香港1月5日电　环保及可持续发展议题近年火热，四名来自香港科技大学的印度裔“创业奇兵”，便是由这一议题出发，突发奇想回收面包酿啤酒。用他们的话说，“每喝一瓶酒，都在change the world。”项目发起人之一的布思家(Anushka Purohit)近日接受记者访问时笑言，一切想法的起点，都来自吃，可谓无心插柳。其时四人为参加社会创新比赛“Enactus香港地区赛”聚首，比赛主题是“social innovation”。“我们就想，什么才是对世界好的事情，生活里有什么问题我们想解决，或者有什么不方便想改变。”苦思无果，空空肚皮率先投降，深夜时间附近只有一间面包店还在营业。买完面包，看到店员把剩余的面包都拿去扔掉了。“那些面包还可以吃，为什么要扔？”四人疑惑地面面相觑，这令布思家意识到一个问题——香港厨余数量庞大，食物浪费严重。据环境局局长黄锦星去年6月在立法会会议上公布的数字，香港每天有3600公吨厨余丢弃于堆填区，占整体都市固体废物逾三成。“这些厨余中，近半是面包”，布思家补充道。如何去利用这些被丢弃的面包？彼时布思家脑中还未形成什么概念。直至几日后，她与朋友一同去兰桂坊饮酒，无意间目光落在眼前一杯啤酒，这瞬间让她有了灵感，“其实酿制啤酒原材料与面包有很多相似的地方，面包可取代部分原料。”啤酒与面包，两者立刻产生了关联。“有没有可能用回收的面包做啤酒？”有了想法，四人立即着手研究实践。他们为团队命名“Breer”，啤酒则名为“Responsibly”，目的在于冀人们享用时反思环保责任。四名成员都是在读学生，不免为他们收集面包、寻找合作增添难度，“一些面包店或餐厅负责人，看我们年纪小，还是学生，就不信任我们。”更大的问题在于非本地面孔无形中所带来的隔阂，“一些人看你不是香港人，他们都不想听你说下去。”解决的方式就是锲而不舍地寻求沟通，布思家操一口流利广东话，可谓加分不少，“他们发现原来你会讲中文，可以沟通到，那我们可以试一下。”目前除了与几间面包店合作，他们亦成功争取到连锁薄饼店Pizza Hut，每周都会派员到Pizza Hut收集约80公斤面包厨余。“利用Pizza Hut的pizza面团，大约40公斤可以酿制到500升啤酒，而其他一般就要60公斤面包才能酿制到500升。”出于环保理念制作的啤酒，并不代表口味差，“希望大家不只因为社会意义而购买，更会因为喜欢上啤酒的味道而购买。”初次用面包制作出啤酒味道偏甜，团队又以不同面包进行尝试，调制口味，她形容“面包啤酒”口感不太苦，更带有面包香气。“面包啤酒”项目已在国际创业竞赛“霍特奖”等多项赛事中获奖，及后团队又在科大创业中心帮助下，成立“Breer”公司，公司营运靠的是比赛赢得及科大提供的资金，总数约5万港元。首批2000支面包啤酒已于上月推出市面。新颖的理念和颇具社会价值的行动吸引超过50名学生义工负责收集面包。团队特意设计了一个即时通讯平台“Bread Runner”，连结义工与面包店。布思家希望未来可以在该应用程式中加入电子商贸功能，售卖“面包啤酒”。布思家特意向记者展示“Responsibly”酒瓶，经过精心设计，“Breer”上下方有两只面包图案，扫描瓶身背面的二维码，可看到该瓶啤酒生产过程，由哪一位志愿者到哪里收集面包，由谁生产，这瓶酒由多少公斤面包所制成等。“喝这支酒的时候，你会知道自己正帮助减少多少公斤的面包浪费，知道自己正如何change the world。 作者：韩星童　来源：中国新闻网

12月16日，由中国酒业协会团体标准审查委员会归口，广州珠江啤酒股份有限公司负责起草，广州南沙珠江啤酒有限公司、中国食品发酵工业研究院、华润雪花啤酒（中国）有限公司、青岛啤酒股份有限公司、百威投资（中国）有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、嘉士伯（中国）有限公司、百威（武汉）啤酒有限公司、辽宁天湖啤酒有限责任公司、上海达译机电工程有限公司共同参与制定的《司陶特（世涛）啤酒》、《果蔬汁型啤酒》、《苹果酒》三项团体标准，通过审查，予以发布，并于2021年3月1日起实施。该三项标准对品类的定义及产品关键指标有了明确表述和规定。标准的发布对规范品类市场，促进行业健康发展具有重要意义。解读｜新发布的《司陶特（世涛）啤酒》、《果蔬汁型啤酒》、《苹果酒》团体标准来了，哪些关键点值得关注本文转摘于12月16日《啤酒科技》

在2020年特殊的市场环境影响下，健康消费成为人们的首选。随着年轻消费群体的崛起，主流消费观念逐渐转变。在多重消费需求叠加与新一轮消费升级的共同带动下，中国酒业即将进入以健康为主题的新赛道。对此，中国酒业协会明确提出，作为中国酒类产业的引领者，将联合全产业之力，倡导“适量饮酒，快乐生活”新风尚，为产业健康持续发展献智助力。在2020全国理性饮酒宣传周上，中国酒业协会“酒与社会责任促进工作委员会”当值主席单位五粮液集团董事长李曙光表示，酒业人一定要把“适量饮酒，快乐生活”的文化理念融入消费，为饮酒文化注入理性、文明、健康的新内涵。无醇、低度啤酒品种繁多近日，国际葡萄酒及烈酒研究所根据新冠肺炎疫情在2020年的发展情况，以及年中时对全球酒饮行业前景的深入评估，发布了最新的《2020全球酒饮市场预测报告》。报告指出，由于新冠病毒等因素，2020年全球酒精饮料总量预计将下降8%。但是，在这样的背景下，预计低酒精类别和无酒精类别保持相对稳定。尽管今年全球啤酒销量预计将下降约9%，但低酒精、无酒精啤酒的销量预计将保持稳定，小幅上升0.1%。12月3日，记者走访北京多家商超看到，各大酒企推出的无醇、低度化啤酒产品种类繁多，而“普啤”则相对单一，仅保留部分经典产品供消费者选择。销售区的促销员向记者介绍：“现在，消费者选购啤酒，注重品质和口味，对于价格并不敏感。顾客会主动地向我们询问，啤酒的口味、麦芽汁含量、酒花添加量、最佳赏味期等专业问题。还有不少年轻消费者更是拿着手机‘按图索骥’，购买近期网上流行的‘网红酒’。”11月，记者在青海走访脱贫工作中也发现，1664、百威、白熊、燕京U8、燕京无醇等啤酒，早已出现在高原农家乐的酒水单上。业内人士指出，在大健康消费背景下，消费者已经意识到过量饮酒的危害性，年轻消费群体开始有目标的寻找可替代传统产品的低度酒饮，有常年饮酒习惯的中老年消费群体，也在有意识的减少日常的酒精摄入量。低度、无酒精产品，将成为行业新一轮的发展方向。果酒摆脱“傻白甜”标签曾经“我一个大老爷们，怎么就不能喝果酒？”的质疑，成为网络上热议的话题。随着年轻消费群体对品质与健康的关注不断提高，“不醉不归”的酒桌文化，早已过时。年轻消费者的饮酒场景也不再是为了应酬和庆祝，自斟自饮和小聚小饮成为新的酒文化。曾经一度被认为“傻白甜”的果酒，因其良好的口感以及低度微醺的酒后体验，已成为年轻人放松紧张情绪，抚慰心灵寂寞的“药引”。据天猫发布的“双11”前三天战报数据显示，2020年线上果酒与配制酒、露酒品类中，90与95后消费增速在酒业排名第二。《2020年轻人群酒水消费洞察报告》指出，整个酒水市场正在向年轻化方向发展。无论是消费人数还是人均消费水平，90后、95后消费者都呈现增长趋势，而且在这一年龄层中，更爱低酒精度和酸甜口感的消费者已经渐成主流，健康享受与丰富味型也将成为未来酒饮市场的消费关键词。果酒行业的快速发展，也为果酒在酒类市场扩大市场占比，提供竞争优势。果酒产业被按上加速键后，也吸引了茅台、五粮液、泸州老窖等头部白酒品牌纷纷加速产业扩张与布局。对此，经纬中国投资经理李超岑表示，从目前消费者、媒介和渠道等信息判断，低度酒饮市场已经到了爆发前夜。低度酒产品通常价格较低，包装精美，主打健康无添加，并带有一定生活方式的引导，很适合在微博、抖音、小红书、直播等渠道推广转化。作者：实习记者 贾淘文　来源：消费日报