zwLab2019-12-04T12:23:23+08:002 2 月, 2018|澜埔动态, 知识分享|
发酵滤酒过程中的避氧措施1发酵液下酒过程和酒液后贮期间严禁氧的摄入，保持稳定的CO2贮酒压力和较低的贮酒温度，下酒后的酒液含氧量控制的越低越好，一般不能超过0. 02PPm。2高浓稀释用水必须使用脱氧水，且脱氧水必须进行CO2饱和填充，其溶解氧含量必须小于0.03PPm。3 缓冲罐、清酒罐等盛酒容器使用前用脱氧水填充，然后用CO2置换，洗涤时可带压（CO2）洗涤。包括发酵罐在内的所有设备均采用CO2备压；滤酒过程中的顶水、顶酒、压酒均使CO2 ；所用CO2 纯度应达到99.998％以上。4 硅藻土预涂、滤酒添加土可用CO2备压贮备的酒头、酒尾或脱氧水调，调土罐空间用CO2或N2封堵；调制辅料、添加剂用水，要采用脱氧水。5定期检查设备、管道、泵、阀门以及管接头等处的密封状况；管道输送距离短，设计尽量减少弯头，避免过高的流速或涡流现象。6 待灌装的成熟酒液（或清酒）的溶解氧最好控制在30ppb以下；添加抗氧化剂，提高啤酒的抗氧化能力。 • end • 啤酒作证，上帝是爱我们的！更多精彩内容，尽在阅读原文
zwLab2019-12-04T12:23:32+08:0029 1 月, 2018|最新课程, 澜埔动态|
杜门斯亚洲啤酒学院高级啤酒酿酒师培训圆满结束，91天的相聚到此划上完美的句号。感谢过去3个月里，各位老师的辛勤付出，毫无保留，传授知识！感谢过去3个月里，各位同学的认真好学，虚心好问，求知若渴！“ 《 感谢老师同学诗》博学多才意气平，有波深水浪也成。诗联墨海轻松渡，碧树兰溪似凤鸣 。----未来酿酒“匠才””因为啤酒，这3个月，把大家坐标定位在杜门斯学院，在济南，从此这座城，这所学校都对大家意义非凡！推杯把盏良朋醉，一语醍醐赛万言。侧卧闲庭君已笑，诗情堪比友情深。因为啤酒，未来更多把大家链接一起，学习之路很长，但前途光明，现在只是开始，这3个月的学习时光，让大家结识新的朋友和搭档，酿造之路的授业导师，开启新的起点！时光荏苒，大家怀有的雄心与壮志，终将磨砺成璀璨的珍珠。《术业专攻》踌躇满志由心发，腹有诗书章自华。谁言师必贤弟子，中华胜师师必夸。----未来酿酒“匠才”“我”心中的“你”1#你是学霸#5次考试平均分95.2分，班级第一因为课堂不放松一分一秒因为认真对待每次实训和练习因为你知道手稳了，心才踏实！几十份课件，放在背包里，天天背到课堂，你懂得知识融汇的重要意义！当认真成为一种习惯时优秀就是你的座右铭！陈袭林——你是学霸——当之无愧！2#风雨无阻#3个月，13周，91天，637小时你从未缺勤无论小目标，还是大梦想都始于每一个当下！学习是一场持久战坚持是胜出的重要砝码！张庆军——风雨无阻，从未懈怠！苏兆昂，虽然你加入班级稍晚，但在学习这段时光中，你从未缺课，其他人亦不曾有，你同样值得我们点赞！3#班中脊梁#山有脊梁不塌方，虎有脊梁敢称王班中有你方成军！每次实训出行，每次集体活动都有你在背后默默支持！你话不多，但做的很多你人不高，但我们觉得很帅！班长张文利＆副班贺德龙——班中脊梁，我们为你打call ！感谢你们！我们一起去参观我们在一起的合影满面春风带笑颜，紫薇聚首喜空前；同学情谊深如海，后会约期再续缘！----未来酿酒“匠才”世间所有的相遇都是久别重逢，世间所有的离别都是他日相聚！在此不诉离别，只道希翼！苦心人，天不负，岁月会见证！岁月不饶人，我们也不曾饶过岁月！加油，同学们！祝大家梦想成真！啤酒作证，上帝是爱我们的！在这个寒冷的时节里因为有你的关注而变得温暖
zwLab2019-12-04T12:23:36+08:0026 1 月, 2018|澜埔动态, 知识分享|
新年来了令人激动的春节马上到了，佳节欢度之际怎可少了自己酿的好酒。为此，杜门斯亚洲啤酒学院将于每周给读者送出暖心酿造小知识，让大家能够右手有知识为伴左手有啤酒酣畅！糖化生产过程中溶解氧的控制措施1、糊（糖）化锅、过滤槽、煮沸锅等宜选用密闭式人孔；在生产过程中入孔门尽量关闭少开，尽可能减少操作过程中（空气）氧气的吸入。2、醪液和麦汁进料口应设在设备底部（底部进料），减少醪液在输送过程中与空气（氧）的接触。3、设备应设计合理的搅拌速度，有良好的搅拌效果；糖化过程尽量减少醪液搅拌次数、缩短搅拌时间，避免吸入大量空气。4、 采用合理的糖化方法，尽量减少倒醪次数；按不同需求配置适宜、合理的泵，杜绝倒醪或输料过程中醪液产生漩涡、抽空等气蚀现象。5、采用氮气等惰性气体，避氧糖化。 6、从煮沸结束到热麦汁泵入旋涡沉淀槽，直至沉淀静止结束，全部时间宜小于60分钟。一般控制麦汁沉淀静置时间30～40分钟。END○啤酒作证○上帝是爱我们的！请留下你指尖的温度让太阳拥抱你记得这是一个有温度的公众号
zwLab2019-12-04T12:23:44+08:0019 1 月, 2018|最新课程, 澜埔动态|
培训继续，欢乐继续，收获满满！为自己成功酿出第一杯酒，CHEERS！精酿啤酒品评，老师细心讲解，大家认真听讲。看！大家脸上溢出的笑容，那是收获知识的喜悦。啤酒营销专家带来独特见解：中国精酿，把啤酒重做一遍！大家感触颇深的精彩课堂。第一次全面了解橡木桶，大家便被这个酒类的万花筒所吸引。它有多少可能性，就带来多少欢乐与干货！深入蒸馏酒了解设备学习原理老师细心指导自己亲手去尝试一次又一次就是为了让自己做的更好！参观青岛啤酒梦工厂参观申东设备各处的参观学习，不仅使同学们收获了很多知识，而且旅途中让同学们增进了友谊！高级酿酒师的课程即将结束，让大家纷纷感慨：时间都去哪了？小编想说：大家的时间都已变为更加珍贵的东西，奋斗吧，朋友！陪伴是最长情的告白我们下期更精彩......啤酒作证，上帝是爱我们的！点击阅读原文，一起做酒
zwLab2019-10-07T22:04:42+08:0030 12 月, 2017|澜埔动态|
2017正打包行囊准备远行，2018已临近身边即将敲门。岁月流逝，时光荏苒，感恩2017有你同行，期待2018共同进步！感谢过去一年里，各位老师的辛勤付出，授课有限，获益无穷，传播知识，耕耘力量！感谢过去一年里，各位同学的勤奋好学，相处虽短，不懈追求，获得新知，学以致用！在这里祝福所有讲师、同学、粉丝们及支持与关心学院工作的业内同仁：新一年，新起点，新气象，欣欣向荣！老学院，老地方，老团队，为你护航！回顾2017啤酒作证，上帝是爱我们的！
zwLab2019-12-04T12:23:58+08:0025 12 月, 2017|最新课程, 澜埔动态|
培训开始第一天老师带领大家走进杜门斯同学们热情高涨第一次参加实训认识设备学习原理第一次全面系统地学习啤酒分类及其风格特点课堂品鉴环节培训在热爱与兴趣中升温琼浆玉液为纽带，万水千山来相聚，良师益友情谊深，天长地久无尽时。--- 未来酿酒“匠才”第一次认识到学习的重要性与迫切性，同学们在课堂上专心致志地听讲，课下也是勤学好问，学习氛围相当浓郁。尊言一语意良多，师道百言沉心头。重语千话指真意，道曰万述解迷茫。--- 未来酿酒“匠才”第一次在课堂上展示自己大家互相分享、互相学习即使出错，也不会影响到大家学习的积极性！不忘初心，牢记使命第一次参加考试以满分回报师恩有欢乐、有干货的培训同学们喜欢你们呢？未完待续......我们下期更精彩啤酒作证，上帝是爱我们的！长按识别二维码关注
zwLab2019-12-04T12:24:19+08:004 12 月, 2017|最新课程, 澜埔动态|
苹果苹果含有丰富的营养成份，含有17种氨基酸、10种维生素、多种微量元素，如锌、钙、磷等。其中还不含脂肪、胆固醇、蛋白质和钠，是很好的膳食纤维来源，有很高的医疗和保健作用。用苹果发酵而成的苹果Cider具有口感醇厚，果香优雅，回味绵长，风味独特；苹果Cider更加多的保留了苹果中的营养物质，比粮食发酵制成的酒有较高的营养。苹果Cider含有高水平的抗氧化物，日常饮食中富含抗氧化物有助于提高免疫力，帮助肌体抵抗疾病。适量饮用苹果Cider无疑不仅起到解渴作用而且更具有保健作用。 Apple Cider还有什么是一杯Apple Cider解决不了的呢？这个冬天，唯有”它“不会负你！小伙伴们是不是已经迫不及待地想拥有属于自己独家秘制的苹果Cider了呢？为了满足广大酒粉的需要，杜门斯亚洲啤酒学院为大家精心准备了苹果酒酿造工艺培训课程。让大家这个冬天不再寒冷！课程安排 课程价格：全程学习标准价3200元/人（不含食宿）；12月25日前报名预交学费者，享受早鸟价格3000元/人（不含食宿）。培训日期：2018年1月3-4日咨询电话：400-004-8926 13287763383 点击二维码关注我们，一起做酒！啤酒作证，上帝是爱我们的！
zwLab2019-12-04T12:24:26+08:0020 11 月, 2017|澜埔动态, 知识分享|
什么是蒸馏酒？蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后，也可以存放一年以上的时间而不变质。白兰地朗姆酒威士忌中国白酒根据医学古籍记载：“白酒，味甘、辛、性热。入心、脾经，具有畅通血脉，活血祛淤，祛风散寒，消冷饮，除胃寒，健脾胃，矫味矫臭的功效，还能引药上行，助药力、行药势、振精神”。乙醇是蒸馏酒的主要成分。现代医学已证明，乙醇能通经活络，促进血液循环，对神经传导产生良好的刺激作用。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。并且，通过乙醇对人的大脑和中枢神经的作用，能起到消除疲劳，松弛神经的功效，使人精神愉快。通过小编以上的介绍，想必大家对蒸馏酒已经基本了解。有没有想要亲自去制作一款属于自己的蒸馏酒的冲动呢？为满足广大酒粉，杜门斯亚洲啤酒学院专门开设了本学院的特色课程---蒸馏酒培训课。2017年你最不该错过的课程！！！蒸馏酒培训通知本课程由蒸馏领域专家进行专业知识授课，3天的课程为你提供有效地、安全地、专业的蒸馏技术。 如果您正考虑进入这个快速增长的酒精饮料行业，这个蒸馏技术课程将是您最佳的选择。课程安排 课程价格：全程学习标准价3200元/人（不含食宿）；12月20日前报名预交学费者，享受早鸟价格3000元/人（不含食宿）。培训日期：2017年12月28-30日咨询电话：400-004-8926 13287763383 啤酒作证，上帝是爱我们的！
zwLab2019-12-04T12:24:33+08:0017 11 月, 2017|培训回顾, 澜埔动态|
金秋十月，碧空如洗，凉爽舒适。 高粱用少女般羞涩的脸， 点燃河边山梁的枫叶， 让火红的笔端描绘幸福的日子。 路边的野花随风摇摆，默默祝福着秋的收获。 我们所收获的，就是我们自己所播的种。在杜门斯亚洲啤酒学院进行的为期十天的精酿啤酒酿造基础培训课上，同学们收获了多少？跟小编一起去看看吧。杜门斯亚洲啤酒学院周广田院长向同学们详细介绍精酿啤酒在世界及中国的发展现状，引领大家走进啤酒的世界！扎实的基础决定未来的高度，要成为一名优秀的酿酒师，扎实的基础必不可少！为此董小雷老师为同学们细致的讲解关于啤酒的基础知识和啤酒的发展史，让大家对啤酒有基础的了解。走进精彩的课堂啤酒国家级评委赵萍老师亲自带领大家进行各种操作学习，给大家讲解啤酒原料（水、麦芽、酒花和酵母）的相关知识。同学们都认真听赵萍老师生动细致的讲解，并且有很多同学是第一次自己尝试去做哦！经过一次规范的实训观摩课，同学们已快速进入状态，大家都很用心的为自己的精酿梦而努力着。翻滚吧，未来的精酿师们!!!纪祥东老师带领同学们进行一次酿造实训。看！大家的积极性如此高涨，如此全身心的投入课堂实践。理论课中学到的知识，在实践课上得到了很好的运用。我们毕业啦！美好的时光过得总是如此之快，十天的培训就这样愉快的结束啦~大家一起学习、一起成长记住了生命中那些值得记住的日子虽然充满了辛苦与汗水但大家收获了对精酿啤酒事业的信心和希望这样就够了长按下方二维码关注我们啤酒作证，上帝是爱我们的！
zwLab2019-10-07T22:05:42+08:007 11 月, 2017|澜埔动态|
近日小编得到了一本精酿秘籍，下面就给大家介绍一下下......哎呀嘛，咔咔的，我就是精酿知识大全喽！中国精酿啤酒工业在迅猛发展，微型啤酒厂和精酿啤酒屋如雨后春笋般涌现，精酿啤酒业的人员日增，中国将再迎精酿啤酒发展的高潮，而精酿啤酒工业的发展又给我们带来巨大的商机，这无疑会推动中国经济的发展，精酿啤酒工业将在国民经济中占有举足轻重的地位。精酿啤酒工业的健康发展需要人才的支撑，有了智慧的企业家、高技能的酿酒师和优秀的专业团队才能酿造出高品质的精品啤酒。为了满足精酿啤酒从业人员和专业技术人员学习精酿啤酒知识，提高技能的需要，我们编写了这本精酿啤酒实用技术教材。本书在编写过程中本着以下原则：第一，内容全面、重点突出，着重介绍精酿啤酒生产技术。第二，简明扼要，实用性强。书中收集了大量国内外的技术数据、计算公式、生产经验和工艺操作实例，浅显易懂，易学易会。在写法上力求条理化，图表化，便于其作为工具书查阅使用。第三，技术前沿，先进性强。本书介绍了目前最新的水处理技术、售酒技术、清洗技术、有害微生物检测技术和啤酒感官评价技术内容，这些内容是精酿啤酒技术人员所必须掌握的。第四，知识面广，深入浅出，从基本概念入手，对理论仅做简要论述，重点介绍工艺技术和实际操作方法，力求贴近实践，便于学习掌握。本书可以做为精酿啤酒管理者、酿酒师、从业人员和啤酒爱好者的培训教材及参考书。目录有没有很心动呢？心动不如行动！福利来了，限量100本，每本100元（邮费自理），订购方式请拨打：400-004-8926 啤酒作证上帝是爱我们的！
