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招式一：铁砂掌服务员不来开酒，纯爷们也等不了啊，找个桌边儿，窗台儿，卡住瓶盖，猛地一掌拍下去，手起盖落，泡沫涌出，要的就是快意！招式二：铁齿铜牙啥工具都没有也不怕，天生一副好牙口，起瓶的咔嚓一下，旁观的人倒是看的都倒了牙。招式三：移花接木打火机虽然是香烟的好伴侣，酒瓶子其实也离不开它。酒桌子上可以没有瓶起子，但是绝对会有打火机，男人要是不会用打火机开瓶盖就真的逊死了。招式四：双节棍筷子可是老祖宗发明的神器，我们用筷子不光是当餐具，还能当饰品（脑补尖峰时刻2章子怡一根筷子盘头发），甚至还能当工具。一双竹筷，熟练掌握杠杆原理的中国男人，起瓶啤酒太过随意。招式五：借力打力把两只啤酒瓶上下顛倒，將手掌虎口當作支點，以瓶盖对瓶盖的方式打开。招式六：以柔克刚这还是办公室的加班的神人不外传的办公室秘籍。加班熬夜没有开酒工具怎么破？！将一张A4纸不断对折，折六次。用A4纸块最坚硬的一端抵住啤酒瓶盖边缘下端，用另一只手的手指放在瓶盖边缘处为纸块做支架，用纸块当杠杆，快速发力将瓶盖窍开。招式七：万能充电器苹果充电器，在家分分钟起啤酒。你说谁能想得到，老乔若是泉下有知也会感慨，自己设计的东西如此万能，干啥都好使啊。招式八：财大气粗就是任性，就是有钱，充电器算什么？iPhone6都用上了，4s只能沦为瓶起子。更多精彩请点击识别二维码，关注我们点击左下角查看更多

啤酒如何搭配食物？ 餐酒搭配是一个很有意思，却也极具难度的话题，之所以高档的餐厅的酒都卖的如此之贵，正是因为里面有一个能够完美阐释饮食哲学，让千年风土在盘中与杯中绽放风华的侍酒师。啤酒自然也是需要在侍酒师的指导下来饮用，侍酒师对于配餐的思考逻辑十分值得学习。 在日常的餐酒搭配中，侍酒师通常以三种方式来思考，其中有难有易，弄不好很容易产生『从天堂到地狱』的糟糕体验。啤酒在这一方面因为有大量的起泡来冲淡食物的味道所以有天然优势，但是并不代表找到合适的搭配就是一件容易的事情。*和谐导向——同属性的味道搭配 这是最常规也最保险的餐酒搭配方式，最不容易出错，但缺点也在于比较平淡不会让人有“wow”的体验。大部分我们熟知的搭配如葡萄酒中的“红酒配红肉，白酒配白肉”都属于此。啤酒的话大约最容易让人想到的就是同属重口味的世涛啤酒配烤肉了。*对立导向——完全相反的味道搭配 这是极具挑战性的搭配方式，如果搭配得当，可以给人以冰火两重……，过山车式的味觉盛宴，不当就是列车脱轨了……包括英式下午茶的黑咖啡配曲奇饼，土豪餐桌上的鱼子酱配木瓜，都能算是这样的搭配。在酒中比较经典的搭配是以咸且油腻食物用微甜的酒款来中和，如……意大利著名的小吃萨拉米和焦糖风味十足的四料啤酒或是蜂蜜啤酒，想必就会是不错的组合。*补强导向——互补式的味道搭配 这种搭配方式就颇具难度了，一方面需要对食物有很好的把握能力，充分了解一道菜的优缺点，缺少了哪一味；另一方面又需要对酒有一定的认识，找到一个完美的 Marriage 却又不至于盖过食物本身的味道。毕竟互补与平衡在这之中才是最能同时激发酒和食物的。举个可能有些奇怪的例子的话，缺乏酸度的法式鹅肝酱配上酸酸甜甜的林德曼果味啤酒就会是一种比较愉悦的感受，首先咸味和甜味可以产生上面的对立导向，其次酒中的酸度又能清除油腻的口感，可谓是一举两得。（这种搭配太过于神奇，暂时没找到合适的图片，使用了一张类似的） 上面这三种已经基本涵盖了大部分的餐酒搭配方式，根据具体情况的不同还需要做出一些调整。然而这毕竟只是理论，我们给出的也只能是一个参考方向。 下面我们再根据几种主流的啤酒风格来总体地举些具体例子。1皮尔森及美式拉格这类风格包括了现在市面上所见 95%的啤酒，无论是青岛、百威还是哈尔滨或是燕京，基本都属于此类风格。这种风格的啤酒大多清新易饮，价格低廉，没有什么特殊的风味，几乎可以搭配任何食物。对于这样一个简单的啤酒，还能要求更多的什么呢？2深色拉格这种源于巴伐利亚的啤酒，一般有着花香、焦糖、烤面包和巧克力香气，口感柔顺香醇，带有一些黑糖味和烤麦芽的焦苦味。适合搭配牛排、羊排和重口味的奶酪等。3淡色艾尔和苦啤淡色艾尔颜色从从金色到琥珀都有，口味内部差异比较大，风格各异但普遍偏苦，麦芽味浓重，可以搭配的食物非常广泛，只要避开有甜味和鲜味即可，最适合的大约是美式快餐中的三明治和汉堡吧。4比利时啤酒比利时的淡色艾尔，三料四料啤酒都自成一格，有大量的啤酒花和水果香气，口感较甜，麦芽味醇厚，果香和香料味丰富。白肉，红肉，都会是不错的选择。5世涛起源于特殊历史时期的世涛啤酒，使用未经发芽的烘烤大麦酿造。有很重的焦味与烘烤咖啡的香气。口感厚重，甚至有些接近于葡萄酒。适合酱料浓厚的烤肉或是烟熏风格的红肉，个人认为咖喱似乎也是不错的选择。以上五种，应该已经囊括了很大部分的啤酒选择了。然而，我说了这么多，却并不是遵循了就能够让你体会到啤酒与食物美好的金科玉律。真正让人能够感受到这些美妙的，是心境，是一个美丽的故事，是在路灯下的大排档里大口吃肉大口喝酒，却再也回不来的青春。更多精彩请常按指纹“识别二维码”关注我们杜门斯亚洲学院联系方式：400-004-8926 0531-85064156黄老师13310055295邢老师15688883896网址：www.zw-lab.com邮箱：doemensasian@163.com点击下方 “阅读原文” 查看更多精彩

在大多数国人的印象中，啤酒杯的样子大概都是扎啤杯，其实它只是众多啤酒杯类型中的一种，今天我们来聊聊喝啤酒的杯子。之前讲过不同材质的杯子对于啤酒的表现是不一样的，作为目前最广为使用的玻璃材质，它具有适中的导热性、透明的外观、廉价的成本等多种优势，在玻璃啤酒杯家族中，又会根据形状、杯壁厚度等划分出不同类型的酒杯，喝不同的啤酒用不同的杯子，不同酒杯对不同类型啤酒的表现也是不一样的。 喝啤酒其实有10种杯子可以选择1.笛形啤酒杯这种杯子还能用来喝啤酒？可能更多人觉得它用作喝香槟更加合适，其实这种笛形杯子也可以用来喝啤酒，因为它狭长的造型在倒注啤酒时能够激起足够的泡沫，且不会消失很快，对于气泡的涌动展现也很好。高脚的设计使人们在喝啤酒时不必握住杯壁从而导致啤酒温度过快升高，同时也很高雅。一般美式淡色爱尔啤酒、法式淡色啤酒、德式的下发酵淡色啤酒、捷克的皮尔森型啤酒都非常适用这个酒杯，因为它们颜色一般都是通透的金黄色，还有像比利时的 水果、法柔（Faro）、混酿（Gueuze）、法兰德斯红色爱（Flanders Red Ale），以及德国的下发酵黑啤（Dunkel、Schwarzbier）、季节性勃克（Weizenbock）、冰啤酒（Eisbock）等，无论酒本身是什么颜色，但基本都经过消毒而变得透彻，这样的都适合使用笛形玻璃杯。2.圣杯（火焰杯）如果直译Goblet的话，就是高脚杯的意思，但这种杯的造型曾出现在耶稣的圣餐中，所以也可以称之为是圣杯。这样的杯子一般有几个特点，开口大、深度浅、底部宽平、杯壁较厚，然后下面还有一个细长的杯颈，看着就很雄壮的感觉，这造型的杯子以前都是用 来盛装圣水使用的，所以也有些人称之为“火焰杯”，还有很多圣杯都在杯口处镶嵌一圈金属边，碰杯的时候声音非常好听。像圣杯这种造型的杯子很强调泡沫的表 现，所以一般都能有两指宽的细腻泡沫的啤酒才使用圣杯盛装，这种宽口较浅的杯子也是有助于酒液内更多的气泡生成以补充泡沫层的厚度，减缓泡沫消失的速度。使用圣杯的种类并不算多，但基本都属于精良的啤酒类型，像比利时的修道院啤酒（Trappist、Abbey Beer）、烈性淡色爱尔啤酒（Strong Ale）、烈性深色爱尔啤酒（Strong Dark Ale）、双料啤酒（Dubbel）、三料啤酒（Tripel），还有来自德国的柏林小麦啤酒，都适用于这种杯子。比利时Trappist派中的Chimay就是用这种造型的杯子，很喜欢这种杯子，再上一张智美杯的图。3.扎啤杯扎啤杯是我们最常用的，国内餐厅使用的啤酒杯也都是这类型，它一般都是大、厚、重、带有把手的杯子，无论什么形状、什么容量，都很结 实，方便碰杯，长时间用手拿着也因为较厚的杯壁而不影响啤酒的低温，很适用于畅饮。还有一些特别的设计像德国的类似杯子有很多带有盖子，那是防止苍蝇飞进 去而设计的，不过在国内很少见罢了，就像下图一样。扎啤杯适用的啤酒是最多的，美式的、德式的、欧式的，还有世界范围的大部分啤酒都适用，因为大部分啤酒都强调的是碰杯和畅饮，还有低温，而像比利时啤酒这种强调口味，强调品尝的啤酒则基本都不适用于这种杯子。4.皮尔森杯啤酒杯材质玻璃化离不开皮尔森型啤酒，之前也说过，由于皮尔森型啤酒金黄色的酒体用玻璃杯体现最好不过了，而这种杯的造型也适宜畅快地饮用啤酒。皮尔森型啤酒杯美国人拿来发扬光大以后，其变种终于走向了世界，这个皮尔森杯也就变成了继扎啤杯之后应用最广发的啤酒杯了。它通常都是 又细又长、口大底小圆锥形、而且比较薄的，因为它强调观看皮尔森型啤酒晶莹透彻的色彩，以及气泡上升的过程，另外宽杯口是为了在顶部保留适当的泡沫层，以 及保证它的存留时间，基本上符合皮尔森的设计初衷，透彻、金黄色、气泡多、适合畅饮。皮尔森杯用途广泛，像我们日常能喝到的美式淡色啤酒都适用以外，还有像德式的下发酵啤酒、欧式的淡色啤酒都适用。5.品脱杯品脱杯一般是接近圆柱形的带有轻度椎体特质的造型，杯口会稍大一些，接近杯口处有一圈突起，便于掌握，而且突起处还能够帮助泡沫以及酒产本身产生的气味保留的更长时间一些。品脱杯一般适用于英式啤酒，无论是英式的淡色爱尔、棕色爱尔、深色爱尔等主流上发酵啤酒，世涛（Stout）、波特（Porter）等上发酵黑啤，还是在外面衍生出来的印度淡色爱尔（IPA）、美式印度淡色爱尔、美式淡色爱尔啤酒等，都适用于这种品脱杯，还有很多新奇古怪的上发酵老式啤酒也适用。6.郁金香杯这种杯也是在我们家中非常常见的，一般都是使用喝白兰地的，一般具有杯底宽平、杯口收缩、酒杯较浅等特点，还有比较粗壮的杯颈，这种杯 子用于啤酒是为了捕捉酒本身的香味，让这些味道都留在较小的杯口内，喝酒的时候我们的鼻子会在杯子内接触到密度最高的气味，而且大杯小口的设计，也便于摇 晃酒杯以搅动啤酒，促进啤酒内沉淀物的更快速稀释。这种郁金香杯适用于各类口味比较强烈的带有沉淀物的啤酒，比如美式的大麦酒 （Barley wine）、烈性爱尔、深色爱尔、双倍淡色爱尔（Dubble IPA）、双倍世涛（Dubble Stout），比利时的淡色爱尔、烈性淡色爱尔、烈性深色爱尔、水果、法柔、混酿等，还有一些老式的上发酵啤酒风格。7.开口郁金香杯另外一种开阔向外敞开的郁金香杯也是比较常见的，它在郁金香杯特点的基础上还强调了泡沫的表现，所以把开口打开让更多的泡沫体现出来。适用于这类啤酒杯的基本和郁金香杯一样，像一些更强调泡沫的比如美式淡色爱尔、比利时烈性爱尔、深色爱尔、法兰德斯红色爱尔等都更适合这种开口的郁金香杯。8.直口杯这种是非常传统的德国风格直口杯，基本上是又细又长，圆柱体，用来盛透彻的下发酵啤酒的，这种杯可以观察到啤酒内部气泡的涌动，喝起来也比较畅快。这种杯子一般适用于捷克的皮尔森啤酒、德国的下发酵啤酒，当然还有一些透彻可以观察气泡上升的酒类也可以用，比如比利时的法柔、混酿、水果啤酒，德国的勃克（Bock）烈性啤酒等。9.小麦啤酒杯小麦杯是一个属于德国小麦啤酒风格的啤酒杯，它造型就贴近小麦的造型，细长、底窄、头宽，开口还有闭合，强调展示小麦啤酒本身的云雾外观和颜色，顶部大开口小是为了让更多的泡沫留在上面，并存住小麦啤酒特有的水果香味。不要以为这种杯子设计成这种样子是没有目的的，如果你亲自试试就知道了。用这种杯喝啤酒，可以不必担心一口下去会喝到泡沫，只要你自信地抬起酒杯，酒液就会流进你的嘴里，而泡沫不会进去太多，甚至一点儿都进不去，前提就是要大胆地举杯喝就好了。 这样的杯子适用较少，德国的小麦啤酒（weizen）、半酵母型小麦啤酒（Hefeweizen）、小麦黑啤（Dunkelweizen）、烈性小麦（Weizenbock）等都适合，还有就是部分美式的小麦啤酒（Wheat Ale）。10.黑啤酒杯实在是找不到统一风格的图了，来一张真实场景图，这种类似蘑菇云的酒杯一般只适用于德国的下发酵黑啤酒，受众较小，它造型有特色，底部细短，顶部宽大，其实是非常便于手持的一个设计，而且底部的细短设计是让你观察黑啤本身的颜色，而顶部宽大是为了留存更多的泡沫而设计。适用于这种酒杯的只有德式的下发酵黑啤酒（Schwarzbier），还有部分其它地区的类似啤酒适于是用。常见的差不多就这十种了，但是我肯定在不同的地域、文化、民族环境中，还会有更多种类的啤酒杯，那就有待于各位去发现了。更多精彩请常按指纹“识别二维码”关注我们杜门斯亚洲学院欢迎您点击下方 “阅读原文” 查看更多