步入精酿啤酒新世界
2016年3月21日开始，为期10天的杜门斯亚洲学院精酿啤酒培训班已圆满结束。在整个培训过程中，老师和学员们都全身心的投入到精酿啤酒的培训学习之中，从原材料到成品，从理论到实践，每一节课，每一次实训，都给大家留下了深刻的印象。最后，所有学员都以优异的成绩取得了杜门斯亚洲学院的结业证书。一、入门篇： 学员们刚刚步入学院的第一堂课，就是先去精酿啤酒厂看一看精酿啤酒是怎样酿造的，对精酿啤酒的酿造工艺及设备有一个感性认识，为接下来的理论学习打造一个良好的基础。被精酿啤酒工程师的讲解深深地吸引住了二、原材料篇：水是啤酒的血液，在啤酒中水占90%左右，酿造用水的质量好坏，直接影响到啤酒的质量与风味。杜门斯亚洲学院的周广田院长带领我们探寻啤酒当中的水世界 麦芽是啤酒的骨架，是酿造啤酒的主要原料，麦芽的成分和质量直接影响啤酒的风味和质量。酒花是啤酒的灵魂，赋予啤酒爽口的苦味和愉快的香味，增加啤酒的泡持性，增加麦汁和啤酒的防腐能力。酵母是啤酒的心脏，酵母的种类和质量不同将影响酵母的发酵和成品啤酒的质量。啤酒酵母不仅含有丰富的营养和提高人体免疫力之功能，而且还具有增香、增鲜、调味之功效。 宋博士带领大家认识一下啤酒酵母小精灵三、工艺篇： 糖化工艺：糖化目的是将原料中可溶性物质尽可能多地浸泡出来，并且创造各种酶作用的有利条件，使很多不溶性物质在酶的作用下变成可溶性物质而溶解出来，从而得到尽可能多的溶解物，并且尽量使各种组分的比例适当。 发酵工艺：是啤酒酵母在一定条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，而啤酒就是啤酒酵母在生命活动之中所产生的产物。 四、品鉴篇：精酿啤酒所含的成分非常复杂，它们对啤酒风味所起的作用也是非常复杂的，虽然啤酒中的很多成分已经通过仪器检测出，但是判断啤酒质量优劣的手段还是以品尝为主，从而进行改进和处理。 国家级评委赵萍老师带领大家感受舌尖上的啤酒 五、行业篇：精酿啤酒在中国迎来了黄金发展时期，在中华大地上涌现出了许许多多的精酿啤酒厂，呈现出来遍地开花，生机盎然的景象。同时给传统啤酒厂带来了巨大的冲击，纷纷采取措施果断出击精酿市场，精酿啤酒的战国时代即将到来！ 中德公司董事长王金忠先生分享精酿资源整合的思考喜啤士杂志创始人michelle为大家带来精酿啤酒的最新动态 为期10天的培训很快就结束了，虽然大家都来自不同的城市，虽然时间很短暂，但因精酿啤酒而结缘，让大家结下了深厚的友谊，必将成为以后工作中非常宝贵的财富。 大家一起合影留念，纪念大家在一起学习的美好时光考试合格，发证啦
