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啤酒遇上橡木桶橡木桶酿酒，一项古老而又神奇的技艺，它是人类酿酒文明史中的里程碑，它带给人类的是健康的生活方式和极致的美味享受。在酒类发酵过程中，通过橡木桶桶壁的透气性即木材微气孔的交换作用，酒中的微生物和酒桶本身的呈香物质发生微妙而又复杂的生物变化，由此赋于酒类自然清香与和谐相融的高雅风味，且韵味独特，非橡木桶而不能为之。    而今，随着一波又一波精酿啤酒浪潮的涌动，这项古老的技艺又出现在精酿啤酒业，现在的酿酒师们将各种发酵后的啤酒放入橡木桶中陈贮，制造出令精酿啤酒爱好者为之倾倒的口味，橡木桶酿造的啤酒风糜一时并波及全世界。怎么让啤酒与橡木桶结合在一起您想酿造一款口味高雅且营养健康的酸啤酒吗？您想知道橡木桶啤酒是如何酿造的吗？您想知道橡木桶是如何清洗消毒和保养的吗？……应广大精酿爱好者、酿酒师、企业负责人的学习需求，杜门斯亚州啤酒学院将在8月22-23日组织一期橡木桶精酿啤酒生产技术培训。令人欣喜的是，这次培训课，我们邀请了德国杜门斯学院副院长Dr.Blüemerhuber前来授课，而且培训地点设置在北京，方便了更多需求者。讲师介绍← Dr.Blüemerhuber德国慕尼黑工大、Weihenstephan学院博士， 德国杜门斯学院副院长、杜门斯董事会成员，美国酿酒师协会欧洲区副主席，曾有在世界著名啤酒厂的工作经历，具有丰富的实践经验，在德国啤酒界享有很高的声誉。周广田→‍‍齐鲁工业大学教授，硕士生导师，杜门斯亚洲啤酒学院院长，是比利时啤酒“挑战赛”和美国“世界杯”大赛评委，德国注册酿酒师，国家标准委员会委员，山东食品安全专家，山东省微生物学会理事，《中国酿造》杂志编委。发表SCI文章12篇，获得省部级科技进步奖8项，国家发明专利10项，出版专著8部，译著2部。‍‍←刘俊杰喜啤士文化发展有限公司总经理，高级工程师，历任济南啤酒集团车间副主任、生产技术副厂长、厂长、集团技术副总。特长：啤酒生产运行质量诊断、咨询及改进，提高整体运行效益。‍李哲→喜啤士技术中心研发总监、工程技术应用研究员。主要从事啤酒和饮料的技术研究与管理工作，获国家级技术创新奖2项，省部级技术创新项目5项,取得国家发明专利5项，在国内外发表多篇学术论文，举办过各种培训活动，啤酒行业20多年从业经验。培训日程第一天培训日程安排08.2220168:30-9:00培训签到9:00-9:30世界和中国精酿啤酒的发展周广田9:30-10:30美国橡木桶精酿啤酒酿造技术简介刘俊杰10:40-12:00橡木桶精酿啤酒生产技术（1）Dr.Bluemerhuber12:00-13:30午餐、休息13:30-14:30橡木桶精酿啤酒工艺技术（2）Dr.Bluemerhuber14:40-15:30橡木桶的种类和特点，如何选用橡木桶刘俊杰15:10-17:00酸啤酒橡木桶生产技术李哲第二天培训日程安排08.2320168:30-10:30橡木桶的使用技术:清洗与消毒方法周广田10:40-12:00橡木桶的清洗与消毒演示李哲9:30-10:30美国橡木桶精酿啤酒酿造技术简介刘俊杰12:00-13:30午餐、休息13:30-14:30橡木桶使用注意事项:购买/运输/保管方法刘俊杰14:40-15:30著名橡木桶精酿啤酒的品尝与品鉴周广田15:40-16:30技术讨论全体课程主旨及授课对象从无到有，让你了解橡木桶，包括它的种类、特点及选用技巧，除此之外还将向各位介绍橡木桶酿造工艺及相关技术要点。此次培训面对的对象，是对橡木桶酿造工艺感兴趣的酿酒师，如果您想酿造一款属于自己的橡木桶啤酒，请不要错过。课程价格标准价2600元/人（不含食宿）课程优惠8月15日前转发此微信并备注“我要报名”，即可免费享受一期在北京组织的“啤酒文化”的讲座授课时间8月22-23日授课地点北京市朝阳区工体西路工人体育场西门南侧 老牌餐吧咨询电话400-004-8926   13287763383 杜门斯亚州啤酒学院微信：杜门斯Doemens啤酒作证，上帝是爱我们的北京市朝阳区工体西路工人体育场西门南侧老牌餐吧北京合和红灯笼餐饮集团以打造一流餐饮品牌而闻名餐饮界，2015年度集团斥资打造了全国领先且综合性价比突出的老牌餐吧，旨在推动世界美食文化和精酿啤酒文化在中国的发展。老牌餐吧酿造的“老牌啤酒”是纯正的德式、美式经典啤酒，堪称是酒杯中的艺术品，我们以严谨的传统工艺结合传奇酿酒师的奇思妙想，为每一杯老牌精酿啤酒注入了古典的艺术气质和精益求精的工匠情怀。您享受的老牌精酿啤酒以1516年颁布的德国啤酒《纯净法》为技术纲领，酿造过程依托于全球领先的酿造设备和首席酿酒师陈宏先生（国家高级酿酒师、中国精酿先驱）以儒家中庸思想对酿酒技艺的诠释。老牌餐吧的餐品汇聚了西餐、烧烤多类经典特色菜品，您在这里可以体验美食和精酿啤酒的绝美搭配。老牌餐吧汇聚世界美食经典。

6月20-26日，我们在济南开设了为期7天的经典精酿啤酒工艺培训课，受到了学员们的一致好评。为了满足更多学员的需求，杜门斯学院准备在7月25日-27日，在上海举办一次精酿啤酒工艺和设备使用维护技术的专题培训。此次上海培训课程设计注重实用性，针对有一定实践经验酿酒师关心的小麦、IPA、世涛等啤酒的酿制工艺及配方进行讲解，重点解决工艺难点、水处理技术、设备性能评估、设备与工艺的匹配、设备使用维护及制冷技术逐一论述，旨在解决酿酒师操作中存在的工艺和设备使用问题，学院将聘请经验丰富制冷工程师实物剖析，解答制冷系统常见问题。此次在上海的培训课程，讲师阵容非常庞大。周广田齐鲁工业大学教授，硕士生导师，杜门斯亚洲啤酒学院院长，是布鲁塞尔啤酒挑战赛和美国啤机世界杯的大赛评委，德国注册酿酒师，国家标准委员会委员，山东食品安全专家，山东省微生物学会理事，《中国酿造》杂志编委。发表SCI文章12篇，获得省部级科技进步奖8项，国家发明专利10项，出版专著8部，翻译国外相关书籍2部。董小雷齐鲁工业大学副教授，硕士研究生导师。目前主要从事啤酒工艺研究和教学工作，获得省部级科研奖励2项、国家发明专利2项，在国内外发表学术论文20多篇、出版啤酒专著7部，参与举办国际啤酒饮料技术研讨会9届，编辑9期《国际啤酒饮料技术研讨会论文集》、完成横向课题30余项，为企业举办各种培训班100多期。黄丽娟哈尔滨汉德轻工医药装备有限责任公司，高级讲师，技术营销顾问，早年毕业于大连工业大学，执教十余年后投身于微型啤酒设备鲜啤工艺研发及营销，培训近百名酿酒师，曾建立上海嘉里酒店The Brew 啤酒生产线，参与拳击猫酿酒基地建设，建立德国HB上海旗舰店，上海老船长酒吧，大连城堡酒店啤酒线设备，建立规划大小不同的几十家啤酒屋。在现酿啤酒设备甄别，设备与工艺匹配，设备使用和维护方面，如何与经营业态结合，店内鲜啤品种定位与店内鲜啤营销等方面有丰富的经验。戴启北原上海制冷设备厂技术工程师，有丰富的啤酒设备安装、操作经验，擅长制冷使用中常见各问题排除。7月25日-27日培训日程安排日期时间内容讲师7月25日8:00-8:30学员签到8:30-9:00开班仪式：啤酒学院简介和精酿啤酒的发展周广田9:00-10:10水处理技术周广田10:20-11:05糖化工艺要点董小雷11:15-12:00发酵工艺要点董小雷12:00-13:30午餐 休息13:30-14:15德国与比利时小麦啤酒糖化及控制点董小雷14:25-15:10比利时小麦啤酒发酵及控制点（辅料的添加）董小雷15:20-16:05不同类型小麦啤酒的品鉴董小雷16:15-17:30IPA啤酒的技术及风味特点18:00-20:00欢迎晚宴海烟大酒店7月26日8:30-9:15 IPA啤酒对原料的要求：酒花，麦芽，水，酵母董小雷9:25-10:10IPA啤酒的糖化工艺，IPA啤酒的发酵工艺董小雷10:20-11:05IPA啤酒的酒花干投技术，干投酒花设备董小雷11:15-12:00世涛啤酒的技术及风味特点董小雷12:00-13:30午餐13:30-14:15世涛啤酒生产原料：酒花，麦芽，水，酵母，世涛啤酒的糖化工艺：三次煮出法糖化工艺，世涛啤酒的发酵工艺董小雷14:25-15:10精酿设备选型甄别，设备与工艺的匹配，设备常见问题对工艺影响解析黄丽娟15:20-16:05制冷技术及常见问题解答戴启北16:15-17:00技术讨论全体7月27日8:30-9:15小麦啤酒实训董小雷，黄丽娟9:25-16:15各工艺操作要点分析董小雷，黄丽16:15-17:00讨论考试，结业发证17:30-23:00欢送晚宴老船长酒吧培训时间：2016年7月25-27日培训地点：上海海烟大酒店(上海市虹口区保定路325号（昆明路保定路路口）乘车路线：地铁4号线、12号线大连路站（4号出口左转，第一路口昆明路右转直行至保定路即到）  培训费：3500元（含餐费）联系电话：400-004-8926    18246053649 （付小姐） 13287763383公众号ID：杜门斯Doemens杜门斯亚洲啤酒学院 助力中国精酿发展

7月精酿啤酒酿酒技术培训课程通知  当今精酿之风席卷全国，在家自己酿造啤酒的人也越来越多，但是如果这样你就说自己是一名啤酒酿酒师，那还为时太早了。想成为一名啤酒酿酒师，必要的理论学习是离不开的，酿造啤酒是一门科学，你需要深入了解其中相关的理论基础知识。然而光说不练是永远成不了大师的，实际操作酿一款酒才算是迈出了成为酿酒师的第一步。        有很多想进入酿酒圈子的人认为在家做几次酒就完全可以独立酿造了，其实还差的远呢，不论是对酿酒工艺的理解还是对酿酒设备的操作，都有很多需要学习的地方。     为了顺应这一市场趋势，同时也是为了让更多从业者能够学习到更专业、更全面、更完善的系统酿造知识，杜门斯亚洲啤酒学院在7月份设置了一套成体系的啤酒酿造技术培训课程，之所以称之为成体系的酿造课程，是因为该套课程从理论知识的学习到实践操作都包含在内，且理论知识也是从最基本的开始讲起，对于刚刚涉足啤酒酿造的人来说，完全没有任何门槛。     酿造理论与实践操作是互为指导的，我们认为只学习理论知识而不动手是不能成为一名真正的酿酒师的，所以在这个系列的课程里，我们特意安排了从糖化、发酵到灌装等一系列强化实训课程，更让人欣喜的是我么还特意安排前往优秀的精酿啤酒厂参观学习，在那里我们会实地为学员们讲授啤酒厂的设备、工艺以及卫生管理等方面的知识。7月精酿啤酒酿酒技术培训课程表日期课程模块时间授课内容7月18日啤酒酿造基础理论08:00-08:30学员报到08:30-09:00走进杜门斯亚洲啤酒学院09:10-10:00啤酒分类及概论10:10-11:00啤酒原料（酿造用水）11:10-12:00啤酒原料（麦芽、酵母、酒花）12:00-13:30午餐、休息13:30-15:00糖化工艺技术15:10-16.30啤酒酿造（主酵、后酵与过滤）16:40-17:00拍合影17:30-20:00欢迎宴7月19日清洗技术及实操训练08:30-09:20啤酒酿造的卫生管理09:30-10:20清洗原理与技术10:30-12:00NaOH的配制，HCL的配制，消毒剂的配制12:00-13:30午餐、休息13:30-17:00清洗设备和程序清洗现场操作酵母扩培7月20日糖化实操训练08:00-12:00麦芽粉碎，糖化，过滤，洗糟等糖化收得率的计算，麦汁浓度的测定12:00-13:30午餐、休息13:30-17:00煮沸，添加酒花，回旋沉淀，薄板冷却等酒花添加计算7月21日发酵控制、发酵罐及实操训练08:30-12:00发酵和温度控制发酵罐的结构和仪表安全操作须知12:00-13:30午餐、休息13:30-14:20发酵度的计算14:30-17:00啤酒理化分析7月22日去规模化啤酒厂参观、学习08:30-17:00去啤酒厂家实训、参观，学习啤酒厂的设备、工艺、卫生管理等7月23日酿造过程再训09:00-17:00原料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁后处理、发酵操作等7月24日灌装技术实训及技术讨论08:30-10:00啤酒灌装技术09:25-10:10精酿产品落地（一图读懂啤酒）10:20-11:05精酿产品运营（品牌设计与推广）10:10-12:00精酿啤酒小型灌装操作实训12:00-13:30午餐 休息13:30-16:00技术讨论16:00-17:00结业发证    课程为学院精心设计、内容全面、系统、丰富、实战性强，著名啤酒专家亲自授课，师资力量雄厚。学费：全课程5600元时间：2016年7月18日-24日邮箱：doemensasian@163.com电话：400-004-8926       13287763383学院公众号杜门斯doemens长按识别左侧二维码，关注我们

当今精酿之风席卷全国，在家自己酿造啤酒的人也越来越多，但是如果这样你就说自己是一名啤酒酿酒师，那还为时太早了。想成为一名啤酒酿酒师，必要的理论学习是离不开的，酿造啤酒是一门科学，你需要深入了解其中相关的理论基础知识。然而光说不练是永远成不了大师的，实际操作酿一款酒才算是迈出了成为酿酒师的第一步。有很多想进入酿酒圈子的人认为在家做几次酒就完全可以独立酿造了，其实还差的远呢，不论是对酿酒工艺的理解还是对酿酒设备的操作，都有很多需要学习的地方。 为了顺应这一市场趋势，同时也是为了让更多从业者能够学习到更专业、更全面、更完善的系统酿造知识，杜门斯亚州啤酒学院在7月份设置了一套成体系的啤酒酿造技术培训课程，之所以称之为成体系的酿造课程，是因为该套课程从理论知识的学习到实践操作都包含在内，且理论知识也是从最基本的开始讲起，对于刚刚涉足啤酒酿造的人来说，完全没有任何门槛。 酿造理论与实践操作是互为指导的，我们认为只学习理论知识而不动手是不能成为一名真正的酿酒师的，所以在这个系列的课程里，我们特意安排了从糖化、发酵到灌装等一系列强化实训课程，更让人欣喜的是我么还特意安排前往优秀的精酿啤酒厂参观学习，在那里我们会实地为学员们讲授啤酒厂的设备、工艺以及卫生管理等方面的知识。7月精酿啤酒酿酒技术培训课程表日期课程模块时间授课内容7月18日啤酒酿造基础理论8:00-8:30学员报到8:30-9:00走进杜门斯亚洲啤酒学院9:10-10:00啤酒分类及概论10:10-11:00啤酒原料（酿造用水）11:10-12:00啤酒原料（麦芽、酵母、酒花）午餐、休息13:30-15:00糖化工艺技术15:10-16.30啤酒酿造（主酵、后酵与过滤）16:40-17:00拍合影17:30-20:00欢迎宴7月19日清洗技术及实操训练8:30-9:20啤酒酿造的卫生管理9:30-10:20清洗原理与技术10:30-12:00NaOH的配制，HCL的配制，消毒剂的配制12:00-13:30午餐、休息13:30-17:00清洗设备和程序清洗现场操作酵母扩培7月20日糖化实操训练8:00-12:00麦芽粉碎，糖化，过滤，洗糟等糖化收得率的计算，麦汁浓度的测定12:00-13:30午餐、休息13:30-17:00煮沸，添加酒花，回旋沉淀，薄板冷却等酒花添加计算7月21日发酵控制、发酵罐及实操训练8:30-12:00发酵和温度控制发酵罐的结构和仪表安全操作须知12:00-13:30午餐、休息13:30-14:20发酵度的计算14:30-17:00啤酒理化分析7月22日去规模化啤酒厂参观、学习8:30-17:00去啤酒厂家实训、参观，学习啤酒厂的设备、工艺、卫生管理等7月23日酿造过程再训9:00-17:00原料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸、麦汁后处理、发酵操作等7月24日灌装技术实训及技术讨论8:30-10:00啤酒灌装技术9:25-10:10精酿产品落地（一图读懂啤酒）10:20-11:05精酿产品运营（品牌设计与推广）10:10-12:00精酿啤酒小型灌装操作实训12:00-13:30午餐 休息13:30-16:00技术讨论16:00-17:00结业发证 课程为学院精心设计、内容全面、系统、丰富、实战性强，著名啤酒专家亲自授课，师资力量雄厚。学费：全课程5600元时间：2016年7月18日-24日邮箱：doemensasian@163.com电话：400-004-8926        13287763383学院公众号杜门斯doemens长按识别左侧二维码，关注我们

在我们还在为怎么提高IPA的苦度与酒精度而想破脑筋时，一种之前并不为我们所熟悉的啤酒风格悄然流行开来，这就是酸啤酒。在国外，酸啤酒仿佛一夜之间成了人们的宠儿，而在北京、上海举办的啤酒节中，很多本土精酿酒厂以及家酿爱好者都推出了自己的酸啤酒很多时候，酸味对于啤酒爱好者来说都是一种无法接受的味道，因为他们会觉得这是啤酒坏掉的味道，也许这也是为什么酸啤酒不为人们所广泛接受的原因之一吧。但是我们所熟知的比利时的蓝比克，就非常受当地人欢迎，在世界上都非常有名气，它的酸味来自于其独特的发酵方式——野生酵母菌种自然发酵，如此开放式的发酵方式成就了其特有的味道。那么我们在国内能否酿造酸啤酒呢？答案当然是肯定的，7月份我们安排了酸啤酒的生产工艺培训课程。在培训中，我们会对酸啤酒的发展历史遗迹酿造工艺做详细的介绍。本次培训除了介绍酸啤酒酿制工艺之外，还有一个重要的内容是向大家介绍美国橡木桶。橡木桶酿造这种工艺在国内还并没有流行起来，但是已经有越来越多的人对其有很大的兴趣。而橡木桶陈酿啤酒这项工艺在美国却有着多年的历史了，在橡木桶内陈酿能够让啤酒的风味更加多样化，不同种类的桶与不同的陈酿时间会让你的啤酒产生不同风格的味道，也会让你的啤酒身价倍增。为此我们特地从美国请来了橡木桶方面的专家来为学员讲授橡木桶的使用、保存以及如何过桶陈酿啤酒的工艺技术。敬请各位感兴趣的学员们保持关注，确定授课时间我们将第一时间告诉大家。另外，由于小编的失误，昨天发布的7月啤酒酿造技术培训课程没有给出培训地点与价格，在此小编给大家道歉了。下面给出具体的培训地点与价格。上课地点：山东省济南市D17文化产业园具体地址：济南市天桥区堤口路17号（原趵突泉啤酒厂）乘车路线：从飞机场约30km 乘机场大巴→下车西行50即到。                       从火车站约3km 乘84路公交车→成丰桥 下车西行100米即到                      从火车西站约12km 乘k156路公交车→火车站 下车北行1000米即到                      从长途汽车站约2.3km 乘4/5/12/111路→成丰桥 下车西行100米即到联系电话：400-004-8926  或  13287663383培训时间：7月18日-7月24日 包括理论学习与实践训练，具体内容请查看昨天微信文章。培训价格：5600元杜门斯亚州学院欢迎您前来学习，在成为酿酒大师的道路上，我们为您助力。杜门斯Doemens微信：Doemens杜门斯助你成为酿酒大师。长按二维码关注

当今精酿之风席卷全国，在家自己酿造啤酒的人也越来越多，但是如果这样你就说自己是一名啤酒酿酒师，那还为时太早了。想成为一名啤酒酿酒师，必要的理论学习是离不开的，酿造啤酒是一门科学，你需要深入了解其中相关的理论基础知识。然而光说不练是永远成不了大师的，实际操作酿一款酒才算是迈出了成为酿酒师的第一步。有很多想进入酿酒圈子的人认为在家做几次酒就完全可以独立酿造了，其实还差的远呢，不论是对酿酒工艺的理解还是对酿酒设备的操作，都有很多需要学习的地方。为了顺应这一市场趋势，同时也是为了让更多从业者能够学习到更专业、更全面、更完善的系统酿造知识，杜门斯亚州学院在7月份设置了一套成体系的啤酒酿造技术培训课程，之所以称之为成体系的酿造课程，是因为该套课程从理论知识的学习到实践操作都包含在内，且理论知识也是从最基本的开始讲起，对于刚刚涉足啤酒酿造的人来说，完全没有任何门槛。酿造理论与实践操作是互为指导的，我们认为只学习理论知识而不动手是不能成为一名真正的酿酒师的，所以在这个系列的课程里，我们特意安排了从糖化、发酵到罐装等一系列实训课程，更让人欣喜的是我么还特意安排两天的实践前往大型啤酒厂参观学习，包括实训，在那里我们会实地为学员们讲授啤酒厂的设备、工艺以及卫生管理等方面的知识。短短一周的培训课程也许不能让你成为一名技艺高超的酿酒师，但是在每天紧张丰富的课程和专业老师的教导下，你一定能够在某些方面得到很大的提升。杜门斯亚州学院7月份啤酒酿造技术培训课程安排杜门斯Doemens微信：Doemens杜门斯助你成为酿酒大师，。长按关注