服务人员、酒吧经营者及企业管理人员等,此课程建议有一定酿造基础者学习 培训人数:小班授课,不超过20人课程费用:全程学习标准价格5400元/人(不含食宿),可单天约课900元/人/天;11月10日前预交学费者,享受早鸟价格5000元/人(不含食宿)咨询电话:400-004-8926   132-8776-3383 小伙伴们记得报名从速哦!      ——加入我们,一起享受啤酒,享受酿造,享受快乐!长按下方二维码关注我们啤酒作证,上帝是爱我们的!

2017德国游学—终极篇

2019-10-07T22:06:26+08:0018 10 月, 2017|澜埔动态|

最近好多人都在问小编:小编小编德国游学还去哪了呀?怎么还不晒图啊?看来大家都迫不及待了呢,那咱们就一起去看看吧!第一站          力格勒酒厂Riegele力格勒啤酒始于1386年,德国巴伐利亚最古老的城市奥古斯堡的传奇啤酒酿造商——“致黄金骏马”啤酒酿造厂。Riegele家族数百年的努力,特别是近现代力格勒领导者的精心呵护奠定了Riegele啤酒在德国乃至欧洲的顶尖地位,600余年对纯天然品质的追求,以及欧美高端啤酒市场40%的市场份额,就是这种地位的真实写照。Riegele印象之啤酒屋——新巴洛克式建筑风格,端庄而典雅,后工业时代的室内装修风格,简约而古朴,是家庭聚会,朋友相约之极佳选择。有美酒,有美食,有朋友,还有一起去追梦的我们。Riegele的酿造设备Riegele掌门人普利勒·力格勒(Priller·Riegele)亲自带我们参观,并且给我们细致地讲解相关情况。皇家啤酒屋(HB)第二站         慕尼黑啤酒节慕尼黑啤酒节(The Munich Oktoberfest)又称“十月节”(Oktoberfest),起源于1810年10月12日,因在这个节日期间主要的饮料是啤酒,所以人们习惯性地称其为 啤酒节。天气虽然寒冷,但是丝毫没有影响到人们高涨的热情。各地的人们涌向啤酒节,依然有很多人会身穿巴伐利亚传统服饰:男士着格子衬衣和皮裤,女士则穿传统长裙。人们都很有秩序地等在道路两侧,迎接花车的到来。我们当然也是喽,期待中......快看!快看!花车队来了。好激动哦!!!这队伍真的是好壮观呀!可以说是一种视觉的享受啦,下面小编将带着大家继续视觉的享受---沿途美景。 蓝天、白云、古堡、天鹅,湖水清可见底,给人"鱼在云中游,云在水中飘"的感觉。说到天鹅,小编我又想到了本次德国游学还去了德国著名的景区新天鹅堡呢,下面我们一起去看看吧。这应该就是风景如画了吧!在“她”的美面前任何的修饰词都显得那样的贫瘠与无力。新天鹅城堡是德国的象征,由于是迪斯尼城堡的原型,也有人叫睡美人城堡。是德国境内受拍照最多的建筑物,也是最受欢迎的旅游景点之一。第三站         杜门斯学院德国杜门斯学院始创于1895年,位于德国慕尼黑,迄今已有120余年历史的啤酒学院。成立之初, Dr. Albert Doemens坚持以“An understanding should be ingrained in the students that practical knowledge, observation and a sharpening of the senses form the essential foundation for a successful career as a brewer.”为办学理念,注重实践,致力于培养国际一流酿酒师。而今,杜门斯学院作为一家专业啤酒教育国际学校,学生遍布全球80逾国,已成为推动现代啤酒酿造技术革新的前驱力量。杜门斯学院的实训条件可是非常优越的,涵盖啤酒生产流水线全套设备,而且都是国际一线品牌啊!熟练操作和使用这些设备,可是学员们必修功课哦。德国杜门斯啤酒学院很远,但杜门斯亚洲啤酒学院很近哦。杜门斯亚洲啤酒学院致力于传播精酿文化,培养优秀酿酒师。10月23日将会有一个为期十天的精酿啤酒酿造基础培训哦,大家可不要错过哦!杜门斯啤酒学院的管理负责人,杜门斯董事会成员之一Dr.Blümelhuber与周广田院长,多位啤酒专家,及诸位啤酒“业内达人”的交流分享。德国游学到此就结束了,一路良师益友随行,学习不亦乐乎。我们有理想,有情怀,有啤酒,有远方。最后小编想问一句:下一次去游学,你约吗?点击二维码关注我们哦~啤酒作证,上帝是爱我们的!

2017德国游学–Drinktec篇

2019-10-07T22:07:03+08:0010 10 月, 2017|澜埔动态|

drinktec 20172017年9月11日-15日,众所周知,四年一度的盛会drinktec拉起大幕。drinktec是全球饮料及液体食品技术行业首屈一指的专业博览会。展会聚集了全世界各大跨国制造商、供应商和中小企业以及业界重要生产商和零售商。在这里有业内顶尖技术的展示,设备创新的思想火花碰撞,全球新老用户的集聚,还有我们杜门斯亚洲啤酒学院里一群为精酿痴狂的小伙伴们!下面就跟小编一起去看看吧!因精酿结缘,为精酿痴狂。杜门斯啤酒学院作为展商中的一员出现在展会上。CHEERS!去看看那些令人眼花缭乱的先进设备......透明的糖化设备先进的设备,创新的思想。超精细的零件!!!亲爱滴朋友们有没有被其征服呐......如果觉得没有那就跟小编继续向下看。克朗斯--We do more. 充满中国的特色尽显中华的底蕴汉德的景泰蓝糖化设备令人目不暇接的中国企业在展会上向世界展示中国正由制造走向创造!无论展商还是观众,中国绝对是drinktec2017的增长亮点。中国有128家企业参展,为展商数量最大的增长国,小编我也是真的真的感到无比的骄傲呢! 认真的学习交流,大家一起成长。下一次的聚集期待有你哦。 展会上也有很多新奇的小设计,小编已经被它们吸引了,你们呢? 有你、有我、有欢乐、有收获,杜门斯亚洲啤酒学院里有这样一群为精酿痴狂并心怀梦想的小伙伴们!期待下次再约......点击下方二维码关注我们。啤酒作证,上帝是爱我们的!

用“匠心”打造“匠才”

2019-12-07T16:53:51+08:009 10 月, 2017|最新课程, 澜埔动态|

一个叫做精酿啤酒的热门行业一个目前极其稀缺的珍贵职业炙手可热的高级啤酒酿酒师一个年增长40%的新兴产业,每年新增1000套酿酒设备,需要200名综合素质高的高级酿酒师,但事实是——好的酿酒师如凤毛麟角,连需求量的10%都不到,极其稀缺!没有好的酿酒师队伍,就没有中国精酿啤酒的辉煌,酿酒师队伍的缺失已经严重制约着中国精酿事业的发展!杜门斯亚洲啤酒学院——2017高级啤酒酿酒师培训班培养国际一流水准的高端酿酒师,让国人感受世界顶级啤酒的魅力!——精心打造的高级“造师班”未来高端高薪就业方向:精酿啤酒厂(工坊)总酿、酿酒师高端酒吧高级酿酒师大型啤酒企业工程师啤酒设备公司总酿、酿酒技术服务,销售经理外国设备及原料公司中方技术经理自主创业老板等注重实操、实战、全能颠覆性的培训课程理论与实践密切结合,理论课与实操课各占50%。学员结业后不仅具有扎实的理论功底,更具有超强的工艺设计能力、实操能力、鉴赏能力、推广能力和其它相关技能,综合素质实现显著提升。敲黑板科学的模块化教学(1)原料模块。(2)酿造模块。(3)过滤模块。(4)包装模块。 (5)啤酒储运模块(6)清洗消毒模块。(7)蒸馏酒模块。(8)设备维修模块。教学模块(9)能源动力模块。(10)检验模块(11)品评模块。(12)管理模块。(13)啤酒文化模块。八大超级课程目标(1)熟练掌握啤酒生产所必备的基本知识,具备较深厚的理论功底;(2)独立进行工艺计算、工艺设计等,具有独当一面的能力;(3)独立进行设备能力计算、设备选型配置等能力;(4)独立完成啤酒酿造实操,熟练掌握6种以上精酿啤酒的酿造工艺;(5)具备一定的啤酒感官品评、理化分析、及卫生检验等知识,保证品质稳定一致;(6)熟悉设备材质、管件规格及选型计算、电气元件的规格型号及配置,可独立简单维修;(7)熟悉多种啤酒的特点及深刻理解其文化与内涵;(8)具有严谨的职业情操和匠人精神,注重细节管控,追求精致、完美。国内一流的教学硬件设施学院有两处教学实验基地,分别位于齐鲁工业大学长清校区和科学院校区。学院配备多组啤酒酿造设备,其中糖化设备分别有50L,100L,500L,1000L等不同规格,还配有离心机、瞬杀设备、手工灌装机、陶瓷膜过滤、瓶装灌酒线、易拉罐灌酒线、啤酒蒸馏酒设备等。另:微生物实验室、理化分析实验室和菌种库正在更新建设中。阵容强大的优秀讲师团队教学所配师资由三部分组成:1、大专院校学者、教授;2、啤酒行业资深技术专家、高管;3、外国啤酒专家。师资力量涵盖微生物、啤酒工艺、机械设备、品评检测、市场营销等各个专业;授课讲师不仅具备丰富的理论知识和教学经验、更具有多年从事企业一线工作的实践经验,与国际前沿技术同步接轨。课程详情培训时间:13周,2017年10月30日——2018年1月27日培训地点:杜门斯亚洲啤酒学院,山东济南(齐鲁工业大学长清校区、科学院校区)培训对象:普通高中及以上学历,热爱啤酒,勤奋好学,立志于成为酿酒大师或高级经营管理人才培训费用:标准价格18800元/人(食宿自理), 2017年10月20日前预交学费报名者,可享受早鸟价18000元/人。培训详询:400-004-8926  132-8776-3383 杜门斯学院 啤酒作证上帝是爱我们的!

酿造用水加酸量的计算

2019-12-07T16:53:57+08:009 10 月, 2017|澜埔动态, 知识分享|

小编经常会收到来电咨询:酿造用水pH如何调节?今天就和大家一起分享一下pH是糖化过程酶反应的重要条件,麦芽中的各种酶只有在最适的pH下才能充分发挥作用,因此要适当调节糖化醪的pH,一般可以在酿造用水中添加酸性物质,如乳酸、磷酸等,调节pH至5.2-5.4加酸量可通过以下公式计算(以乳酸为例):式中:     V-加酸量,ml/L    M-乳酸的毫摩尔数  1.2-乳酸的相对密度0.85-乳酸纯度暂硬-暂时硬度,0d(10d=0.36mmol/L)节后冲刺班用“匠心”打造“匠才”精酿"小白"变"小强"~~~精酿啤酒酿造基础培训啤酒作证,上帝是爱我们的!

精酿小白变小强~~~精酿啤酒酿造基础培训

2019-10-07T22:07:25+08:009 10 月, 2017|澜埔动态|

“湛湛露斯,匪阳不晞。厌厌夜饮,不醉无归。” —— 《小雅·湛露》       人类成长史说白了就是漫长的作死历程。而精酿啤酒绝对算得上是这历程的纪念碑。精酿啤酒越做越苦,但因此却越来越畅销。秋时棉花吐絮,烟叶变黄,正是收获的大好时机。就让我们抓住十月金秋的尾巴,杜门斯亚洲啤酒学院将为广大的精酿“小白”变“小强”开启一条属于你自己的精酿啤酒之路。        我们可以助您成为职业酿酒师,做自己的精酿,带您了解未来中国精酿啤酒的巨大市场,抓住机遇,发展自己的啤酒之路......        杜门斯亚洲啤酒学院,这里有最资深的啤酒专家团队,这里有完备的啤酒实验生产线,从啤酒基础理论学起,从动手酿造学起,伴您从啤酒”小白“成为啤酒大师。课程大纲培训对象:精酿零基础学员培训人数:小班授课课程价格:全程学习标准价4000元/人(不含食宿);10月10日前报名预交学费者,享受早鸟价格3600元/人(不含食宿)。培训时间:10月23日-11月2日咨询电话:400-004-8926   132-8776-3383杜门斯亚洲啤酒学院       啤酒作证,上帝是爱我们的!

啤酒发酵过程的控制

2019-12-07T16:54:10+08:0011 9 月, 2017|澜埔动态, 知识分享|

在主发酵期间,技术控制的重点是温度、浓度和时间,三者互相制约,又是相辅相成的。发酵温度低,浓度下降就慢,发酵时间长;反之,发酵温度高,浓度下降快,发酵时间短。三者控制的依据与产品的种类、酵母菌种、麦汁成分有关系,控制的目的就是要在最短的时间内达到要求的发酵度和代谢产物。 温度的控制 啤酒发酵是采用变温发酵,发酵温度是指主发酵阶段的最高温度。由于传统原因,啤酒发酵温度一般低于啤酒酵母最适生长温度(25~28℃)。上面发酵啤酒的接种温度一般控制在18~20℃,下面发酵啤酒的接种温度一般控制在 8~10℃。采用低温发酵工艺的主发酵起始温度为5~7℃,一般6.5~7℃。发酵最高温度因菌种不同和麦汁成分不同而不同,一般在 8~10℃。温度偏低,有利于降低发酵副产物的生成量,α-乙酰乳酸的形成量减少,双乙酰、高级醇、乙醛、H2S和二甲基硫的生成量也减少,啤酒口味清爽,泡沫性能好,适合生产淡色啤酒。发酵终了温度一般控制在5℃。降低温度使酵母凝集沉淀,酒液中只保留一定浓度的酵母量,便于后发酵和双乙酰还原;继续降低温度至0~-0.5℃,便于低温贮藏,以利酒的澄清和二氧化碳饱和,否则将延长贮酒期。 浓度的控制 在一定的酵母菌种和麦汁成分条件下,浓度的控制是由调节发酵温度和发酵时间来控制的。如果发酵旺盛,耗糖快,则需适当降低发酵最高温度和缩短最高温度的保持时间;反之,则需延长最高温度保持时间或采取缓慢降温的办法,以促进耗糖。 时间的控制 在一定麦汁成分、酵母活性和一定的发酵度要求下,发酵时间主要取决于发酵温度。发酵温度高,则发酵时间短,反之亦然。下面发酵的主发酵时间一般控制在7~10天。低温缓慢发酵的酒 ,风味柔和醇厚,泡沫细腻持久,但设备利用率低。上面发酵的主发酵时间一般控制在5~8天,酵母的发酵速度较快,发酵时间短,香味突出,设备的利用率高。低温长时间的主发酵可使发酵液均衡发酵,pH下降缓慢,酒花树脂与蛋白质微量析出而使啤酒醇和,香味好,泡沫细腻持久。10~12ºP啤酒一般主发酵时间为6~8天。EN杜门斯亚洲啤酒学院啤酒作证,上帝是爱我们的!